The staff engaged in the defrosting

The staff engaged in the defrosting process, were all noted in compliance with the PPE
requirement of the plant. The area of preparation was generally observed well washed and
clean. The 20 stainless steel bins and the plastic stirrers being used for defrosting process were
found to be clean and free of any foreign objects. We were informed that the bins are cleaned
with soap and brush at the end of the day, washed and rinsed with a sanitizer, in preparation for
the next day. One pallet contained bags of salt and sugar used for defrosting process. The open
top plastic containers being used for measuring quantity of salt and sugar and the weighing
scale were noted clean and free of any foreign objects.
The cooking belt was noted clean and the cooker was opened for our inspection and both
compartments of the cooker were examined from both sides and found to be clean.
The raw product of shrimp in cartons was noted lying in the vicinity. The cartons of
dimensions 16” x 12”x 8” were made of 2 ply corrugated cardboard with their flaps taped.
Each carton contained 20lbs of loose IQF shrimp enclosed within an open top plastic bag and
the cartons were noted marked as follows;
ULTRA
Black Tiger (Paneus monodon) Ultra raw PD tail on shrimp
Size 16/21 Farm raised, Keep Frozen at 0degF (-18degC),
EUI Approval # DL113 Production dates: July 09, 2015 / July 10, 2015/August 26, 2015
Drained net wt.: 320oz (20lbs), AMANDA Seafood lot# 61723J & 64925J
Packed exclusively for Sea Farms Inc., 2288 West Commodore way, Seattle, WA 98199
Product of Vietnam
One carton of the raw shrimp was put in a plastic tray and taken to the QC room for our
inspection. Our inspection of the raw product revealed the following:
a) Shrimp was hard frozen (IQF)
b) No clumping
c) Glaze was ok
d) No broken shrimp
e) A very small quantity of broken shell/tail
f) No foreign object sighted
g) Temperature of the shrimp was noted ranging between 3degF to 5deg F
Remarks: A faint musty odor was noted from the shrimp by us and confirmed by Mr.
Schmitt and the Supervisor in the QC room.
PHASE 2 (0730-0930hrs)
We observed the defrosting process and noted that a predetermined quantity of salt and
sugar was put in the bins and about 1 5 gallons of water at 100degF was added. 60lbs of shrimp
(3 cartons) were put in each bin. The raw product was stirred gently and allowed to remain for
20-30 minutes. A number of bins were filled at a time and lined up in the vicinity for defrosting.
We observed that the area was clean and washed with water at regular intervals and water
drained into the drain. Several bins were inspected by us during the preparation process of
defrosting.
The bins were checked and after 20-30 minutes when the defrosting was completed and
temperature reached 40 - 50degF, the water from the bins was allowed to drain out by opening
the valve at the bottom of the bins. The defrosted shrimp were transferred to the cooking belt
from the bins and spread out on the belt and examined for any foreign object by the staff. The
bins after draining and transferring the product were refilled and prepared for the defrosting
process of more products.
Several bins were examined by us upon completion of draining and transferring of the
product to the cooking belt. No foreign object was sighted in the bins or on the warehouse floor
during draining of the bins. We noticed a very small quantity of broken pieces of shell/tails in the
bins or on the floor. A strainer was manually placed under the drain valve of few bins and the
residue examined, no foreign objects were sighted, except a very small quantity of broken tail
pieces were found.
Upon inquiry, we were informed that the water supply to the plant is monitored regularly
for quality.
Several bins with the product were examined by us upon completion of draining and the
product from several bins was examined by us after being put on the cooking belt. We observed
the following:
a) A small quantity of shrimp were noted with signs of dehydration

Kết quả (Việt) 1:

