Food preservation is the process of

Food preservation is the process of treating and handling food in such a
way as to stop or greatly slow down spoilage to prevent foodborne
illness while maintaining nutritional value, texture and flavor.
Preservation usually involves preventing the growth of bacteria, fungi
and other micro-organisms, as well as retarding the oxidation of fats
which causes rancidity.
Common methods of preserving food include drying, freeze drying,
freezing, vacuum-packing, canning, radiation treatment and adding
preservatives. Other methods that not only help to preserve food, but
also add flavor, include pickling, salting, smoking and curing.
The oldest method of food preservation is by drying, which reduces
water activity sufficient to delay or prevent bacterial growth. Smoking is
sometimes done in conjunction with drying. Although not sufficient by
itself to permit long term storage of food, smoking adds chemicals that
help inhibit the growth of micro-organisms.
Vacuum-packing stores food in a vacuum environment, usually in an
air-tight bag or bottle. The vacuum environment strips bacteria of
oxygen needed for survival, hence preventing the food from spoiling.
Vacuum-packing is commonly used for storing nuts.
Curing draws moisture from the meat through a process of osmosis.
Meat is cured with salt or sugar, or a combination of the two. Nitrates
and nitrites are also often used to cure meat.

Kết quả (Việt) 1:

Bảo quản thực phẩm là quá trình điều trị và xử lý thực phẩm trong đó mộtcách là để ngăn chặn hoặc rất chậm lại hỏng để ngăn chặn thực phẩmbệnh tật trong khi duy trì giá trị dinh dưỡng, cấu trúc và hương vị.Bảo quản thường liên quan đến việc ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấmvà các vi sinh vật, cũng như retarding quá trình oxy hóa của chất béomà gây ra bị ôi.Các phương pháp bảo quản thực phẩm bao gồm sấy khô, làm khô, đóng băngđóng băng, điều trị chân không-đóng gói, đóng hộp, bức xạ và thêmchất bảo quản. Các phương pháp khác mà không chỉ giúp để bảo quản thực phẩm, nhưngcũng có thể thêm hương vị, bao gồm pickling, ướp muối, hút thuốc và chữa.Phương pháp cổ xưa nhất của bảo quản thực phẩm là bởi sấy khô, làm giảmnước hoạt động đủ để trì hoãn hoặc ngăn chặn các vi khuẩn phát triển. Hút thuốc làđôi khi thực hiện kết hợp với sấy khô. Mặc dù không đủ bởibản thân để cho phép dài hạn lưu trữ của thực phẩm, thuốc cho biết thêm hóa chất đógiúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật.Đóng gói chân không mua sắm thực phẩm trong một môi trường chân không, thường trong mộtMáy chặt chẽ túi hoặc chai. Môi trường chân không dải vi khuẩn củaoxy cần thiết cho sự sống còn, do đó ngăn ngừa thức ăn từ spoiling.Đóng gói chân không thường được sử dụng để lưu trữ hạt.Chữa thu hút độ ẩm từ thịt thông qua một quá trình thẩm thấu.Thịt chữa khỏi với muối hoặc đường, hoặc một sự kết hợp của hai. Nitratvà nitrit cũng thường được sử dụng để chữa trị thịt.

Kết quả (Việt) 2:

Bảo quản thực phẩm là quá trình điều trị và xử lý thực phẩm theo một
cách nào đó để ngăn chặn hoặc rất chậm sự hư hỏng để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm
bệnh trong khi duy trì giá trị dinh dưỡng, kết cấu và hương vị.
Bảo quản thường liên quan đến việc ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm
và các vi sinh vật khác , cũng như làm chậm quá trình oxy hóa của chất béo
gây ra mùi hôi.
phương pháp thông thường để bảo quản thực phẩm bao gồm sấy khô, đóng băng khô,
đông lạnh, chân không đóng gói, đóng hộp, xạ trị và bổ sung thêm
chất bảo quản. Các phương pháp khác mà không chỉ giúp bảo quản thực phẩm, nhưng
cũng có thêm hương vị, bao gồm tẩy, ướp muối, hút thuốc lá và bảo dưỡng.
Các phương pháp lâu đời nhất của bảo quản thực phẩm là bằng cách sấy khô, làm giảm
hoạt độ nước đủ để trì hoãn hoặc ngăn vi khuẩn phát triển. Hút thuốc lá là
đôi khi thực hiện kết hợp với làm khô. Mặc dù không đủ bởi
chính nó cho phép lưu trữ lâu dài của thực phẩm, thuốc bổ sung hóa chất
giúp ức chế sự tăng trưởng của vi sinh vật.
Cửa hàng thực phẩm đóng gói chân không trong một môi trường chân không, thường là trong một
túi kín hoặc trong chai. Các dải môi trường chân không vi khuẩn
oxy cần thiết cho sự sống còn, do đó ngăn ngừa các thực phẩm từ hư.
Vacuum-đóng gói thường được sử dụng để lưu trữ các loại hạt.
Chữa thu hút độ ẩm từ thịt thông qua một quá trình thẩm thấu.
Thịt được chữa khỏi với muối hoặc đường, hoặc một sự kết hợp của cả hai. Nitrat
và nitrit cũng thường được sử dụng để chữa thịt.