Peel the potatoes and grate them, u

Peel the potatoes and grate them, using the large holes of a hand grater or a food processor. Put the potatoes in a large bowl, add the salt and pepper, and toss to coat thoroughly. Let the potatoes rest for at least 5 minutes, and then, working with a fistful at a time, squeeze as much liquid as possible out of them and transfer to a second bowl. (The potatoes will start to discolor, but that won’t really affect the final results.)

Crisp Rosti Potatoes Recipe
Large holes mean faster work, better texture. A very finely grated potato could turn mushy during cooking.
Crisp Rosti Potatoes Recipe
You need to get rid of as much liquid as possible, so just squeeze small handfuls at a time.
To make one large rösti—Heat a heavy-based skillet that measures about 8 inches across the base over medium-high heat. Add the oil (it should come to a depth of about 1/8 inch; add more if-necessary.) When the oil begins to ripple and quiver slightly, test it by dropping in a potato shred—it should sizzle enthusiastically. If not, wait a few more seconds. When the temperature is right, take a fistful of potatoes, wring it out once more, and let it fall loosely from your fingers into the center of the pan. (Be careful because the oil will spatter; getting hit by a few tiny droplets is inevitable.)

Crisp Rosti Potatoes Recipe
Fill the pan gradually. Adding just a small amount at a time makes it easier to get an even layer.
Working quickly, repeat until you’ve got enough potatoes in the pan to cover the bottom. With a fork, gently spread out the shreds of potato to make a layer about 1/2 inch thick, trying to distribute them evenly, avoiding dense or thin patches. If there are straggly potatoes around the edges, tuck them in with the fork also so they don’t burn.

Adjust the heat so that you hear a lively sizzle but the bottom isn’t browning too rapidly. Cook until the underside is a deep golden brown and the potatoes on the top are starting to look translucent, 12 to 16 minutes. (Taste a few strands—they should be almost fully cooked and tender.)

If you’re confident enough to just flip the rösti in the pan, go for it—it’s quick and efficient. If you’re not, carefully slide the rösti out of the pan onto a dinner plate and return the pan to the heat. Put another plate on top of the rösti and, holding tightly, flip the plates over. Slide the inverted rösti back into the pan and continue cooking until the new bottom is browned and the potatoes feel really tender in the middle when poked with a knife (try to snitch a few strands from the center and taste them for doneness), another 6 to 8 minutes. Slide the rösti onto a cutting board if you’re serving it immediately, or to a cooling rack to hold it for a few minutes. Blot the top with a paper towel to remove any excess oil. Cut into wedges and serve as soon as possible.

To make individual röstis:
Follow the directions above, but just drop handfuls of potatoes into the pan to create 4-inch rounds that are about 1/4 inch thick. Use a spatula to flip the rounds rather than sliding them onto a plate. Drain these small rösti on paper towels for a few seconds before serving.

Kết quả (Việt) 1:

