The pressures for this development

The pressures for this development came from two sources: first, commercial pressures including:
• increasing competition between companies
• the need to access expanding national and international food markets
• product quality management systems required by major retailers.
These all required an effective food monitoring and control system to control resources and ensure that safe, high quality products were consistently manufactured, and led to the concept of Total Quality Management (TQM). Second, new legislation demanded systems that would both maintain quality and safety, and prove that a business is in control of these. The initial quality assurance legislation (BS 5750/BS EN ISO 9000 standards) has now been expanded to take all business operations into account. The aim of TQM is therefore for companies to define and understand all of their processes, to implement controls, monitor performance and measure improvements. The standard BS 7850 defines TQM as ‘management philosophy and company practices that aim to harness the human and material resources of an organisation in the most effective way to achieve the objectives of the organisation’. This concept takes into account separate standards for production operations and new product development (BS EN ISO 9001), production facilities (BS EN ISO 9002), environmental and waste management (ISO 14001, also Chapter 26), employment rights, health and safety (BS 8800), laboratory management (EN 45000) as well as food quality and safety.
As part of a TQM programme, food manufacturers must also take into account the requirements of a food safety management system termed ‘HACCP’ (Hazard Analysis Critical Control Point), which was developed by Codex Alimentarius. This provides the key control measures needed to understand the mechanisms for producing safe food and the basis to create production control systems to ensure product quality. A major shift in emphasis from national legislation to international legislation occurred in 1994, when a GATT2 agreement recommended acceptance of HACCP as the required standard for free international movement of food. The WTO now evaluates both technical barriers to trade and sanitary controls with reference to Codex HACCP standards (Mitchell, 1996).
More recently in the UK, the British Retail Consortium has issued a ‘Technical Standard for Companies Supplying Retailer Branded Food Products’, which is being used by retailers as the definitive standard for suppliers, and forms the basis of their terms of business (Rose, 2000). It covers six key areas: HACCP systems, quality management systems, factory environmental standards, product control, process control and personnel, and is implemented through third-party inspection bodies (e.g. the European Food Safety Inspection Service (EFSIS)).

Kết quả (Việt) 2:

Những áp lực cho sự phát triển này đến từ hai nguồn: đầu tiên, áp lực thương mại bao gồm:
• tăng cạnh tranh giữa các công ty
• cần phải truy cập mở rộng thị trường lương thực quốc gia và quốc tế
. • Hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm theo yêu cầu của các nhà bán lẻ lớn
Những bài cần một giám sát thực phẩm có hiệu quả và hệ thống điều khiển để kiểm soát nguồn lực và đảm bảo rằng, sản phẩm chất lượng cao an toàn đã được nhất quán sản xuất, và đã dẫn đến các khái niệm về quản lý chất lượng toàn diện (TQM). Thứ hai, luật mới yêu cầu hệ thống mà cả hai sẽ duy trì chất lượng và an toàn, và chứng minh rằng một doanh nghiệp đang kiểm soát này. Pháp luật đảm bảo chất lượng ban đầu (BS 5750 / BS EN ISO 9000) hiện đã được mở rộng để thực hiện tất cả các hoạt động kinh doanh vào tài khoản. Do đó, mục tiêu của TQM là cho các công ty để xác định và hiểu tất cả các quá trình của họ, để thực hiện kiểm soát, giám sát hoạt động và đo cải tiến. Các BS chuẩn 7850 định nghĩa TQM là 'triết lý quản lý và công ty thực hành mà mục đích là để khai thác nguồn nhân lực và vật lực của một tổ chức theo cách hiệu quả nhất để đạt được các mục tiêu của tổ chức. Khái niệm này sẽ đưa vào tài khoản các tiêu chuẩn riêng cho các hoạt động sản xuất và phát triển sản phẩm mới (BS EN ISO 9001), cơ sở sản xuất (BS EN ISO 9002), môi trường và quản lý chất thải (ISO 14001, còn Chương 26), quyền lao động, sức khỏe và an toàn ( BS 8800), quản lý phòng thí nghiệm (EN 45000) cũng như chất lượng an toàn thực phẩm.
là một phần của một chương trình TQM, các nhà sản xuất thực phẩm cũng phải đưa vào tài khoản các yêu cầu của một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được gọi là 'HACCP (phân tích mối nguy và điểm kiểm soát ), được phát triển bởi Codex Alimentarius. Điều này cung cấp các biện pháp kiểm soát chính cần thiết để hiểu được cơ chế để sản xuất thực phẩm an toàn và cơ sở để tạo ra các hệ thống quản lý sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Một sự thay đổi lớn trong sự nhấn mạnh từ luật pháp quốc gia với pháp luật quốc tế xảy ra vào năm 1994, khi một thỏa thuận GATT2 đề nghị chấp nhận HACCP là tiêu chuẩn cần thiết cho phong trào quốc tế miễn phí thức ăn. WTO hiện nay đánh giá cả các hàng rào kỹ thuật đối với thương mại và kiểm soát vệ sinh có sự tham khảo các tiêu chuẩn Codex HACCP (Mitchell, 1996).
Gần đây ở Anh, Tập đoàn bán lẻ Anh Quốc đã ban hành một "tiêu chuẩn kỹ thuật cho các công ty Cung cấp bán lẻ Nhãn hiệu sản phẩm thực phẩm, trong đó là đang được sử dụng bởi các nhà bán lẻ như là tiêu chuẩn đáng tin cậy cho các nhà cung cấp, và là cơ sở của các điều khoản của doanh nghiệp (Rose, 2000). Nó bao gồm sáu lĩnh vực chính: hệ thống HACCP, hệ thống quản lý chất lượng, tiêu chuẩn môi trường nhà máy, kiểm soát sản phẩm, kiểm soát quá trình và nhân sự, và được thực hiện thông qua các cơ quan kiểm tra của bên thứ ba (ví dụ như an toàn kiểm dịch thực phẩm châu Âu (EFSIS)).