2.2.6.3 Các enzyme để tăng cường bột
Glucose oxidase có tác dụng oxy hóa tốt mà kết quả trong bột mạnh. Trong
sự kết hợp với các enzyme khác như xylanase và alpha-amylase, nó có thể được
sử dụng để thay thế oxy hóa như bromat và ADA trong một số công thức làm bánh
và thủ tục. Trong các công thức khác khi nó được bổ sung thêm axit ascorbic, nó là
một strengthener bột tuyệt vời.
đang được dịch, vui lòng đợi..