2.3.4 nhiệt ảnh hưởngNhiệt độ, đặc biệt, đã thể hiện là một trong những yếu tố chính trong anthocyaninsự suy thoái trong chế biến thực phẩm. Sự ổn định của anthocyanin trong loại thực phẩm đã được tìm thấygiảm trong quá trình chế biến và bảo quản như nhiệt độ tăng (Maccarone,
đang được dịch, vui lòng đợi..