Listeria monocytogenes Listeria mon

Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes is a bacterium that causes listeriosis, a disease that can have severe consequences for particular groups of the population. It can cause miscarriages in pregnant women and be fatal in immunocompromised individuals and the elderly. In healthy people, listeriosis generally only causes a mild form of illness. L. monocytogenes can be found throughout the environment. It has been isolated from domestic and wild animals, birds, soil, vegetation, fodder, water and from floors, drains and wet areas of food processing factories.
Description of the organism
L. monocytogenes is a Gram-positive, non-spore forming rod-shaped bacterium. It belongs to the genus Listeria along with L. ivanovii, L. innocua, L. welshimeri, L. selligeri and L. grayi (Rocourt and Buchrieser 2007). Of these species, only two are considered pathogens: L. monocytogenes which infects humans and animals, and L. ivanovii which infects ruminants (although there have been rare reports of L. ivanovii being isolated from infected humans) (Guillet et al. 2010). There are thirteen known serotypes of L. monocytogenes: 1/2a, 1/2b, 1/2c, 3a, 3b, 3c, 4a, 4ab, 4b, 4c, 4d, 4e and 7. The serotypes most often associated with human illness are 1/2a, 1/2b and 4b (FDA 2012).
Growth and survival characteristics
The growth and survival of L. monocytogenes is influenced by a variety of factors. In food these include temperature, pH, water activity, salt and the presence of preservatives (refer to Table 1).
The temperature range for growth of L. monocytogenes is between -1.5 and 45°C, with the optimal temperature being 30–37°C. Temperatures above 50°C are lethal to L. monocytogenes. Freezing can also lead to a reduction in L. monocytogenes numbers (Lado and Yousef 2007). As L. monocytogenes can grow at temperatures as low as 0°C, it has the potential to grow, albeit slowly, in food during refrigerated storage.
L. monocytogenes will grow in a broad pH range of 4.0–9.6 (Lado and Yousef 2007). Although growth at pH 50 cases and/or ≥1 fatality)
Year Total no. cases (fatalities)
No. perinatal cases (fatalities)
Food Country Comments Reference
2011 146 (31) 7 (1) Cantaloupe US Listeria isolated from cantaloupe and equipment at packing facility, contamination probably occurred in the packing facility
(CDC 2011; FDA 2011)
2009 36 (3) 8 (3) Chicken wrap
Australia Listeria isolated from pre-packaged chicken wraps, deficiencies in the food safety program for production of chicken

Kết quả (Việt) 1:

Listeria monocytogenes Listeria monocytogenes là một loại vi khuẩn gây ra listeriosis, một căn bệnh có thể có những hậu quả nghiêm trọng cho các nhóm cụ thể của dân số. Nó có thể gây sẩy thai ở phụ nữ mang thai và gây tử vong trong immunocompromised cá nhân và người già. Ở những người khỏe mạnh, listeriosis nói chung chỉ gây ra một hình thức nhẹ của bệnh tật. L. monocytogenes có thể được tìm thấy trong suốt môi trường. Nó đã được cô lập từ động vật trong nước và hoang dã, chim, đất, thảm thực vật, thức ăn, nước và từ sàn, cống và các khu vực ẩm ướt của nhà máy chế biến thực phẩm. Mô tả của cơ thể L. monocytogenes là một gram Dương, không-spore hình thành hình que vi khuẩn. Nó thuộc về chi Listeria cùng với L. ivanovii, L. innocua, L. welshimeri, L. selligeri