The viscosity of the juice after en

The viscosity of the juice after enzyme treatment had generally decreased. This was also noted in many of the
studies reported earlier (Baker & Bruemmer, 1972;
Braddock, 1981) and is due to the hydrolytic action of
enzymes on the cellulosic and pectic materials present
in the juice. Loss in viscosity is undesirable in ready-to-
drink juices or concentrates because the product will
lose its body and destabilisation of the colloidal systems will result

Kết quả (Việt) 1:

Độ nhớt của nước trái cây sau khi điều trị men tiêu hóa nói chung đã giảm. Điều này cũng đã được ghi nhận ở nhiều người trong số các nghiên cứu báo cáo trước đó (Baker & Bruemmer, 1972; Braddock, 1981) và là do hành động hydrolytic enzyme cellulose và pectic liệu hiện nay nước trái cây. Rụng ở độ nhớt là không mong muốn trong sẵn sàng-to- uống nước trái cây hoặc tập trung bởi vì các sản phẩm sẽ giảm cơ thể của nó và hấp của các hệ thống chất keo sẽ cho kết quả

Kết quả (Việt) 2:

Độ nhớt của nước sau khi xử lý enzyme nói chung đã giảm. Điều này cũng đã được ghi nhận trong nhiều
nghiên cứu báo cáo trước đó (Baker & Bruemmer, 1972;
Braddock, 1981) và là do tác động thủy phân
enzyme trên xenlulo và vật liệu pectic có mặt
trong nước. Mất độ nhớt là không mong muốn trong sẵn sàng-to-
nước ép uống hoặc tập trung bởi vì sản phẩm sẽ
bị mất cơ thể và mất ổn định của hệ thống keo của nó sẽ cho kết quả