cyclodextrin and oligossaccharides.

cyclodextrin and oligossaccharides. Maltodextrin is produced with a-amylase with or without hydrochloridric acid, with different molecular weights, according to the production method and source. Maltodextrins have been studied as a plasticyzer to reduce glass transition temperature in materials5. At the beginning, the starch for this study was hydrolysed by thermal and acid treatments. Both processes showed low polymerisation degree (PD=42) and undesirable characteristics in maltodextrin, associated to the formation of undesirable products. On the other hand, considering that the starch enzymatic hydrolysis produced sugars and maltodextrins with high yield, this method can be used to this objective1,2. The efficiency of starch hydrolysis to produce sugars and maltooligossaccharides depends on the aamylase, glucoamylase and pullulanase enzymes action. Several moulds and bacteria produce enzymes that degrade starches with good activity and stability at different temperatures and pH2. Maltodextrin (C6H10O5)n.H2O is a polymer of saccharides; nutritive, not sweet that consists of glucose units primarily linked by α-1,4 glucosidic bounds, with DE (dextrose equivalent) values lower than 20. The DE is expressed as a percentage of glucosidic bound hydrolysis, showing its reducing power. The dextrose used as standard in this study is starch (DE=0) and glucose (DE=100)6,7,8. Several physical and functional properties, such as sweetness, compressibility and viscosity vary according to the extent of starch hydrolysis, which is characterised by DE determination8. Due to the wide range of application of maltodextrins, several chemical and biological properties are required, the dextrose equivalent of a maltodextrin being inadequate to predict products performance in various applications. Maltodextrin with the same DE can even have different properties in various applications that reflect differences in their molecular composition, linearity and branching which must be considered6. Corn starch has been used in maltodextrin production, but recently some attention has been called to other starches such as: cassava, potato, rice, wheat and others1. Maltodextrins and corn solid syrups are generally prepared from corn starch or waxy corn starch by enzymatic controlled hydrolysis, named liquefaction. The starch gel is adjusted to a desired solid concentration (30 to 40% of

Kết quả (Việt) 1:

cyclodextrin và oligossaccharides. Maltodextrin được sản xuất với một-amylase có hoặc không có hydrochloridric axit, với trọng lượng phân tử khác nhau, theo phương pháp sản xuất và nguồn. Maltodextrins đã được nghiên cứu như một plasticyzer để làm giảm nhiệt độ chuyển đổi kính trong materials5. Lúc đầu, tinh bột cho nghiên cứu này đã được hydrolysed bởi nhiệt và axit phương pháp điều trị. Cả hai quá trình cho thấy mức độ thấp polymerisation (PD = 42) và các đặc tính không mong muốn trong maltodextrin, liên quan đến sự hình thành của các sản phẩm không mong muốn. Mặt khác, xem xét rằng tinh bột enzym thủy phân sản xuất đường và maltodextrins với năng suất cao, phương pháp này có thể sử dụng để objective1 này, 2. Hiệu quả của thủy phân tinh bột để sản xuất đường và maltooligossaccharides phụ thuộc vào hành động enzyme aamylase, glucoamylase và pullulanase. Một số các khuôn mẫu và các vi khuẩn sản xuất enzyme mà làm suy thoái tinh bột với hoạt động tốt và ổn định ở nhiệt độ khác nhau và pH2. Maltodextrin (C6H10O5)n.H2O là một polymer của saccharides; dinh dưỡng, không ngọt mà bao gồm chủ yếu được liên kết bởi giới hạn glucosidic α-1,4, với DE (dextrose tương đương) giá trị thấp hơn 20 đơn vị glucoza. DE được thể hiện như một tỷ lệ phần trăm của glucosidic thủy phân bị ràng buộc, Đang hiển thị giảm sức mạnh của nó. Dextrose được sử dụng như các tiêu chuẩn trong nghiên cứu này là tinh bột (DE = 0) và glucose (DE = 100) 6,7, 8. Một số vật chất và chức năng thuộc tính, chẳng hạn như vị ngọt, nén và độ nhớt khác nhau tùy theo mức độ thủy phân tinh bột, được đặc trưng bởi DE determination8. Do sự đa dạng của các ứng dụng của maltodextrins, một số đặc tính hóa học và sinh học được yêu cầu, dextrose tương đương với một maltodextrin được không đủ để dự đoán sản phẩm hiệu suất trong các ứng dụng. Maltodextrin với DE cùng một thậm chí có thể có đặc tính khác nhau trong các ứng dụng khác nhau phản ánh sự khác biệt trong thành phần phân tử của chúng, linearity và phân nhánh mà phải là considered6. Tinh bột ngô đã được sử dụng trong sản xuất maltodextrin, nhưng gần đây một số sự chú ý được gọi là để tinh bột khác chẳng hạn như: sắn, khoai tây, gạo, lúa mì và others1. Maltodextrins và bắp rắn xi-rô thường được chế từ tinh bột ngô hoặc tinh bột ngô sáp theo enzym thủy phân kiểm soát, tên là hóa lỏng. Gel tinh bột được điều chỉnh với một mong muốn nồng độ rắn (30-40% của