và L. grayi (Rocourt và Buchrieser năm 2007). Của các loài này, chỉ có hai được coi là tác nhân gây bệnh: L. monocytogenes lây nhiễm người và động vật, và ivanovii L. lây nhiễm động vật nhai lại (mặc dù đã có báo cáo hiếm của L. ivanovii bị cô lập từ con người bị nhiễm bệnh) (Guillet et al. 2010). Có mười ba serotypes được biết đến của L. monocytogenes: 1/2a, 1/2b, 1 / 2c, 3a, 3b, 3c, 4a, 4ab, 4b, 4c, 4d, 4e và 7. Serotypes thường xuyên nhất liên quan đến bệnh tật của con người là 1/2a, 1/2b và 4b (FDA 2012). Đặc điểm tăng trưởng và sự sống còn Tăng trưởng và sự sống còn của L. monocytogenes bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố. Trong thực phẩm bao gồm nhiệt độ, độ pH, nước hoạt động, muối và sự hiện diện của các chất bảo quản (tham khảo bảng 1). Phạm vi nhiệt độ cho sự tăng trưởng của L. monocytogenes là giữa -1,5 và 45 ° C, với nhiệt độ tối ưu là 30-37 ° C. Nhiệt độ trên 50° C là nguy hiểm để L. monocytogenes. Đóng băng cũng có thể dẫn đến một sự giảm số lượng monocytogenes L. (Lado và Yousef 2007). Khi L. monocytogenes có thể phát triển ở nhiệt độ thấp như 0° C, nó có tiềm năng để phát triển, mặc dù chậm, trong thực phẩm trong thời gian làm lạnh lí. L. monocytogenes sẽ phát triển trong một phạm vi rộng độ pH của 4.0-9.6 (Lado và Yousef 2007). Mặc dù tốc độ tăng trưởng ở pH < 4.0 đã không được ghi nhận, L. monocytogenes dường như là tương đối khoan dung với điều kiện axít. L. monocytogenes trở nên nhạy cảm với các điều kiện chua ở nhiệt độ cao (Lado và Yousef 2007). Giống như phần lớn các loài vi khuẩn, L. monocytogenes phát triển tối ưu ở một nước hoạt động (aw) là 0.97. Tuy nhiên, L. monocytogenes cũng có khả năng phát triển ở một aw của 0,90 (Lado và Yousef 2007). Johnson et al. (1988) đã chứng minh rằng L. monocytogenes có thể tồn tại trong thời gian dài của thời gian tại một đã xảy ra giá trị của 0,81. L. monocytogenes là hợp lý khoan dung muối và đã được báo cáo để phát triển trong 13-14% natri clorua (Farber et al. 1992). Sự sống còn sự hiện diện của muối bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ lưu trữ. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong tập trung giải pháp muối, tỷ lệ sống sót của L. monocytogenes là cao hơn khi nhiệt độ thấp (Lado và Yousef 2007). L. monocytogenes có thể phát triển trong điều kiện hiếu khí và kỵ khí, mặc dù nó phát triển tốt hơn trong một môi trường kỵ khí (Sutherland et al. 2003; Lado và Yousef 2007). 2 Hiệu quả của chất bảo quản trên sự phát triển của L. monocytogenes bị ảnh hưởng bởi những ảnh hưởng kết hợp của nhiệt độ, độ pH, nội dung muối và nước hoạt động. Ví dụ, sorbates và parabens nhiều hiệu quả ngăn ngừa sự phát triển của L. monocytogenes ở hạ lưu trữ nhiệt độ và độ pH. Ngoài ra, thêm natri clorua hoặc làm giảm nhiệt độ tăng cường khả năng của lactate ngăn chặn L. monocytogenes phát triển. Tại giảm nhiệt độ (chẳng hạn như lưu trữ lạnh) natri diacetate, natri propionate và natri benzoat có hiệu quả ngăn ngừa sự phát triển của L. monocytogenes (Lado và Yousef 2007). Bảng 1: Giới hạn cho sự tăng trưởng của L. monocytogenes khi các điều kiện khác gần tối ưu (Lado và Yousef 2007) tối thiểu tối ưu nhiệt độ tối đa (° C) -1,5 30-37 45 độ pH 4.0 6,0-8,0 9.6 nước hoạt động 0,90 0.97- Các triệu chứng của bệnh Không có hai dạng chính của bệnh tật