I. Giới thiệu nguồn gốc của rượuVới

I. Giới thiệu nguồn gốc của rượu
Với những ai quan tâm đến nền lịch sử, văn hóa đa dạng của đất nước nghìn năm văn hiến của Trung Hoa, sẽ không thể bỏ qua văn hóa rượu.
Rượu có bề dày lịch sử có thể sánh ngang với lịch sử gầy dựng đất nước Trung Quốc. Dễ dàng nhận thấy tầm ảnh hưởng rộng khắp của rượu đã len lỏi và đồng hành trong cuộc sống từ thời tự cổ chí kim đến nay của người Hoa. Có thể nói rượu được xem là loại thức uống thể hiện sự trang trọng trong văn hóa Trung Hoa. Từ xa xưa, rượu đã hiện hữu trong nhiều sự kiện quan trọng lẫn đời sống thường nhật từ các bậc vua chúa, quan lại triều đình đến trong câu chuyện hằng ngày của người dân.
Theo tương truyền, nguồn gốc của rượu xuất phát từ các loại thức uống lên men có cồn của người dân Trung Hoa. Cũng giống như Việt Nam, phần lớn các loại rượu của họ đều được chế biến từ những loại ngũ cốc, mà tiêu biểu nhất là gạo.
Theo chữ tượng hình và suy luận của người Trung Quốc, chữ Tửu được gọi là rượu gồm 2 bộ phận. Một bộ phận là chữ Thủy là nước, ghép với bộ phận là chữ Dậu. Chữ Dậu có nghĩa là rượu lên men. Hai chữ được ghép với nhau có nghĩa là rượu lên men được cất bằng nước mà thành rượu.
II. Phân loại rượu
thấy rằng người ta phân rượu thành hai loại chính là hoàng tửu và mễ tửu.
Hoàng tửu được lên men và ủ trực tiếp từ ngũ cốc như gạo hoặc lúa mì và trải qua thời gian dài nấu mới thành phẩm. Thông thường, hoàng tửu chỉ có nồng độ dưới 20 độ. Loại rượu này được xem là rượu nhẹ, chúng được khử trùng và đóng chai đem bán trên thị trường.
Hoàng tửu cũng được sử dụng làm nguyên liệu để chưng cất thành mễ tửu ( rượu gạo trắng), thêm vào đó những phụ gia cần thiết. Mễ tửu có nồng độ cao, thông thường sẽ lớn hơn 30 độ và khi uống vào sẽ có cảm giác cay và nóng đốt trong cổ.
Rượu của Trung Quốc có rất nhiều chủng loại, dưới đây là một số loại rượu ngon thuộc hàng nổi tiếng của Trung Quốc.
• Rượu Mao Đài Quý Châu

Nói đến rượu của dân tộc Trung Hoa, có lẽ, ta phải nói tới rượu Mao Đài đầu tiên. Rượu Mao Đài là một trong những loại rượu trắng nổi tiếng nhất của Trung Quốc, cũng như là trên thế giới. Nó là thứ đồ uống không thể thiếu được trong các bữa tiệc chiêu đãi khách quý . Ở Trung Quốc, rượu Mao Đài được tôn vinh là loại rượu "đệ nhất mỹ tửu".

Rượu Mao Đài có nguồn gốc từ trấn Mao Đài nằm bên hồ Tich Thuỷ thuộc tỉnh Quý Châu. Hồ Tich Thuỷ được tạo thành do dòng nước suối chảy từ trên núi xuống mà thành, bởi vậy nên nước hồ có vị ngọt thanh khiết, lại không bị ô nhiễm, đó là một điều kiện tốt để có thể ủ ra loại rượu Mao Đài ngon tuyệt hảo.

Rượu Mao Đài được chế biến từ những loại nguyên liệu tốt nhất như lúa mỳ và cao lương, sau khi được ủ lên men, phân ra làm tám lần chưng cất. Mỗi tháng thì chưng cất một lần. Rượu muốn ủ ngon thì cần phải đựng trong bình gồm và cất giữ mấy năm liền, mới có thể lấy ra dể uống được. Thời gian để ủ rượu Mao Đài nhiều nhất là khoảng từ 5 tới 6 năm.

