In vacuum drying, removal of moistu

In vacuum drying, removal of moisture from food takes place under
low pressure. A thin layer of food is placed on a heated plate,[11] which
supplies latent heat required for evaporation of water fromthe food. Hot
water is normally used as the heat transfer medium. The heating plate at
75

C temperature[3] or lower and vacuum in the order of 50 mm of mercury
absolute and less is normally used for the drying. Since, removal of
moisture takes place in the absence of oxygen, oxidative degradation e.g.
browning is low in the final product. As the systemtemperature is kept
below 75

C,[11] the materials that are sensitive to oxygen and heat, like
fruits and vegetables, can be dried.
Vacuumexpands air and water vapor present in the food and creates
a frothy or puffed structure. Drying of liquid food concentrate under
vacuumcan maintain puffed structure, depending on the degree of
applied vacuum. This expanded structure provides large area to volume
ratio for good heat and mass transfer, consequently high drying rate.
Mango (Mangifera indica L.) is one of the important fruit crops in
India. Dried mango juice products at 3–4% (wb) moisture or below can
be used to make candy, toffee etc. It can also be used in bakery fillings,
fruit meals for children, flavorings for food industry, ice cream, and
yogurt.
Since increase in thickness of material increases drying time it is
important to know the relationships between change in moisture content
and time of drying with respect to thickness of material and drying
temperature.[11] Change in color of dried product as function of the
material thickness and drying temperature is also important. This
paper aims at finding out the relationships for moisture content variation
and color of dried product during vacuumdrying of mango pulp

Kết quả (Việt) 1:

Trong chân không khô, loại bỏ độ ẩm từ thực phẩm diễn dướiáp suất thấp. Một lớp mỏng của thực phẩm được đặt trên một tấm nóng, [11] đónguồn cung cấp ẩn nhiệt cần thiết cho sự bay hơi của nước từ các thực phẩm. Hotnước thường được sử dụng như phương tiện chuyển nhiệt. Hệ thống sưởi tấm tại75C nhiệt độ [3] hoặc thấp hơn và chân không theo thứ tự 50 mm thủy ngânTuyệt đối và ít hơn thường được sử dụng để sấy. Kể từ khi, loại bỏ cácđộ ẩm diễn ra trong sự vắng mặt của oxy, oxy hóa suy thoái ví dụ:màu nâu là thấp trong các sản phẩm cuối cùng. Như systemtemperature được giữdưới 75C, [11] các tài liệu mà rất nhạy cảm với oxy và nhiệt, nhưtrái cây và rau quả, có thể được sấy khô.Vacuumexpands không khí và hơi nước hiện diện trong các thực phẩm và tạo ramột cấu trúc frothy hoặc phùng ra. Sấy của thực phẩm lỏng tập trung theovacuumcan duy trì cấu trúc phùng ra, tùy thuộc vào mức độứng dụng máy hút. Cấu trúc này mở rộng cung cấp các khu vực rộng lớn với khối lượngtỷ lệ tốt nhiệt và chuyển khối, do đó làm khô cao tỷ lệ.Xoài (Mangifera indica L.) là một trong những cây quan trọng trongẤn Độ. Sản phẩm nước ép xoài khô lúc 3-4% (wb) độ ẩm hoặc dưới đây có thểđược sử dụng để làm cho kẹo, kẹo bơ cứng vv. Nó cũng có thể được sử dụng trong làm bánh trám,trái cây bữa ăn cho trẻ em, các hương liệu cho công nghiệp thực phẩm, kem, vàsữa chua.Kể từ khi tăng độ dày của vật liệu làm tăng thời gian sấy thậtquan trọng để biết những mối quan hệ giữa các thay đổi trong nội dung độ ẩmvà thời gian làm khô đối với độ dày của vật liệu và sấy khônhiệt độ. [11] thay đổi màu sắc của các sản phẩm khô như chức năng của cáctài liệu dày và sấy nhiệt độ cũng là quan trọng. Điều nàygiấy nhằm mục đích tìm ra các mối quan hệ cho các biến thể nội dung độ ẩmvà màu sắc của các sản phẩm khô trong vacuumdrying Bột xoài

Kết quả (Việt) 2:

Trong sấy chân không, loại bỏ độ ẩm từ thực phẩm diễn ra dưới
áp suất thấp. Một lớp mỏng của thực phẩm được đặt trên một tấm nóng, [11] trong đó
cung cấp nhiệt ẩn cần thiết cho sự bay hơi của nước fromthe thực phẩm. Hot
nước thường được sử dụng như là phương tiện truyền nhiệt. Các tấm sưởi tại
75?
C nhiệt độ [3] hoặc thấp hơn và chân không theo thứ tự của 50 mm thủy ngân
tuyệt đối và ít thường được sử dụng cho quá trình sấy. Kể từ khi, loại bỏ
độ ẩm diễn ra trong sự vắng mặt của oxy, oxy hóa xuống cấp ví dụ như
màu nâu là thấp trong sản phẩm cuối cùng. Khi systemtemperature được giữ
dưới 75?
C, [11] các tài liệu nhạy cảm với oxy và nhiệt, như
trái cây và rau quả, có thể được sấy khô.
Vacuumexpands không khí và hơi nước có trong thực phẩm và tạo ra
một cấu trúc bọt hoặc căng phồng. Sấy tập trung thức ăn lỏng dưới
vacuumcan giữ gìn căng phồng cấu trúc, tùy thuộc vào mức độ
chân không được áp dụng. Cấu trúc mở rộng này cung cấp diện tích lớn với khối lượng
tỷ lệ cho nhiệt tốt và khối lượng chuyển nhượng, do đó tốc độ sấy cao.
Mango (Mangifera indica L.) là một trong những loại cây ăn quả quan trọng trong
Ấn Độ. Sấy khô sản phẩm nước ép xoài ở mức 3-4% độ ẩm (wb) hoặc dưới đây có thể
được sử dụng để làm bánh kẹo, kẹo bơ cứng vv Nó cũng có thể được sử dụng trong các chất hàn bánh mì,
ăn trái cây cho trẻ em, hương liệu cho ngành công nghiệp thực phẩm, kem, và
sữa chua.
Kể từ khi gia tăng độ dày của vật liệu tăng lên thời gian nó là khô
quan trọng để biết các mối quan hệ giữa sự thay đổi độ ẩm
và thời gian khô đối với độ dày của vật liệu và làm khô với
nhiệt độ. [11] thay đổi màu sắc của sản phẩm sấy khô như chức năng của các
độ dày vật liệu và nhiệt độ sấy cũng rất quan trọng. Đây
giấy nhằm tìm ra các mối quan hệ với sự thay đổi độ ẩm
và màu sắc của sản phẩm sấy khô trong vacuumdrying của xoài bột giấy