liên quan đến L. monocytogenes nhiễm trùng. Không xâm lấn listeriosis là hình thức nhẹ của bệnh, trong khi listeriosis xâm lấn là hình thức nghiêm trọng của bệnh và có thể gây tử vong (FDA 2012). Khả năng rằng listeriosis xâm lấn sẽ phát triển phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm cả tính nhạy cảm máy chủ, số lượng các sinh vật tiêu thụ và virulence của các chủng cụ thể (người / FAO năm 2004). Các triệu chứng của listeriosis không xâm hại có thể bao gồm sốt, tiêu chảy, đau cơ, buồn nôn, ói mửa, buồn ngủ và mệt mỏi. Thời kỳ ủ bệnh thường là 1 ngày (khoảng 6 giờ để 10 ngày) (họa sĩ và Slutsker năm 2007; FDA 2012). Phòng không xâm lấn listeriosis là cũng được gọi là viêm dạ dày ruột listerial hoặc sốt listeriosis. Xâm lấn listeriosis được đặc trưng bởi sự hiện diện của L. monocytogenes trong máu, trong chất lỏng của hệ thần kinh trung ương (dẫn đến viêm màng não do vi khuẩn) hoặc nhiễm trùng trong tử cung của phụ nữ mang thai. Sau này có thể dẫn đến ở spontaneous phá thai hoặc dễ (20% các trường hợp) hoặc nhiễm trùng trẻ sơ sinh (63% trường hợp). Triệu chứng giống như cúm, sốt và triệu chứng tiêu hóa thường xảy ra ở phụ nữ mang thai bị xâm hại listeriosis. Ở người lớn không mang thai, xâm lấn listeriosis trình bày trong các hình thức vi khuẩn viêm màng não với một tỷ lệ tử vong 30%. Triệu chứng bao gồm sốt, khó chịu, mất điều hòa, động kinh và thay đổi trạng thái tâm thần (họa sĩ và Slutsker năm 2007). Thời kỳ ủ bệnh trước khi bắt đầu xâm lấn listeriosis khoảng 3 ngày-3 tháng (FDA 2012). Virulence và infectivity Khi L. monocytogenes ăn vào bụng, nó có thể tồn tại môi trường Dạ dày và nhập vào ruột nơi nó thâm nhập vào các tế bào biểu mô đường ruột. Các sinh vật sau đó được đưa lên bởi các đại thực bào và phòng không thực tế bào. L. monocytogenes bề mặt protein internalin là cần thiết cho sự hấp thu này bởi phòng không thực tế bào, như nó liên kết với các thụ thể trên các tế bào chủ để kích động bám dính và internalization. Vi khuẩn này ban đầu nằm ở một không bào sau khi hấp thụ bởi các đại thực bào hoặc phòng không thực tế bào. L. monocytogenes tiết ra chất đạm listeriolysin O, mà phá vỡ tường không bào và cho phép các vi khuẩn để thoát vào tế bào chất. Bất kỳ vi khuẩn còn lại trong không bào bị phá hủy bởi máy chủ lưu trữ di động. Sau khi nằm trong tế bào chất của tế bào chủ, L. monocytogenes có thể nhân rộng. L. monocytogenes vận chuyển xung quanh cơ thể bằng máu, với hầu hết L. monocytogenes 3 bị gan khi nó đạt đến lá lách hoặc gan. L. monocytogenes có thể tận dụng các phân tử actin của máy chủ lưu trữ để đẩy các vi khuẩn vào máy chủ lưu trữ tế bào lân cận. Trong trường hợp của listeriosis xâm hại, khả năng này để lây lan giữa các máy chủ lưu trữ tế bào cho phép L. monocytogenes qua máu-não và nhau thai rào cản (Montville và Matthews 2005; Kuhn và Goebel năm 2007; Bonazzi et al. năm 2009). Chế độ truyền Các tuyến đường truyền phổ biến nhất của L. monocytogenes với con người là thông qua việc tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm. Tuy nhiên, L. monocytogenes có thể được truyền trực tiếp từ mẹ để trẻ em (truyền dẫn thẳng đứng), từ liên hệ với động vật và thông qua các bệnh nhiễm trùng bệnh viện mua lại (Bell và Kyriakides năm 2005). Lành mạnh cá nhân có thể là những người không có triệu chứng mang L. monocytogenes, với 