he membrane surrounding fat globule

he membrane surrounding fat globules in milk, called the milk fat globule membrane (MFGM), represents a unique biophysical system. Over the last two decades, a great deal of knowledge on the intracellular origin, composition and structure of MFGM has been accumulated. In recent years, several health-beneficial components of MFGM have been identified, which consequently has led to increasing interest in developing MFGM as a food ingredient with unique functional properties and health benefits. This review focuses on current research relating to the composition and structure of MFGM, and interactions of MFGM with skim milk proteins during heat treatments. Various methods of isolating MFGM, reported in the literature, are reviewed and evaluated for their potential to produce MFGM ingredients for food applications. The functional properties of MFGM components, particularly their ability to stabilize oil-in-water emulsions and to form liposomes for the delivery of bioactive compounds, are discussed. Areas for future research are identified.

Kết quả (Việt) 1:

ông màng xung quanh các giọt chất béo trong sữa, gọi là màng tế bào chất béo giọt sữa (MFGM), đại diện cho một hệ thống lý sinh độc đáo. Hơn hai thập kỷ qua, rất nhiều kiến thức về tế bào gốc, thành phần và cấu trúc của MFGM đã được tích lũy. Những năm gần đây, một số thành phần mang lại lợi ích sức khỏe của MFGM đã được xác định, do đó đã dẫn tới việc tăng lãi suất trong việc phát triển MFGM như là một thành phần thực phẩm với các đặc tính chức năng độc đáo và lợi ích sức khỏe. Nhận xét này tập trung vào các nghiên cứu hiện nay liên quan đến thành phần và cấu trúc của MFGM, và tương tác MFGM với sữa skim protein trong quá trình điều trị nhiệt. Các phương pháp khác nhau của cô lập MFGM, báo cáo trong các tài liệu, được xem xét và đánh giá tiềm năng của họ để sản xuất MFGM thành phần cho các ứng dụng thực phẩm. Các đặc tính chức năng của thành phần MFGM, đặc biệt là khả năng của họ để ổn định nhũ tương dầu trong nước và hình thức liposomes cho việc phân phối của các hợp chất hoạt tính sinh học, được thảo luận. Lĩnh vực nghiên cứu trong tương lai được xác định.

Kết quả (Việt) 2:

ông màng bao quanh các giọt chất béo trong sữa, được gọi là các chất béo sữa giọt màng (MFGM), đại diện cho một hệ thống lý sinh độc đáo. Trong hai thập kỷ qua, rất nhiều kiến ​​thức về nguồn gốc nội bào, thành phần và cấu trúc của MFGM đã được tích lũy. Trong những năm gần đây, một số thành phần y tế có lợi của MFGM đã được xác định, mà sau đó đã dẫn đến tăng lãi suất trong việc phát triển MFGM như một thành phần thực phẩm với các tính năng độc đáo và lợi ích sức khỏe. Đánh giá này tập trung vào nghiên cứu hiện nay liên quan đến thành phần và cấu trúc của MFGM, và các tương tác của MFGM với protein sữa tách kem trong xử lý nhiệt. Nhiều phương pháp cô lập MFGM, báo cáo trong y văn, được xem xét và đánh giá về tiềm năng của họ để sản xuất các thành phần MFGM cho các ứng dụng thực phẩm. Các tính chất chức năng của các thành phần MFGM, đặc biệt là khả năng của họ để ổn định nhũ tương dầu-trong-nước và hình thành liposome cho việc cung cấp các hợp chất hoạt tính sinh học, được thảo luận. Các lĩnh vực nghiên cứu trong tương lai được xác định.