Because of the detrimental effects

Because of the detrimental effects of blanching on the product, on energy costs and on pollution, researchers have also looked to possible alternatives to steam or water that can replace blanching without adversely affecting product quality. In addition to its beneficial effects on texture and vitamin retention as noted [85,86], microwave blanching has the advantage of more uniform volumetric heating, minimal oven temperature gradients, no blanching residual products, lower energy costs and shorter processing time. High-voltage pulsed electric field, ultraviolet radiation, or ultra-high pressure treatments could be combined or integrated with steam blanching to improve product quality without the use ot chemical preservatives.
As a result of research, onions, leeks, peppers, parsley, and cucumbers can be frozen unblanched with no appreciable loss of quality over relatively short storage periods (6—9 months). Except for these few products, however, blanching remains an essential step in the freezing process and consequently further research is needed in this area to determine what blanching treatments, alone or in Because of the detrimental effects of blanching on the product, on energy costs and on pollution, researchers have also looked to possible alternatives to steam or water that can replace blanching without adversely affecting product quality. In addition to its beneficial effects on texture and vitamin retention as noted [85,86], microwave blanching has the advantage of more uniform volumetric heating, minimal oven temperature gradients, no blanching residual products, lower energy costs and shorter processing time. High-voltage pulsed electric field, ultraviolet radiation, or ultra-high pressure treatments could be combined or integrated with steam blanching to improve product quality without the use ot chemical preservatives.
As a result of research, onions, leeks, peppers, parsley, and cucumbers can be frozen unblanched with no appreciable loss of quality over relatively short storage periods (6—9 months). Except for these few products, however, blanching remains an essential step in the freezing process and consequently further research is needed in this area to determine what blanching treatments, alone or in combination with other procedures, can best counteract the adverse effects of blanching on the final quality of specific frozen vegetable products [1,7].
with other procedures, can best counteract the adverse effects of blanching on the final quality of specific frozen vegetable products [1,7].

Kết quả (Việt) 1:

Vì những tác động bất lợi của máy nhúng nước trên sản phẩm, chi phí năng lượng và ô nhiễm, các nhà nghiên cứu cũng đã xem xét để có thể lựa chọn thay thế để hơi nước hoặc nước có thể thay thế máy nhúng nước mà không ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm. Ngoài tác dụng có lợi của nó kết cấu và vitamin giữ như lưu ý [85,86], lò vi sóng máy nhúng nước có lợi thế hơn đồng phục thể tích sưởi ấm, gradient nhiệt độ lò nướng tối thiểu, không có sản phẩm dư máy nhúng nước, chi phí năng lượng thấp hơn và thời gian chế biến ngắn hơn. Cao áp xung điện trường, bức xạ tia cực tím, hoặc phương pháp điều trị áp suất cực cao có thể được kết hợp hoặc tích hợp với hơi nước máy nhúng nước để cải thiện chất lượng sản phẩm không sử dụng chất bảo quản hóa chất ot.Là kết quả của nghiên cứu, củ hành tây, tỏi tây, ớt, mùi tây và dưa chuột có thể được đông lạnh unblanched với không có tổn thất đáng chất lượng trong thời gian tương đối ngắn lí (6-9 tháng). Ngoại trừ các sản phẩm, Tuy nhiên, máy nhúng nước vẫn là một bước quan trọng trong quá trình cấp đông và kết quả nghiên cứu thêm là cần thiết trong lĩnh vực này để xác định những gì phương pháp điều trị blanching, một mình hoặc trong vì những tác động bất lợi của máy nhúng nước trên sản phẩm, chi phí năng lượng và ô nhiễm, các nhà nghiên cứu có cũng xem xét để có thể lựa chọn thay thế để hơi nước hoặc nước có thể thay thế máy nhúng nước mà không ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm. Ngoài tác dụng có lợi của nó kết cấu và vitamin giữ như lưu ý [85,86], lò vi sóng máy nhúng nước có lợi thế hơn đồng phục thể tích sưởi ấm, gradient nhiệt độ lò nướng tối thiểu, không có sản phẩm dư máy nhúng nước, chi phí năng lượng thấp hơn và thời gian chế biến ngắn hơn. Cao áp xung điện trường, bức xạ tia cực tím, hoặc phương pháp điều trị áp suất cực cao có thể được kết hợp hoặc tích hợp với hơi nước máy nhúng nước để cải thiện chất lượng sản phẩm không sử dụng chất bảo quản hóa chất ot.Là kết quả của nghiên cứu, củ hành tây, tỏi tây, ớt, mùi tây và dưa chuột có thể được đông lạnh unblanched với không có tổn thất đáng chất lượng trong thời gian tương đối ngắn lí (6-9 tháng). Ngoại trừ các sản phẩm, Tuy nhiên, máy nhúng nước vẫn là một bước quan trọng trong quá trình cấp đông và kết quả nghiên cứu thêm là cần thiết trong lĩnh vực này để xác định những gì phương pháp điều trị blanching, một mình hoặc kết hợp với các thủ tục khác, có thể tốt nhất chống lại những tác động bất lợi của máy nhúng nước cuối cùng chất lượng cụ thể rau thực phẩm đông lạnh [1,7]. với các thủ tục khác, tốt nhất có thể chống lại những tác động bất lợi của máy nhúng nước cuối cùng chất lượng cụ thể rau thực phẩm đông lạnh [1,7].