0.6-3,4% của những người khỏe mạnh với các tiếp xúc không rõ với Listeria được tìm thấy để nhà kho L. monocytogenes trong phân của họ. Tuy nhiên, điều tra bùng nổ đã chỉ ra rằng listeriosis bệnh nhân không luôn luôn tỏ các sinh vật của phân (FDA/USDA/CDC 2003; Họa sĩ và Slutsker năm 2007). Vì vậy vai trò của các tàu sân bay lành mạnh trong việc truyền tải L. monocytogenes là không rõ ràng. Tỷ lệ mắc bệnh và bùng nổ dữ liệu Listeriosis là một bệnh notifiable trong tất cả các tiểu bang Australia và vùng lãnh thổ. Tỷ lệ listeriosis thông báo tại Úc vào năm 2012 là các trường hợp cách 0.4 trên 100.000 dân (93 trường hợp). Đây là một sự gia tăng nhẹ từ có nghĩa là trước 5 năm của các trường hợp cách 0.3 trên 100.000 dân mỗi năm (khác nhau, từ 0,2-0.4 trường hợp trên 100.000 dân mỗi năm) (NNDSS 2013). Tại Úc tỷ lệ tử vong trong năm 2010 là 21%, mà là một tăng từ tỷ lệ tử vong 14% trước năm (OzFoodNet năm 2010; OzFoodNet 2012). Mức thông báo cho listeriosis tại New Zealand trong năm 2011 đã là các trường hợp cách 0.6 trên 100.000 dân (26 trường hợp). Đây là một tăng từ 2010, lệ các trường hợp cách 0.5 trên 100.000 dân. Tỷ lệ tử vong ở New Zealand vào năm 2011 là 3.8% (Lim et al. 2012). Tại Hoa Kỳ (Mỹ) các mức thông báo cho listeriosis vào năm 2010 là các trường hợp 0,27 trên 100.000 dân. Điều này là tương tự như năm 2009 tỷ lệ các trường hợp 0,28 trên 100.000 dân (CDC 2012). Trong liên minh châu Âu (EU) đã có 0,32 trường hợp xác nhận của listeriosis trên 100.000 dân vào năm 2011 (khác nhau, từ 0,04-0,88 trường hợp trên 100.000 dân giữa các quốc gia). Điều này là một giảm 7,8% trong số các trường hợp từ năm 2010. Tỷ lệ tử vong báo cáo trong EU trong năm 2011 là 12,7% (EFSA 2013). Xâm lấn L. monocytogenes nhiễm trùng có thể là cuộc sống đe dọa, với trung bình tỷ lệ tử vong là 20-30% trong số chữa bệnh nhân (người / FAO năm 2004; Swaminathan và Gerner-Smidt 2007) Hầu hết các trường hợp listeriosis được rải rác. Mặc dù vậy, thực phẩm dịch do L. monocytogenes đã được kết hợp với pho mát, sữa (unpasteurised), deli thịt, salad, cá và cá, kem và xúc xích (Montville và Matthews 2005; Swaminathan và Gerner-Smidt 2007) (tham khảo bảng 2). 4 Bảng 2: Chọn lớn thực phẩm dịch liên kết với L. monocytogenes (> 50 trường hợp và/hoặc tử vong ≥1) Năm nay không có tất cả. trường hợp (người thiệt mạng) Không. chu sinh trường hợp (người thiệt mạng) Tham khảo ý kiến quốc gia thực phẩm 2011 146 (31) 7 (1) dưa vàng chúng tôi Listeria bị cô lập từ dưa vàng và thiết bị đóng gói cơ sở, ô nhiễm có thể xảy ra trong các thiết bị đóng gói (CDC 2011; FDA NĂM 2011) 36 năm 2009 (3) 8 (3) gà bọc Úc Listeria bị cô lập từ đóng gói sẵn gà kết thúc tốt đẹp, thiếu sót trong chương trình an toàn thực phẩm cho sản xuất của gà

Kết quả (Việt) 2:

Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes là một loại vi khuẩn gây bệnh listeriosis, một căn bệnh có thể có những hậu quả nghiêm trọng cho những nhóm dân số. Nó có thể gây sẩy thai ở phụ nữ mang thai và gây tử vong ở bệnh nhân suy giảm miễn dịch và người già. Ở người khỏe mạnh, listeriosis thường chỉ gây ra một dạng nhẹ của bệnh. L. monocytogenes có thể được tìm thấy ở khắp các môi trường. Nó đã được phân lập từ vật nuôi và hoang dã, chim, đất đai, cây, cỏ, nước và từ tầng, cống rãnh và các khu vực ẩm ướt của các nhà máy chế biến thực phẩm.
