Advantages of quick freezingThe ice

Advantages of quick freezing
The ice crystals formed are much smaller, and therefore, cause much less damage tp the cell structure or texture of the food.
The freezing period being much shorter, less time is allowed for the diffusion of salts and the separation of water in the form of ice

Kết quả (Việt) 1:

Ưu điểm của đông đá nhanhCác tinh thể nước đá hình thành là nhỏ hơn nhiều, và vì vậy, gây ra ít hơn nhiều tp thiệt hại cấu trúc tế bào hoặc các kết cấu của thực phẩm.Thời gian cấp đông ngắn hơn nhiều, ít thời gian hơn cho phép phổ biến của muối và tách nước ở dạng băng

Kết quả (Việt) 2:

Ưu điểm của cách nhanh chóng đóng băng
Các tinh thể băng hình thành nhỏ hơn, và do đó, gây ra ít nhiều thiệt hại tp cấu trúc tế bào hoặc kết cấu của thực phẩm.
Thời gian đóng băng này ngắn hơn nhiều, ít thời gian được cho phép cho sự khuếch tán của các muối và tách nước ở dạng băng