During the ripening period of five

During the ripening period of five to eight weeks at 9 – 12°C and a RH of >90 %, the cheese rests on edge, normally on cupped shelves or on pivoted rods, as shown in Figure 14.44. The latter system facilitates turning
of the cheese, which is done frequently to maintain the cylindrical shape.

Kết quả (Việt) 2:

Trong giai đoạn chín muồi của 5-8 tuần 9-12 ° C và độ ẩm của> 90%, pho mát nằm trên cạnh, bình thường trên kệ khum hoặc trên thanh lình xình quanh, như thể hiện trong hình 14,44. Hệ thống thứ hai tạo điều kiện bước ngoặt
của pho mát, được thực hiện thường xuyên để duy trì hình dạng hình trụ.