Mô tả của các sinh vật
L. monocytogenes là một Gram dương, không hình thành bào tử vi khuẩn hình que. Nó thuộc về các chi Listeria cùng với L. ivanovii, L. innocua, L. welshimeri, L. selligeri và L. grayi (Rocourt và Buchrieser 2007). Trong số các loài, chỉ có hai được coi là tác nhân gây bệnh: L. monocytogenes trong đó lây nhiễm con người và động vật, và L. ivanovii lây nhiễm động vật nhai lại (mặc dù đã có báo cáo hiếm hoi của L. ivanovii được phân lập từ người bị nhiễm bệnh) (. Guillet et al 2010) . Có mười ba týp huyết thanh được biết đến của L. monocytogenes: 1 / 2a, 1 / 2b, 1 / 2c, 3a, 3b, 3c, 4a, 4ab, 4b, 4c, 4d, 4e và 7. Các týp huyết thanh thường được kết hợp với bệnh nhân được 1 / 2a, 1 / 2b và 4b (FDA 2012).
Tăng trưởng và đặc điểm sống còn
Sự tăng trưởng và tồn tại của L. monocytogenes chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố. Trong thực phẩm này bao gồm nhiệt độ, pH, hoạt động của nước, muối và sự hiện diện của chất bảo quản (xem bảng 1).
Nhiệt độ tăng trưởng của L. monocytogenes là giữa -1.5 đến 45 ° C, nhiệt độ tối ưu là 30-37 ° C. Nhiệt độ trên 50 ° C có thể gây chết cho L. monocytogenes. Freezing cũng có thể dẫn đến giảm số monocytogenes L. (Lado và Yousef 2007). Như L. monocytogenes có thể phát triển ở nhiệt độ thấp 0 ° C, nó có tiềm năng để phát triển, mặc dù chậm, trong thực phẩm khi bảo quản trong tủ lạnh.
L. monocytogenes sẽ phát triển trong một phạm vi pH rộng 4,0-9,6 (Lado và Yousef 2007). Mặc dù tăng trưởng ở pH <4.0 đã không được ghi nhận, L. monocytogenes dường như tương đối chịu được điều kiện môi trường axit. L. monocytogenes trở nên nhạy cảm hơn với điều kiện có tính axit ở nhiệt độ cao (Lado và Yousef 2007).
Cũng giống như hầu hết các loài vi khuẩn, L. monocytogenes phát triển tối ưu ở một hoạt động dưới nước (aw) 0,97. Tuy nhiên, L. monocytogenes cũng có khả năng tăng trưởng với aw 0.90 (Lado và Yousef 2007). Johnson et al. (1988) đã chứng minh rằng L. monocytogenes có thể tồn tại trong thời gian dài của thời gian tại một giá trị aw là 0,81. L. monocytogenes là hợp lý chịu được muối và đã được báo cáo tăng trưởng trong 13-14% natri clorua (Farber et al. 1992). Sự sống còn trong sự hiện diện của muối bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ bảo quản. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong các dung dịch muối đậm đặc, tỷ lệ sống của L. monocytogenes là cao hơn khi nhiệt độ thấp hơn (Lado và Yousef 2007).
