hòa tan
sợ nước được định nghĩa như là động lực phân tử đằng sau nhiều quan trọng
quá trình sinh học, chẳng hạn như protein gấp (Li et al., 2007). Tương tác kỵ nước là
do lực đẩy của nước bởi các phân tử kỵ nước (Cramp, 2007). Xác định các
trái phiếu kỵ nước có thể được thực hiện bằng cách phân tán các mẫu protein trong dung môi có chứa 8M
urea. Zou et al., (1998) báo cáo rằng urê liên kết với amide nhóm thông qua các liên kết hydro,
giảm hiệu ứng kỵ nước thông qua sự mất nước của các phân tử protein.
đang được dịch, vui lòng đợi..
