At 70 - 75oC, small amounts of α-Am

At 70 - 75oC, small amounts of α-Amylase will lead to a fast liquefaction of the paste fomed from amylopectin. This takes place via the formation of branched pieces (border dextrins) which are composed out of the so - called "not point" of amylopectin.
Theoretically, α-Amylase can transform linear amylose into 87% maltose and 13% glucose; whereas from the branched amylopectin, 73% maltose, 19% glucose and 8% isomaltose are potentially possible. In practice these maltose values are not be obtained. The reason is that the generated maltose blocks the effect of α-Amylase. Only when the maltose fermentation starts, the α-Amylase will continue to saccharify virtually all the remaining dectrins.

Kết quả (Việt) 1:

70 - 75oC, một lượng nhỏ α-Amylase sẽ dẫn đến một hóa lỏng nhanh của fomed dán từ amylopectin. Điều này diễn ra thông qua sự hình thành của nhánh miếng (biên giới dextrins) được soạn ra khỏi rất - được gọi là "không chỉ" của amylopectin.Về lý thuyết, α-Amylase có thể biến đổi tuyến tính amyloza thành 87% maltose và glucose 13%; trong khi từ amylopectin cành, 73% maltose, 19% glucose và 8% isomaltose là có thể có khả năng. Trong thực tế các giá trị maltose không được thu được. Lý do là rằng maltose tạo ra khối có hiệu lực của α-Amylase. Chỉ khi bắt đầu quá trình lên men maltose, α-Amylase sẽ tiếp tục saccharify hầu như tất cả các dectrins còn lại.

Kết quả (Việt) 2:

70 - 75oC, lượng nhỏ α-Amylase sẽ dẫn đến một hóa lỏng nhanh chóng của dán fomed từ amylopectin. Điều này diễn ra thông qua việc hình thành các mảnh phân nhánh (dextrin biên giới) được sáng tác ra khỏi cái - gọi là "không điểm" của amylopectin.
Về mặt lý thuyết, α-Amylase có thể chuyển đổi tuyến tính vào lượng amylose 87% maltose và glucose 13%; trong khi từ amylopectin phân nhánh, 73% maltose, glucose 19% và 8% isomaltose là khả năng có thể. Trong thực tế, các giá trị maltose không thể thu được. Lý do là các khối tạo ra maltose ảnh hưởng của α-Amylase. Chỉ khi quá trình lên men maltose bắt đầu, α-Amylase sẽ tiếp tục saccharify hầu như tất cả các dectrins còn lại.