Kết quả (Việt) 2:

Bởi vì các tác động có hại của chần trên sản phẩm, chi phí năng lượng và ô nhiễm, các nhà nghiên cứu cũng đã xem xét đến phương án có thể để hơi nước hoặc nước có thể thay thế chần mà không ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm. Ngoài tác dụng có lợi của nó trên kết cấu và vitamin giữ lại như đã nói [85,86], lò vi sóng -phương pháp chần có lợi thế là sưởi ấm đồng đều hơn thể tích, tối thiểu gradient nhiệt độ lò nướng, không có sản phẩm còn lại chần, chi phí năng lượng thấp hơn và thời gian xử lý ngắn hơn. Cao áp xung điện trường, bức xạ tia cực tím, hoặc phương pháp điều trị siêu cao áp có thể được kết hợp hoặc tích hợp với hơi chần để cải thiện chất lượng sản phẩm không sử dụng chất bảo quản hóa học ot.
Theo kết quả của nghiên cứu, hành tây, tỏi tây, ớt, rau mùi tây, và dưa chuột có thể được đông lạnh unblanched không có hao hụt đáng kể về chất lượng trong thời gian lưu trữ tương đối ngắn (6-9 tháng). Tuy nhiên, ngoại trừ một số ít sản phẩm, -phương pháp chần vẫn là một bước thiết yếu trong quá trình đóng băng và do đó tiếp tục nghiên cứu là cần thiết trong lĩnh vực này để xác định những gì chần phương pháp điều trị, một mình hoặc trong Do tác động có hại của chần trên sản phẩm, chi phí năng lượng và về ô nhiễm, các nhà nghiên cứu cũng đã xem xét đến phương án có thể để hơi nước hoặc nước có thể thay thế chần mà không ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm. Ngoài tác dụng có lợi của nó trên kết cấu và vitamin giữ lại như đã nói [85,86], lò vi sóng -phương pháp chần có lợi thế là sưởi ấm đồng đều hơn thể tích, tối thiểu gradient nhiệt độ lò nướng, không có sản phẩm còn lại chần, chi phí năng lượng thấp hơn và thời gian xử lý ngắn hơn. Cao áp xung điện trường, bức xạ tia cực tím, hoặc phương pháp điều trị siêu cao áp có thể được kết hợp hoặc tích hợp với hơi chần để cải thiện chất lượng sản phẩm không sử dụng chất bảo quản hóa học ot.
Theo kết quả của nghiên cứu, hành tây, tỏi tây, ớt, rau mùi tây, và dưa chuột có thể được đông lạnh unblanched không có hao hụt đáng kể về chất lượng trong thời gian lưu trữ tương đối ngắn (6-9 tháng). Tuy nhiên, ngoại trừ một số ít sản phẩm, -phương pháp chần vẫn là một bước thiết yếu trong quá trình đóng băng và do đó tiếp tục nghiên cứu là cần thiết trong lĩnh vực này để xác định những gì chần phương pháp điều trị, một mình hoặc kết hợp với các thủ tục khác, có thể tốt nhất chống lại các tác động bất lợi của chần trên chất lượng cuối cùng của sản phẩm rau quả đông lạnh cụ thể [1,7].
với các thủ tục khác, tốt nhất có thể chống lại các tác động bất lợi của chần chất lượng cuối cùng của sản phẩm rau quả đông lạnh cụ thể [1,7].