L. monocytogenes có thể phát triển theo cả hai điều kiện hiếu khí và kỵ khí, mặc dù nó phát triển tốt hơn trong môi trường yếm khí (Sutherland et al 2003;. Lado và Yousef 2007). 2 Các tác dụng của chất bảo quản vào sự tăng trưởng của L. monocytogenes bị ảnh hưởng bởi các tác động tổng hợp của nhiệt độ, độ pH, hàm lượng muối và nước hoạt động. Ví dụ, sorbates và parabens có hiệu quả hơn trong việc ngăn ngừa sự phát triển của L. monocytogenes ở nhiệt độ lưu trữ thấp hơn và độ pH. Ngoài ra, thêm natri clorua hay hạ thấp nhiệt độ tăng cường khả năng của lactate để ngăn chặn L. monocytogenes tăng trưởng. Tại giảm nhiệt độ (chẳng hạn như lưu trữ lạnh) natri diacetate, natri propionate và sodium benzoate là hiệu quả hơn trong việc ngăn chặn sự tăng trưởng của L. monocytogenes (Lado và Yousef 2007). Bảng 1: Giới hạn cho sự tăng trưởng của L. monocytogenes khi các điều kiện khác là gần tối ưu Nhiệt độ (Lado và Yousef 2007) tối thiểu Optimum tối đa (° C) -1.5 30-37 45 pH 4,0 6,0-8,0 9,6 hoạt động nước 0,90 0,97 - Các triệu chứng của bệnh Có hai hình thức chính của bệnh liên quan với L. monocytogenes nhiễm. Listeriosis xâm lấn không là dạng nhẹ của bệnh, trong khi listeriosis xâm lấn là dạng nặng của bệnh và có thể gây tử vong (FDA 2012). Khả năng listeriosis xâm lấn sẽ phát triển phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm cả máy chủ tính nhạy cảm, số lượng các sinh vật tiêu thụ và độc lực của các chủng cụ thể (WHO / FAO 2004). Các triệu chứng của bệnh listeriosis không xâm lấn có thể bao gồm sốt, tiêu chảy, đau cơ đau nhức, buồn nôn, nôn, buồn ngủ và mệt mỏi. Thời kỳ ủ bệnh thường là 1 ngày (khoảng 6 giờ đến 10 ngày) (Painter và Slutsker 2007; FDA 2012). Listeriosis không xâm lấn còn được gọi là viêm dạ dày ruột listerial hoặc listeriosis có sốt. Listeriosis xâm lấn được đặc trưng bởi sự hiện diện của L. monocytogenes trong máu, trong các chất lỏng của hệ thống thần kinh trung ương (dẫn đến viêm màng não do vi khuẩn) hoặc nhiễm trùng tử cung của thai phụ nữ. Sau này có thể dẫn đến sẩy thai hoặc thai chết lưu (20% trường hợp) hoặc nhiễm trùng sơ sinh (63% các trường hợp). Các triệu chứng giống cúm, sốt và các triệu chứng tiêu hóa thường xảy ra ở phụ nữ mang thai bị bệnh listeriosis xâm lấn. Ở người lớn không mang thai, listeriosis xâm lấn trình bày trong các hình thức của bệnh viêm màng não do vi khuẩn với một tỷ lệ tử vong là 30%. Các triệu chứng bao gồm sốt, mệt mỏi, mất điều hòa, co giật và trạng thái thần kinh bị (Painter và Slutsker 2007). Thời kỳ ủ bệnh trước khi khởi phát các dãy listeriosis xâm lấn từ 3 ngày đến 3 tháng (FDA 2012). Tính độc và tính lây nhiễm Khi L. monocytogenes được nuốt vào, nó có thể tồn tại trong môi trường dạ dày và vào ruột, nơi nó thâm nhập vào các tế bào biểu mô ruột. Các sinh vật sau đó được đưa lên bởi các đại thực bào và các tế bào không thực bào. Các L. monocytogenes protein bề mặt internalin là cần thiết cho sự hấp thu này bởi các tế bào không thực bào, vì nó liên kết với các thụ thể trên tế bào vật chủ để kích động bám dính và quốc tế hóa. Các vi khuẩn ban đầu nằm trong một không bào sau khi hấp thu của một đại thực bào và tế bào không thực bào. L. monocytogenes tiết O protein listeriolysin, mà phá vỡ các bức tường không bào và cho phép các vi khuẩn để thoát vào tế bào chất. Bất kỳ vi khuẩn còn lại trong không bào bị phá hủy bởi các tế bào chủ. Khi nằm trong tế bào chất của tế bào chủ, L. monocytogenes là có thể nhân rộng. L. monocytogenes được vận chuyển đi khắp cơ thể bằng máu, với hầu hết các