Lactobacillus casei là một trong nhiều loài vi khuẩn thuộc trong Lactobacillus chi. Nó là một loại vi khuẩn mesophilic đó là gram dương, hình que có hình dạng, nonsporing, nonmotile, kỵ khí, và không chứa các cytochrome (5). L. casei có thể được tìm thấy trong các môi trường khác nhau như các sản phẩm sữa nguyên và lên men, đường ruột và hệ thống sinh sản của con người và động vật, và các sản phẩm cây tươi và lên men (1). PH tối ưu cho L. casei là 5,5. Các axit lactic được sản xuất bởi L. casei thông qua quá trình lên men là rất quan trọng vì nó có thể được sử dụng để làm pho mát và sữa chua, làm giảm nồng độ cholesterol, tăng cường đáp ứng miễn dịch, chống bệnh tiêu chảy, giảm bớt dung nạp lactose, ức chế tác nhân gây bệnh đường ruột, và phục vụ như là chế phẩm sinh học (8) . Probiotics là những vi sinh vật hữu hiệu thúc đẩy hoặc hỗ trợ một sự cân bằng lợi ích của các vi khuẩn sống trong đường tiêu hóa (5).
Có rất nhiều chủng / chủng L.casei từ nguồn gốc khác nhau và vị trí địa lý. Đó là lý do tại sao gõ phân tử của L.casei là rất quan trọng để hiểu được sự thích nghi tiến hóa của loài này sinh thái khác nhau (1). Một lý do khác có bộ gen L. casei của trình tự là để xác định các mối quan hệ phát sinh loài giữa các nhóm khác nhau của vi khuẩn trong Lactobacillus. L. casei, L. paracasei, L. rhamnosus, và L. zeae tạo thành một nhóm phân loại liên quan chặt chẽ trong Lactobacillus (3). Đôi khi việc phân loại L. casei là lỏng lẻo áp dụng với các chủng của bất kỳ của các loài này do các công ty thương mại. Bởi có hệ gen mã trình tự, ranh giới các loài có thể được rút ra và tên có thể được gắn liền với những loài (3).
Genome cấu trúc
đang được dịch, vui lòng đợi..