Các nhân viên tham gia vào quá trình defrosting, tất cả đã được ghi nhận này tuân thủ PPEyêu cầu của nhà máy. Khu vực chuẩn bị thường được quan sát cũng rửa vàSạch sẽ. Các 20 thùng bằng thép không gỉ và nhựa stirrers được sử dụng cho quá trình nặntìm thấy sẽ được sạch sẽ và không có bất kỳ đối tượng nước ngoài. Chúng tôi đã được thông báo rằng các thùng được làm sạchvới xà phòng và cọ vào cuối ngày, rửa sạch và rửa với một thuốc diệt trùng, để chuẩn bị chongày hôm sau. Một pallet chứa túi muối và đường được sử dụng cho quá trình nặn. Mởthùng nhựa hàng đầu đang được sử dụng để đo lường số lượng muối và đường và các cân nặngquy mô đã được ghi nhận, sạch sẽ và không có bất kỳ đối tượng nước ngoài.Các vành đai nấu ăn đã được ghi nhận sạch và bếp được mở cửa cho cả hai và kiểm tra của chúng tôiCác khoang của nồi đã được kiểm tra từ cả hai bên và tìm thấy được sạch sẽ.Các sản phẩm nguyên tôm trong hộp đã được ghi nhận nằm trong vùng lân cận. Hộp sốKích thước 16 "x 12" x 8 "được làm bằng 2 lớp tấm bìa với nắp của họ ghi âm sẵn.Mỗi thùng carton chứa 20lbs tôm IQF rời kèm theo trong một túi nhựa hàng đầu mở vàcác hộp được ghi nhận đã đánh dấu như sau;ULTRABlack Tiger (Paneus sú) Ultra nguyên PD đuôi tômKích thước 16/21 trang trại lớn lên, Giữ cho đông lạnh ở 0degF (-18degC),Phê duyệt EUI # DL113 sản xuất ngày: 09 tháng bảy năm 2015 / tháng bảy 10, 2015/Tháng Tám 26, 2015Thoát nước tốt net wt: 320oz (20lbs), AMANDA Seafood nhiều # 61723J & 64925JĐóng gói dành riêng cho các biển nông trại Inc, 2288 West Commodore way, Seattle, WA 98199Sản phẩm của Việt NamMột trong những thùng nguyên tôm được đặt trong một khay nhựa và đưa đến phòng QC cho chúng tôikiểm tra. Chúng tôi kiểm tra các sản phẩm nguyên tiết lộ những điều sau đây:a) tôm là khó đông lạnh (IQF)b) không có vónc) men là okd) không có tôm bị hỏnge) một số lượng rất nhỏ của vỏ/đuôi bị hỏngf) không có đối tượng nước ngoài nhìn thấyg) nhiệt độ của tôm đã được ghi nhận khác nhau, từ 3degF để 5deg FGhi chú: Một mùi mốc mờ nhạt được ghi nhận từ tôm của chúng tôi và xác nhận của ông.Schmitt và giám sát trong phòng QC.Giai đoạn 2 (0730-0930hrs)Chúng tôi quan sát thấy trong quá trình defrosting và lưu ý rằng một số lượng xác định trước các muối vàđường đã được đặt trong các thùng và khoảng 1 5 lít nước tại 100degF đã được bổ sung. 60lbs tôm(3 hộp) đã được đặt trong mỗi thùng. Các sản phẩm nguyên được khuấy nhẹ nhàng và giữ cho20-30 phút. Một số thùng đầy tại một thời điểm và xếp hàng trong vùng lân cận để nặn.Chúng tôi quan sát thấy rằng khu vực được sạch sẽ và rửa sạch với nước chu kỳ bình thường và nướcđể ráo nước vào mương. Nhiều thùng đã được kiểm tra của chúng tôi trong quá trình chuẩn bịnặn.Các thùng được kiểm tra và sau 20-30 phút khi nặn các đã được hoàn thành vànhiệt độ đạt đến 40 - 50degF, nước từ các thùng được cho phép để thoát bằng cách mởCác van ở dưới cùng của các thùng. Tôm defrosted được chuyển sang các vành đai nấu ăntừ các thùng và lây lan ra trên vành đai và kiểm tra cho bất kỳ đối tượng nước ngoài bởi các nhân viên. Cácthùng sau khi thoát nước và chuyển sản phẩm đã được nạp lại và chuẩn bị cho việc nặnquá trình thêm sản phẩm.Nhiều thùng đã được kiểm tra của chúng tôi sau khi hoàn thành thoát và chuyển giao cácsản phẩm đai nấu ăn. Không có đối tượng nước ngoài đã được nhìn thấy trong các thùng hoặc trên sàn nhà khotrong quá trình thoát nước của các thùng. Chúng tôi nhận thấy một số lượng rất nhỏ các mảnh vỡ của đạn/đuôi trong cácthùng hoặc trên sàn nhà. Một strainer theo cách thủ công được đặt dưới các Van cống vài thùng và cácdư lượng kiểm tra, đối tượng nước ngoài nào được nhìn thấy, ngoại trừ một số lượng rất nhỏ của đuôi bị hỏngmiếng đã được tìm thấy.Theo cuộc điều tra, chúng tôi đã thông báo việc cung cấp nước cho nhà máy theo dõi thường xuyêncho chất lượng.Nhiều thùng với sản phẩm đã được kiểm tra của chúng tôi sau khi hoàn thành thoát nước và cácCác sản phẩm từ một số thùng kiểm tra của chúng tôi sau khi được đưa vào các vành đai nấu ăn. Chúng tôi quan sátCác tùy chọn sau:a) một số lượng nhỏ tôm được ghi nhận với các dấu hiệu mất nước < 1%b) vàng màu thịt xung quanh khu vực cổ về < 1-2%

Kết quả (Việt) 2:

Các nhân viên tham gia vào quá trình tan băng, tất cả đều được ghi nhận phù hợp với các PPE
yêu cầu của nhà máy. Các khu vực chuẩn bị thường được quan sát thấy cũng rửa sạch và
sạch sẽ. 20 thùng thép không gỉ và khuấy nhựa được sử dụng cho quá trình tan băng đã được
phát hiện là sạch và miễn phí của bất kỳ đối tượng nước ngoài. Chúng tôi đã được thông báo rằng các thùng được làm sạch
bằng xà phòng và bàn chải vào cuối ngày, rửa sạch và rửa sạch với một chất khử trùng, để chuẩn bị cho
ngày hôm sau. Một pallet chứa túi muối và đường sử dụng cho quá trình rã đông. Việc mở
hộp nhựa hàng đầu được sử dụng để đo lượng muối và đường và có trọng lượng
quy mô đã được ghi nhận trong sạch và miễn phí của bất kỳ đối tượng nước ngoài.
Các vành đai nấu ăn đã được ghi nhận trong sạch và bếp được mở cửa để kiểm tra của chúng tôi và cả hai
ngăn của nồi đã được kiểm tra từ cả hai bên và tìm thấy được sạch sẽ.
các sản phẩm thô của tôm trong hộp đã được ghi nhận nằm ở vùng lân cận. Các thùng carton của
. Kích thước 16 "x 12" x 8 "được làm bằng 2 lớp các tông sóng với cánh tà của họ dán
Mỗi thùng carton chứa £ 20 của tôm IQF lỏng kèm theo trong một túi mở nhựa hàng đầu và
các thùng carton đã được ghi nhận đánh dấu như sau;
ULTRA
Đen Tiger (Paneus monodon) Ultra liệu PD đuôi tôm
Kích 16/21 Trang trại nuôi, giữ đông lạnh tại 0degF (-18degC),
ngày sản xuất EUI Phê duyệt # DL113: 09 Tháng Bảy 2015 / Tháng 7 10, 2015/26 tháng tám 2015
ráo net wt .: 320oz (£ 20), AMANDA Seafood rất nhiều # 61723J & 64925J
đóng gói dành riêng cho biển Farms Inc., 2288 West Commodore cách, Seattle, WA 98.199
sản phẩm của Việt Nam
một carton của tôm nguyên liệu đã được đặt trong một khay nhựa và đưa đến phòng QC cho chúng tôi
kiểm tra. Kiểm tra của chúng tôi về các sản phẩm nguyên liệu tiết lộ sau đây:
a) Tôm là khó đông lạnh (IQF)
b) Không vón cục
c) Glaze là ok
d) Không có tôm bị hỏng
e) Một số lượng rất nhỏ của tấm vỏ / đuôi
f) Không có đối tượng nước ngoài cận thị
g) nhiệt độ của tôm đã được ghi nhận khác nhau giữa 3degF để 5deg F
ghi chú: Một mùi mốc mờ nhạt đã được ghi nhận từ tôm của chúng tôi và xác nhận của ông
. Schmitt và Giám sát trong phòng QC
GIAI ĐOẠN 2 (0730-0930hrs)
Chúng tôi quan sát quá trình rã đông và lưu ý rằng một số lượng xác định trước của muối và
đường đã được đặt trong các thùng và khoảng 1 5 gallon nước tại 100degF đã được bổ sung. 60lbs tôm
(3 thùng) được đặt trong mỗi thùng. Các sản phẩm thô được khuấy nhẹ nhàng và được ở lại cho
20-30 phút. Một số thùng đã được lấp đầy vào một thời điểm và xếp hàng trong vùng lân cận để rã đông.
Chúng tôi quan sát thấy rằng khu vực này sạch và rửa sạch với nước đều đặn và nước
xả vào cống. Một số thùng đã được kiểm tra bởi chúng tôi trong suốt quá trình chuẩn bị
rã đông.
Các thùng đã được kiểm tra và sau 20-30 phút khi rã đông được hoàn thành và
nhiệt độ đạt 40 - 50degF, nước từ các thùng đã được cho phép để thoát ra bằng cách mở
van ở dưới cùng của thùng. Tôm rã đông được chuyển đến vành đai nấu ăn
từ các thùng và lây lan ra trên vành đai và kiểm tra cho bất kỳ đối tượng nước ngoài của các nhân viên. Các
thùng sau khi thoát và chuyển giao các sản phẩm đã được nạp lại và chuẩn bị cho rã đông
quá trình nhiều sản phẩm hơn.
Một số thùng đã được kiểm tra bởi chúng tôi sau khi hoàn thành thoát và chuyển giao các
sản phẩm cho các vành đai nấu ăn. Không có đối tượng nước ngoài đã được nhìn thấy trong các thùng hoặc trên sàn nhà kho
trong thoát của thùng. Chúng tôi nhận thấy một số lượng rất nhỏ mảnh vỡ của vỏ / đuôi trong
các thùng hoặc trên sàn nhà. Một bộ lọc được tay đặt dưới van cống của vài thùng và
dư lượng kiểm tra, không có vật thể lạ được phát hiện tại, ngoại trừ một số lượng rất nhỏ của đuôi vỡ
mảnh được tìm thấy.
Sau khi điều tra, chúng tôi đã được thông báo rằng việc cung cấp nước cho nhà máy được giám sát thường xuyên
về chất lượng.
Một số thùng với các sản phẩm đã được kiểm tra bởi chúng tôi sau khi hoàn thành thoát và các
sản phẩm từ một số thùng đã được kiểm tra bởi chúng tôi sau khi được đưa vào vành đai nấu ăn. Chúng tôi quan sát thấy
sau đây:
a) Một lượng nhỏ tôm đã được ghi nhận với những dấu hiệu của sự mất nước <1%
b) màu vàng trên thịt xung quanh vùng cổ khoảng <1-2%