Kết quả (Việt) 2:

cyclodextrin và oligossaccharides. Maltodextrin được sản xuất với một-amylase có hoặc không có axit hydrochloridric, với trọng lượng phân tử khác nhau, theo các phương pháp sản xuất và nguồn. Maltodextrins đã được nghiên cứu như một plasticyzer để giảm nhiệt độ chuyển thủy tinh trong materials5. Lúc đầu, tinh bột cho nghiên cứu này đã được thủy phân bằng phương pháp điều trị nhiệt và axit. Cả hai quy trình cho thấy mức độ thấp polyme hóa (PD = 42) và đặc điểm không mong muốn trong maltodextrin, liên quan đến sự hình thành của các sản phẩm không mong muốn. Mặt khác, xem xét rằng các enzyme thủy phân tinh bột sản xuất đường và maltodextrins có năng suất cao, phương pháp này có thể được sử dụng để objective1,2 này. Hiệu quả của quá trình thủy phân tinh bột để sản xuất ra đường và maltooligossaccharides phụ thuộc vào hành động aamylase, glucoamylase và enzyme pullulanase. Một số nấm mốc và vi khuẩn tạo ra enzym làm suy giảm tinh bột với hoạt động tốt và ổn định ở nhiệt độ khác nhau và PH2. Maltodextrin (C6H10O5) n.H2O là một polymer của sacarit; dinh dưỡng, không ngọt mà bao gồm các đơn vị glucose chủ yếu liên kết bởi α-1,4 glucosidic giới hạn, với DE (dextrose tương đương) giá trị thấp hơn 20. Các DE được thể hiện như là một tỷ lệ phần trăm của glucosidic thủy phân bị ràng buộc, cho thấy sức mạnh của nó giảm. Các dextrose được sử dụng như là tiêu chuẩn trong nghiên cứu này là tinh bột (DE = 0) và glucose (DE = 100) 6,7,8. Một số tính chất vật lý và chức năng, chẳng hạn như vị ngọt, độ nén và độ nhớt khác nhau tùy theo mức độ thủy phân tinh bột, được đặc trưng bởi DE determination8. Do phạm vi rộng các ứng dụng của maltodextrins, một số tính chất hóa học và sinh học được yêu cầu, tương đương với dextrose của một maltodextrin là không đủ để dự đoán hiệu suất sản phẩm trong các ứng dụng khác nhau. Maltodextrin với cùng DE thậm chí có thể có các thuộc tính khác nhau trong các ứng dụng khác nhau mà phản ánh sự khác biệt trong phân tử thành phần, độ tuyến tính và phân nhánh của họ mà phải được considered6. Tinh bột ngô đã được sử dụng trong sản xuất maltodextrin, nhưng gần đây một số chú ý đã được kêu gọi để tinh bột khác như: sắn, khoai tây, gạo, lúa mì và others1. Maltodextrins và ngô xirô rắn thường được chế biến từ tinh bột ngô hoặc bột ngô nếp bởi enzyme thủy phân có kiểm soát, có tên hóa lỏng. Các gel tinh bột được điều chỉnh đến một nồng độ rắn mong muốn (30 đến 40%