1. Pasteurization of milk and fluid

1. Pasteurization of milk and fluid milk products

1.1 Description of process

Pasteurization can either be carried out as a batch operation (“batch pasteurization” or “LTLT-pasteurization” (low temperature, long time)), with the product heated and held in an enclosed tank, or as a continuous operation (“HTST-pasteurization” (high temperature, short time)) with the product heated in a heat exchanger and then held in a holding tube for the required time.
Currently, the most common method of pasteurization is by means of heat exchangers designed for the HTST process (high temperature short time). This process involves heating of the milk to a certain temperature, holding at that temperature under continuous turbulent flow conditions for a sufficiently long time, to ensure the destruction and/or inhibition of any hazardous micro-organisms that may be present. An additional outcome is the delay of the onset of microbiological deterioration, extending the shelf life of milk. To save energy, heat is regenerated, i.e. the chilled milk feeding the exchangers is heated by the pasteurized milk leaving the pasteurization unit. The effect of this pre-heating is cumulative, and should be taken into account when simulating pasteurization conditions at laboratory scale. Pasteurization carried out in a batch-process involves the heating of milk placed in a container to a certain temperature for sufficiently long time to achieve equivalent effects as in the case of the HTST process. The heat can be supplied externally or internally in heat exchangers or within a pasteurizer. Due to the non-continuous flow conditions, heating and cooling takes longer and will add to the effect (cumulative).

Kết quả (Việt) 1:

1. bị khử trùng sữa và chất lỏng các sản phẩm sữa1.1 Mô tả về quá trìnhKhử trùng hoặc có thể được thực hiện như là một hoạt động lô ("lô khử trùng" hoặc "LTLT-pasteurization" (nhiệt độ thấp, thời gian dài)), với các sản phẩm nước nóng và tổ chức trong một thùng kín, hoặc như là một hoạt động liên tục ("HTST-khử trùng" (nhiệt độ cao, thời gian ngắn)) với sản phẩm nước nóng trong một trao đổi nhiệt và sau đó được tổ chức trong một ống đang nắm giữ trong thời gian cần thiết.Hiện nay, các phương pháp phổ biến nhất của khử trùng là bằng phương tiện của trao đổi nhiệt được thiết kế cho quá trình HTST (thời gian ngắn nhiệt độ cao). Quá trình này liên quan đến việc sưởi ấm của sữa đến nhiệt độ nhất định, Giữ ở nhiệt độ đó điều kiện dòng chảy turbulent liên tục trong một thời gian đủ dài, để đảm bảo tiêu hủy và/hoặc ức chế của bất kỳ nguy hiểm vi sinh vật mà có thể có mặt. Một kết quả bổ sung là sự chậm trễ của sự khởi đầu của sự suy giảm nhạy cảm với clo, mở rộng thọ trong sữa. Để tiết kiệm năng lượng, nhiệt tái tạo, tức là ướp lạnh sữa cho ăn trao đổi được đun nóng bởi sữa tiệt trùng để lại các đơn vị thiết bị khử trùng. Hiệu ứng này sưởi ấm trước là tích lũy, và nên được đưa vào tài khoản khi mô phỏng các điều kiện khử trùng ở quy mô phòng thí nghiệm. Thiết bị khử trùng thực hiện trong một quá trình hàng loạt liên quan đến việc sưởi ấm của sữa được đặt trong một thùng chứa đến một nhiệt độ nhất định trong thời gian đủ dài để đạt được các hiệu ứng tương đương như trong trường hợp của quá trình HTST. Nhiệt có thể được cung cấp bên ngoài hoặc nội bộ trong bộ trao đổi nhiệt hoặc trong vòng một khử trùng trục quay. Do các điều kiện dòng chảy không liên tục, Hệ thống sưởi và làm mát mất nhiều thời gian và sẽ thêm vào các hiệu ứng (tích lũy).

Kết quả (Việt) 2:

1. thanh trùng sữa và các sản phẩm sữa nước 1.1 Mô tả quá trình thanh trùng hoặc có thể được thực hiện như một hoạt động hàng loạt ("hàng loạt thanh trùng" hoặc "LTLT-thanh trùng" (nhiệt độ thấp, thời gian dài)), với các sản phẩm được làm nóng và được tổ chức tại một bình kín, hoặc như là một hoạt động liên tục ("HTST-thanh trùng" (nhiệt độ cao, thời gian ngắn)) với các sản phẩm làm nóng trong một bộ trao đổi nhiệt và sau đó được tổ chức tại một ống giữ cho thời gian yêu cầu. Hiện nay, các phương pháp phổ biến nhất của thanh trùng là bằng phương pháp trao đổi nhiệt được thiết kế cho quá trình HTST (nhiệt độ cao trong thời gian ngắn). Quá trình này liên quan đến việc sưởi ấm của sữa đến một nhiệt độ nhất định, giữ ở nhiệt độ trong điều kiện dòng chảy hỗn loạn liên tục trong một thời gian đủ dài, để đảm bảo sự hủy diệt và / hoặc ức chế của bất kỳ nguy hại vi sinh vật có thể có mặt. Một kết quả khác là sự chậm trễ của sự khởi đầu của sự suy giảm vi sinh vật, kéo dài thời hạn sử dụng của sữa. Để tiết kiệm năng lượng, nhiệt được tái sinh, tức là sữa ướp lạnh ăn các bộ trao đổi được đun nóng bằng sữa tiệt trùng rời khỏi đơn vị thanh trùng. Hiệu quả của pre-sưởi ấm này là tích lũy, và nên được đưa vào tài khoản khi mô phỏng các điều kiện thanh trùng ở quy mô phòng thí nghiệm. Thanh trùng được thực hiện trong đợt một quá trình liên quan đến việc sưởi ấm của sữa được đặt trong một container đến một nhiệt độ nào đó cho đủ thời gian dài để đạt được tác dụng tương đương như trong trường hợp của quá trình HTST. Hơi nóng có thể được cung cấp từ bên ngoài hay nội bộ trong bộ trao đổi nhiệt hoặc trong vòng một thanh trùng. Do điều kiện dòng chảy không liên tục, sưởi ấm và làm mát mất lâu hơn và sẽ thêm vào các hiệu ứng (tích lũy).