Rượu Mao Đài khi vừa mới mở nút ra, thì hương thơm bay khắp phòng. Người Trung Quốc bây giờ chỉ cần được uống một chén rượu Mao Đài thì cảm thấy vô cùng hạnh phúc.
• Rượu Hoàng tửu Triệu Hưng

Rượu Hoàng Tửu Triệu Hưng có lịch sử từ rất lâu đời, là một trong những loại rượu ngon nổi tiếng. Nguyên liệu để chế biến loại rượu này chính là gạo nếp, và nước suối có vị ngọt tinh khiết mà tạo thành. Khi chế biến xong có sắc màu hơi vàng, hương thơm nồng. Muốn ủ được loại Hoàng tửu ngon thì cần phải ủ trong một một cái hũ làm từ gốm, sau đó dùng bùn trát lên đậy chặt hũ lại.

Cái hũ rượu này sẽ được chôn dưới đất khoảng từ 3 tới 5 năm, nhiều nhất là khoảng từ 10 tới 20 năm, cho nên loại rượu này còn được gọi bằng một cái tên khác là "lão tửu". Hoàng tửu có một sô loại rượu ngon nữa như "rượu cơm, hoa điều tửu, trang nguyên hồng tửu, hay tuyết hương tửu". Người ta gọi là rượu cơm là bởi vì trong qua trình lên men, người chế biến rượu cho thêm một số lượng gạo nếp tương đối nhiều nên mới có cái tên như vậy. Nó là loại rượu ngon nhất của Hoàng tửu Triệu Hưng.

Còn loại rượu "Hoa điều tửu" thì lại có một ý nghĩa rất thú vị, theo phong tuc của người Triệu Hưng, khi phụ nữ sinh con gái, khi đứa bé được đầy tháng tuổi, người mẹ sẽ đích thân đi ủ rượu Hoàng tửu. Sau đó đựng rượu trong một chiếc hũ gốm có trạm trổ hình hoa trên hũ, đem chôn dưới đất, để ủ khoảng mười mấy năm. Đợi cho tới khi người con gái xuất gia đi lấy chồng, mới lấy ra để khoản đãi bà con lối xóm cũng thưởng thức hoặc làm của hồi môn cho con gái về nhà chồng, vì thế mà loại rượu này còn có một cái tên khác nữa , đó là rượu "nữ nhi hồng".
• Rượu vang
Rượu vang có nguyên liệu chính là được làm từ nho, nó có nguồn gốc đươch du nhập từ Châu Âu. Từ thời Tây Hán, thông qua buôn bán thông thương mà được du nhập vào Trung Quốc. Rượu nho tời xưa ở Trung Quốc được ủ tương đối ngon. Trong thơ Đường đã có câu " rượu nho - mỹ tửu dạ quang cốc ", chính là ý nói về hương vị của loại rượu này.

Rượu nho có nhiều nhất là ở phía Bắc Trường Giang, bởi vậy cho nên loại rượu vang do người phương Bắc chế biến là ngon

Kết quả (Việt) 2:

I. Giới thiệu nguồn gốc of rượu
With those ai quan tâm to nền lịch sử, văn hóa đa dạng of đất nước nghìn năm văn hiến of Trung Hòa will not be qua văn hóa rượu.
Rượu no bề dày lịch sử possible sánh ngang with the lịch sử gầy dựng đất nước Trung Quốc. Dễ dàng nhận thấy tầm ảnh hưởng rộng khắp of rượu was len Lợi and đồng hành trong cuộc sống từ thời tự cổ chí kim to nay of the person Hòa. Có thể nói rượu been xem is loại thức uống thể hiện sự trang trọng trong văn hóa Trung Hoa. Từ xa xưa, rượu was hiện hữu trong nhiều sự kiện quan trọng are mutually đời sống thường nhật from bậc vua chúa, quan lại triều đình to trong câu chuyện hằng ngày của người dân.
Theo tương truyền, nguồn gốc of rượu xuất phát từ các loại thức uống lên men have cồn of người dân Trung Hoa. Cũng like Việt Nam, phần lớn các loại rượu their will be chế biến from those loại ngũ cốc, but tiêu biểu nhất is gạo.
Theo chữ tượng hình và suy luận of người Trung Quốc, chữ Tựu called is rượu including the 2 phận bộ. Một bộ phận is chữ Thủy is nước, ghép as bộ phận is chữ Dậu. Chữ Dậu means rượu lên men. Hai chữ been ghép with the exclusive means rượu lên men are store bằng nước which thành rượu.
II. Phân loại rượu
found that người ta phân rượu thành hai loại chính is hoàng Tựu and mễ Tựu.
Hoàng Tựu been lên men and ủ trực tiếp từ ngũ cốc like gạo or lúa mì and trải qua thời gian dài nấu mới thành phẩm. Thông thường, hoàng Tựu only nồng độ under the 20 độ. Loại rượu This is xem is rượu nhẹ, we are khử trùng and đóng chai Move bán trên thị trường.
Hoàng Tựu are used làm nguyên liệu to chưng cất thành mễ Tựu (rượu gạo trắng), add to which which phụ gia cần thiết. Mễ Tựu have nồng độ cao, thông thường would larger 30 độ and when uống vào will cảm giác cay and nóng đốt trong cổ.
Rượu of Trung Quốc have many chủng loại, following is one số loại rượu ngon thuộc hàng nổi tiếng of Trung Quốc.
• rượu Mao Đài Quý Châu