L. monocytogenes 3 bị bất hoạt khi nó đạt đến lá lách hoặc gan. L. monocytogenes có thể sử dụng các phân tử actin của chủ nhà để đẩy vi khuẩn vào tế bào vật chủ láng giềng. Trong trường hợp của bệnh listeriosis xâm lấn, khả năng này để lây lan giữa các tế bào vật chủ cho phép L. monocytogenes để vượt qua những rào cản máu-não và nhau thai (Montville và Matthews 2005; Kuhn và Goebel 2007; Bonazzi et al 2009).. Phương thức lây truyền Nhất đường truyền chung của L. monocytogenes với con người là thông qua việc tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm. Tuy nhiên, L. monocytogenes có thể được truyền trực tiếp từ mẹ sang con (truyền dọc), tiếp xúc với động vật và thông qua các nhiễm khuẩn bệnh viện mua (Bell và Kyriakides 2005). Cá nhân khỏe mạnh có thể được mang mầm L. monocytogenes, với 0,6-3,4% của những người khỏe mạnh tiếp xúc với không biết đến Listeria được tìm thấy để đổ L. monocytogenes trong phân của chúng. Tuy nhiên, điều tra ổ dịch đã chỉ ra rằng bệnh nhân listeriosis không luôn luôn tỏ sinh vật trong phân của chúng (FDA / USDA / CDC 2003; Painter và Slutsker 2007). Vì vậy vai trò của các hãng hàng lành mạnh trong việc truyền tải của L. monocytogenes là không rõ ràng. Tỷ lệ mắc bệnh và bùng phát dữ liệu Listeriosis là một bệnh đáng lưu ý trong tất cả các tiểu bang và vùng lãnh thổ Úc. Tỷ lệ mắc bệnh listeriosis thông báo ở Australia trong năm 2012 là 0,4 trường hợp trên 100.000 dân (93 trường hợp). Đây là một mức tăng nhẹ từ 5 năm trước trung bình là 0,3 trường hợp trên 100.000 dân mỗi năm (khoảng 0,2-0,4 trường hợp trên 100.000 dân mỗi năm) (NNDSS 2013). Ở Úc tỷ lệ tử vong trong năm 2010 là 21%, trong đó đã tăng từ tỷ lệ tử vong 14% của năm trước (OzFoodNet 2010; OzFoodNet 2012). Tỷ lệ thông báo cho bệnh listeriosis ở New Zealand trong năm 2011 là 0,6 trường hợp trên 100.000 dân ( 26 trường hợp). Con số này tăng từ mức 2010 là 0,5 trường hợp trên 100.000 dân. Tỷ lệ tử vong ở New Zealand trong năm 2011 là 3,8% (Lim et al. 2012). Tại Hoa Kỳ (Mỹ) tỷ lệ thông báo cho listeriosis trong năm 2010 là 0,27 trường hợp trên 100.000 dân. Điều này cũng tương tự với tỷ lệ năm 2009 của 0,28 trường hợp trên 100.000 dân (CDC 2012). Trong Liên minh châu Âu (EU) đã có 0,32 trường hợp khẳng định nhiễm bệnh listeriosis trên 100.000 dân vào năm 2011 (trong khoảng 0,04-0,88 trường hợp trên 100.000 dân số giữa các nước). Điều này đã giảm 7,8% về số lượng các trường hợp so với năm 2010. Tỷ lệ tử vong được báo cáo trong EU trong năm 2011 là 12,7% (EFSA 2013). Xâm L. monocytogenes nhiễm trùng có thể đe dọa cuộc sống, với tỷ lệ tử vong trung bình là 20-30% trong số bệnh nhân nhập viện (WHO / FAO năm 2004; Swaminathan và Gerner- Smidt 2007) Hầu hết các trường hợp nhiễm bệnh listeriosis là lẻ tẻ. Mặc dù vậy, sự bùng phát ngộ độc thực phẩm do L. monocytogenes đã được kết hợp với phô mai, sữa nguyên liệu (chưa tiệt trùng), thịt nguội, salad, cá và cá hun khói, kem và hotdogs (Montville và Matthews 2005; Swaminathan và Gerner-Smidt 2007) ( xem bảng 2). 4 Bảng 2: Chọn dịch do thực phẩm chủ yếu liên hệ với L. monocytogenes (> 50 trường hợp và / hoặc tử vong ≥1) Năm Tổng số không. trường hợp (tử vong) số trường hợp chu sinh (tử vong) ăn Nước Ý kiến tham khảo 2011 146 (31) 7 (1) Cantaloupe Mỹ Listeria phân lập từ quả dưa đỏ và trang thiết bị tại cơ sở đóng gói, ô nhiễm có thể xảy ra trong các cơ sở đóng gói (CDC 2011; FDA 2011) 2009 36 (3) 8 (3) Gà quấn Úc Listeria phân lập từ gà bọc đóng gói sẵn, thiếu sót trong các chương trình an toàn thực phẩm cho sản xuất của gà