Gọt vỏ khoai tây và grate chúng, bằng cách sử dụng các lỗ lớn của một vắt tay hoặc một bộ xử lý thực phẩm. Đặt khoai tây trong một bát lớn, thêm muối và hạt tiêu, và quăng cho áo kỹ lưỡng. Cho khoai tây nghỉ ngơi cho ít nhất 5 phút, và sau đó, làm việc với một nắm một lúc một thời gian, bóp chất lỏng càng nhiều càng tốt ra khỏi chúng và chuyển giao cho một bát thứ hai. (Khoai tây sẽ bắt đầu để mất màu, nhưng mà thực sự sẽ không ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.)Sắc nét Rosti khoai tây công thứcLỗ lớn có nghĩa là công việc nhanh hơn, tốt hơn kết cấu. Khoai tây nghiền rất mịn có thể biến đồ ăn mềm trong nấu ăn.Sắc nét Rosti khoai tây công thứcBạn cần phải thoát khỏi như nhiều chất lỏng càng tốt, vì vậy chỉ cần bóp handfuls nhỏ tại một thời điểm.Để làm cho một lớn rösti — nhiệt một skillet nặng dựa trên các biện pháp khoảng 8 inch trên cơ sở hơn nhiệt độ trung bình cao. Thêm dầu (nó nên đến độ sâu khoảng 1/8 inch; thêm Nếu thêm, nếu cần thiết.) Khi dầu bắt đầu gợn và run hơi, kiểm tra nó bằng cách thả trong một cắt nhỏ khoai tây — nó nên sizzle nhiệt tình. Nếu không, chờ đợi một vài giây nữa. Khi nhiệt độ là đúng, mất a Fistfull of khoai tây, vắt nó ra một lần nữa, và để cho nó rơi lỏng lẻo từ ngón tay của bạn vào Trung tâm của chảo. (Hãy cẩn thận bởi vì dầu sẽ spatter; bị ảnh hưởng bởi một vài giọt nhỏ là không thể tránh khỏi.)Sắc nét Rosti khoai tây công thứcĐiền vào chảo dần dần. Thêm chỉ là một số lượng nhỏ tại một thời điểm làm cho nó dễ dàng hơn để có được một lớp ngay cả.Làm việc một cách nhanh chóng, lặp lại cho đến khi bạn đã có đủ khoai tây trong chảo để trang trải phía dưới. Với một ngã ba, nhẹ nhàng lây lan ra các sợi khoai tây để làm cho một lớp khoảng 1/2 inch dày, cố gắng để phân phối đồng đều, họ tránh dày đặc hoặc mỏng bản vá lỗi. Nếu có các khoai tây straggly xung quanh các cạnh, tuck chúng với fork cũng vì vậy họ không đốt.Điều chỉnh nhiệt do đó bạn nghe một sizzle sôi động nhưng cuối không phải là màu nâu quá nhanh chóng. Nấu cho đến khi mặt dưới là một sâu vàng nâu và khoai tây ở phía trên đang bắt đầu nhìn mờ, 12-16 phút. (Hương vị một vài sợi-họ nên được gần như hoàn toàn nấu chín và mềm.)Nếu bạn đang tự tin, đủ để chỉ cần lật rösti trong chảo, đi cho nó-nó là nhanh chóng và hiệu quả. Nếu bạn không, cẩn thận trượt rösti ra khỏi chảo vào một tấm bữa ăn tối và quay trở lại chảo với nhiệt. Đặt một tấm trên đầu trang của rösti, và giữ chặt chẽ, lật các mảng qua. Trượt rösti ngược trở lại vào chảo và tiếp tục nấu ăn cho đến khi phía dưới mới browned và khoai tây cảm thấy thực sự đấu thầu ở giữa khi poked với một con dao (cố gắng mui một vài sợi từ Trung tâm và hương vị cho doneness), một 6-8 phút. Trượt rösti lên một hội đồng cắt nếu bạn đang phục vụ nó ngay lập tức, hoặc để một rack làm mát để giữ nó cho một vài phút. Blot đầu bằng khăn giấy để loại bỏ bất kỳ dầu dư thừa. Cắt thành wedges và phục vụ càng sớm càng tốt.Để làm cho cá nhân röstis:Thực hiện theo các hướng dẫn ở trên, nhưng chỉ cần thả handfuls của khoai tây vào chảo để tạo ra quả đạn 4 inch khoảng 1/4 inch, dày. Sử dụng một spatula để lật các viên đạn chứ không phải là trượt chúng vào một tấm. Khóa rösti nhỏ trên khăn giấy cho một vài phút trước khi phục vụ.