nói to rượu of dân tộc Trung Hoa, might, must be ta nói to rượu Mao Đài first. Rượu Mao Đài is one of those loại rượu trắng nổi tiếng nhất of Trung Quốc, as well as is trên thế giới. It is thứ đồ uống not missing been in the bữa tiệc chiêu đãi khách quý. Ở Trung Quốc, rượu Mao Đài been tôn vinh is loại rượu "đệ nhất mỹ Tựu".

Rượu Mao Đài have nguồn gốc từ trấn Mao Đài behind bên hồ Tích Thuỷ thuộc tỉnh Quý Châu. Hồ Tích Thuỷ be created to làm lines nước suối chảy từ trên núi xuống which thành, bởi vậy be nước hồ have vị ngọt thanh khiết, lại không bị ô nhiễm, which is one of the terms tốt to be ủ ra loại rượu Mao Đài ngon tuyệt hảo.

Rượu Mao Đài been chế biến from those loại nguyên liệu tốt nhất like lúa mỳ and cao lương, sau when ủ lên men, phân ra làm tám lần chưng cất. Mỗi tháng thì chưng cất once. Rượu you want ủ ngon thì needs to đựng trong bình including the and store mấy năm liền, mới possible lấy ra dể uống been. Thời gian to ủ rượu Mao Đài at most is between from 5 to 6 năm.

Rượu Mao Đài on just mở nút ra, thì hương thơm bay khắp phòng. Người Trung Quốc bây giờ chỉ cần been uống one chén rượu Mao Đài thì cảm thấy vô cùng hạnh phúc.
• Rượu Hoàng Tửu Triệu Hưng

Rượu Hoàng Tửu Triệu Hưng have lịch sử từ much lâu đời, is one of those loại rượu ngon nổi tiếng . Nguyên liệu for chế biến loại rượu This is chính gạo nếp, and nước suối have vị ngọt tinh khiết which tạo thành. Khí chế biến xong have sắc màu hơi vàng, hương thơm nồng. Muốn ủ been loại Hoàng Tựu ngon thì must be ủ in one one hũ làm từ gốm, then using bùn trát lên đấy chặt hũ lại.

Cái hũ rượu will be chôn dưới đất blank from 3 to 5 năm, nhiều nhất is blank from 10 to 20 năm, cho be loại rượu this còn called by a cái tên khác là "lão Tựu". Hoàng Tựu have a sô loại rượu ngon nữa like "rượu cơm, hoa điều Tựu, trang nguyên hồng Tựu, hay tuyết hương Tựu". Người ta gọi is rượu cơm is because in qua trình lên men, người chế biến rượu cho add an số lượng gạo nếp relative nhiều be mới có cái tên such. It is loại rượu ngon nhất of Hoàng Tựu Triệu Hưng.

Còn loại rượu "Hòa điều tuu" thì lại have a ý nghĩa much thú vị, theo phong tuc of người Triệu Hưng, on phụ nữ sinh con gái, Khí đứa bé been đầy tháng tuổi, người mẹ would the destination thân đi ủ rượu Hoàng Tựu. Then đựng rượu in one chiếc hũ gốm have trạm trổ hình hoa trên hũ, Đêm chôn dưới đất, để ủ blank mười mấy năm. Đợi cho to when con gái xuất gia đi lấy chồng, mới lấy ra to khoản đãi bà con lối xóm are thưởng thức or làm of hồi môn cho con gái về nhà chồng, vì thế mà loại rượu this also one otherName nữa, which is rượu "nữ nhi hồng".
• rượu vang
rượu vang may nguyên liệu chính is not làm từ nho, it may nguồn gốc đươch du nhập từ Châu Âu. Từ thời Tây Hán, thông qua buôn bán thông thương which was du nhập vào Trung Quốc. Rượu nho toi xưa out Trung Quốc been ủ relative ngon. Trọng thơ Đường existing câu "rượu nho - mỹ Tựu dạ quang cốc"., Chính is ý nói về hương vị of loại rượu this

Rượu nho be at most is out Phía Bắc Trường Giang, bởi vậy cho be loại rượu vang làm người phương Bắc chế biến là ngon