Centuries ago, man discovered that

Centuries ago, man discovered that removing moisture from food helped to preserve it, and that the easiest way to do this was to expose the food to sun and wind, In this way the North American Indians produced pemmican (dried meat ground into powder and made into cakes), the Scandinavians made stock fish and the Arabs dried dates and apricots.
All foods contain water – cabbage and other leaf vegetables contain as much as 93% wave, potatoes and other root vegetables 80%, lean meat 75% and fish anything from 80% to 60% depending on how fatty it is. If this water is removed, the activity of the bacteria which cause food to bad is checked.
Fruit is sun-dried in Asia Minor, Greece, Spain and other Mediterranean countries, and also in California, South Africa and Australia. The methods used carry, but in general the fruit is spread out on trays in drying yards in the hot sun. In order to prevent darkening, pears, peaches and apricots are exposed to the fumes of burning sulphur before drying. Plums for making prunes, and certain varieties of grapes for making raisins and currants, are dipped in an alkaline solution in order to crack the skins of the fruit slightly and remove their wax coating, so increasing the rate of drying.
Nowadays most of foods are dried mechanically; the conventional method of such dehydration is to put food in chambers through which hot air is blown at temperatures of about 1100C at entry to about 450C at exit. This is usual method for drying such things as vegetables, minced meat, and fish.
Liquids such as milk, coffee, tea, soups and eggs may be dried by pouring them over a heated horizontal steel cylinder or by spraying them into a chamber through which a current of hot air passes. In the first case, the dried material is scraped off the roller as a thin film which is then broken up into small, though still relatively coarse flakes. In the second process it falls to the bottom of the chamber as a fine powder. Where recognizable pieces of meat and vegetables are required, as in soup, the ingredients are dried separately and then mixed.
Dried foods take up less room and weigh less than the same food packed in cans of frozen, and they do not need to be stored in special conditions. For these reasons they are invaluable to climbers, explorers and soldiers in battle, who have little storage space. They are also popular with housewives because it takes so little time to cook them.

Kết quả (Việt) 1:

Thế kỷ trước, người đàn ông phát hiện ra rằng loại bỏ độ ẩm từ thực phẩm giúp để bảo vệ nó, và rằng cách dễ nhất để làm điều này là để lộ các thực phẩm đến mặt trời và gió, bằng cách này người da đỏ Bắc Mỹ được sản xuất pemmican (khô thịt nghiền thành bột và làm thành bánh), các Scandinavians thực hiện cổ phần cá và người ả Rập khô ngày và mơ.Tất cả các loại thực phẩm chứa nước-bắp cải và các loại rau lá khác có chứa như nhiều như làn sóng 93%, khoai tây và rễ rau 80% khác, nạc thịt 75% và cá bất cứ điều gì từ 80% đến 60% tùy thuộc vào cách béo. Nếu nước này bị loại bỏ, các hoạt động của các vi khuẩn gây ra các thực phẩm để xấu kiểm tra.Trái cây là sun-khô ở tiểu á, Hy Lạp, Tây Ban Nha và các quốc gia địa Trung Hải, và cũng tại California, Nam Phi và Úc. Phương pháp sử dụng thực hiện, nhưng nói chung hoa quả được trải ra trên khay ở sấy yards trong mặt trời nóng. Để ngăn chặn Thẫm màu do, lê, đào và mơ được tiếp xúc với khói đốt cháy lưu huỳnh trước khi sấy khô. Mận đã làm cho mận, và một số giống nho để làm nho khô và quả phúc bồn tử, được nhúng trong một dung dịch kiềm để crack da của trái cây một chút và loại bỏ sáp của lớp phủ, do đó tăng tốc độ sấy.Ngày nay hầu hết các loại thực phẩm được sấy khô máy móc; Các phương pháp thông thường mất nước như vậy là để đưa thức ăn trong khoang qua đó không khí nóng được thổi ở nhiệt độ khoảng 1100C ở vào khoảng 450C ở lối ra. Đây là phương pháp thông thường để làm khô những thứ như rau quả, thịt bằm và cá.Chất lỏng như sữa, cà phê, chè, súp và trứng có thể được sấy khô bằng cách đổ chúng trên một xi lanh thép ngang nước nóng hoặc phun chúng vào một buồng thông qua đó một hiện nay của không khí nóng qua. Trong trường hợp đầu tiên, các vật liệu khô cạo ra các con lăn là một màng mỏng sau đó chia thành các mảnh nhỏ, mặc dù vẫn còn tương đối thô. Trong quá trình lần thứ hai rơi vào dưới cùng của buồng là một dạng bột mịn. Nơi nhận biết các miếng thịt và rau quả là cần thiết, như trong súp, các thành phần khô một cách riêng biệt và sau đó pha trộn.Thực phẩm khô đưa lên phòng ít hơn và cân nặng ít hơn thực phẩm cùng đóng gói trong thùng đông lạnh, và họ không cần phải được lưu trữ trong điều kiện đặc biệt. Vì những lý do họ là vô giá cho các nhà leo núi, thám hiểm và các binh sĩ trong trận chiến, những người có ít dung lượng lưu trữ. Chúng cũng là phổ biến với các bà nội trợ vì phải mất rất ít thời gian để nấu ăn cho họ.