Kết quả (Việt) 2:

Gọt vỏ khoai tây và grate chúng, bằng cách sử dụng các lỗ hổng lớn của một vắt tay hoặc một bộ xử lý thực phẩm. Đặt khoai tây trong một bát lớn, thêm muối và hạt tiêu, và quăng vào áo kỹ lưỡng. Hãy để phần còn lại cho khoai tây ít nhất 5 phút, và sau đó, làm việc với một nắm tại một thời điểm, bóp lỏng càng nhiều càng tốt ra khỏi họ và chuyển giao cho một bát thứ hai. (Khoai tây sẽ bắt đầu đổi màu, nhưng điều đó sẽ không thực sự ảnh hưởng kết quả cuối cùng.) Crisp rosti Khoai tây Recipe lỗ lớn có nghĩa là công việc nhanh hơn, kết cấu tốt hơn. Một củ khoai tây rất bào mịn có thể biến đồ ăn mềm trong quá trình nấu. Crisp rosti Khoai tây Recipe Bạn cần loại bỏ càng nhiều chất lỏng càng tốt, vì vậy chỉ cần siết chặt nắm tay nhỏ tại một thời điểm. Để làm cho một lượng lớn rosti-nhiệt chảo dựa trên các biện pháp khoảng 8 inch trên cơ sở trên lửa vừa. Thêm dầu (nó phải đi đến một độ sâu khoảng 1/8 inch;. Thêm nhiều hơn nếu cần thiết-) Khi dầu bắt đầu gợn và rung nhẹ, kiểm tra nó bằng cách thả một củ khoai tây cắt nhỏ, nó nên sục nhiệt tình. Nếu không, chờ đợi một vài giây. Khi nhiệt độ bên phải, lấy một nắm khoai tây, vặn nó ra một lần nữa, và để cho nó rơi một cách lỏng lẻo từ các ngón tay của bạn vào trung tâm của chảo. (Hãy cẩn thận vì dầu sẽ văng lên; nhận trúng một vài giọt nhỏ là không thể tránh khỏi.) Crisp rosti Khoai tây Recipe Điền chảo dần. Chỉ thêm một lượng nhỏ ở một thời gian làm cho nó dễ dàng hơn để có được một lớp, ngay cả. Làm việc một cách nhanh chóng, lặp lại cho đến bạn đã có đủ khoai tây trong chảo để che phía dưới. Với một ngã ba, nhẹ nhàng lan ra các mẩu khoai tây để làm cho một lớp dày khoảng 1/2 inch, cố gắng để phân phối chúng ngang nhau, tránh các bản vá lỗi dày hoặc mỏng. Nếu có khoai tây straggly xung quanh các cạnh, nhét chúng vào với gắp cũng vì vậy họ không đốt cháy. Điều chỉnh nhiệt để bạn nghe một lời sáo rỗng sống động nhưng phía dưới không Browning quá nhanh. Nấu đến khi mặt dưới là một màu nâu vàng sâu và khoai tây trên đầu đang bắt đầu nhìn mờ, 12-16 phút. (Hương vị một vài sợi-họ nên được nấu chín và dịu dàng gần như hoàn toàn.) Nếu bạn đủ tự tin để chỉ lật rosti trong chảo, hãy cho nó-nó nhanh chóng và hiệu quả. Nếu bạn không, cẩn thận trượt rosti ra khỏi chảo lên một đĩa ăn và trả lại chảo cho nóng. Đặt tấm trên đầu trang của các rosti và, giữ chặt, lật tấm trên. Trượt rosti ngược trở lại vào chảo và tiếp tục nấu cho đến khi đáy mới là vàng và khoai tây cảm thấy thực sự đấu thầu ở giữa khi chơi đùa bằng một con dao (cố gắng chỉ điểm vài sợi từ trung tâm và nếm cho độ chín), 6 khác đến 8 phút. Trượt rosti lên thớt nếu bạn đang phục vụ nó ngay lập tức, hoặc để một rack làm mát để giữ nó cho một vài phút. Blot đầu với một chiếc khăn giấy để loại bỏ bất kỳ dầu dư thừa. Cắt thành hình nêm và phục vụ càng sớm càng tốt. Để làm cho röstis cá nhân: Thực hiện theo các hướng dẫn ở trên, nhưng chỉ cần thả một đống khoai tây vào chảo để tạo vòng 4-inch có độ dày khoảng 1/4 inch. Sử dụng một thìa để lật các viên đạn thay vì trượt chúng vào một cái đĩa. Xả những rosti nhỏ trên khăn giấy cho một vài giây trước khi phục vụ.