Controlling and improving seafood q

Controlling and improving seafood quality is one of the foremost challenges confronting the world' s seafood industries. Seafoods can be considered delicate and highly perishable "commodities" like other foods, but many plex quality issues result from conditions unique to this industry. For example, most seafoods aren’t raised under controlled conditions from a few cultivated breeds, but are hunted and captured from thousands of publicly managed wild stocks and species. These conditions complicate efforts to standardize product quality, particularly in comparison to .Competing industries that use animal husbandry techniques (including aquaculture).Commercially harvested seafoods are also captured at long distances from processing and distribution centers. Variability in supply and quality due to natural variation in these wild creatures, and problems arising from public management of the resource, complicate quality problems. The risk and uncertainty associated with this variability often make it unprofitable to invest in the capital and human resources necessary to improve product quality. Providing products that consistently satisfy consumer demand and enhance market
opportunities is therefore a difficult and daunting task for many sectors of the industry.
Many of the firms that process products from the assemblage of codlike fish known as
hakes and whitings are particularly vulnerable to these problems. Although these species are spread across every major ocean and have diverse life histories, they share two intrinsic characteristics that significantly affect final product quality: a relatively soft flesh and infestation of parasites, including myxosporidean parasites. These parasites are not only unsightly, but are often associated with high levels of protease enzymes. These enzymes can result in a soft texture and contribute to bruised or mushy flesh, rapid rancidity, and reduced shelf life. Among all species of hakes and whitings, none may be characterized by a greater combination of preharvest product quality problems than Pacific whiting (Merluccius productus), found off the west coast of the United States and Canada. Until recently, poor final product quality resulted, and market prices were too low to generate profits. Prior to 1991, the vast majority of the stock was harvested by foreign and joint-venture vessels delivering to processing ships from Europe and Asia. Domestic use of whiting grew from 20,000 metric tons (mt) in 1990 to over 200,000 mt in 1991 because of increased prices for various product forms and an expanding west coast fishing and procesing fleet. Pacific whiting, with potential allowable biological harvests of 200,000 to 500,000 mt, is now considered “fully utilized.” The1992 season showed a dramatic increase in shorebased investment in processing facilities; it is estimated that 75,000 to 100,000 mt of Pacific whiting will be processed shoreside in 1994 (the remaining 140,000 mt will be processed a at sea). This rapid transformation to domestic processing has compounded difficulties in understanding and controlling the quality attributes that critically affect the value of whiting products. A better understanding of the inherent characteristics of Pacific whiting and how they affect final product quality and market development is crucial for the development of a sustainable,
profitable industry. Given the size of the resource and its product quality problems, a considerable amount of private and public effort has been expended to understand biological, technical, and marketing problems. Conferences on Pacific whiting were held in Astoria, Oregon, in 1990 and again in Newport in 1992. In late 1992, Oregon fishers and seafood processors joined together to form the Pacific Northwest Seafood Association (PNSA). One of the primary objectives of the association was to establish guidelines for controlling and improving Pacific whiting quality. Association members recognized that there were a number of organizations, seafood marketing associations, and government agencies that had established seafood quality standards. They also understood that “official” programs such as HACCP, IS0 9000, and TQM were being proposed for implementation at gional, national, and international levels. The association believed that it would be beneficial to learn from the individuals, firms, industry groups, and regional or national governments that had spent years wrestling with the problem of managing seafood quality.The PNSA therefore asked the organizers to plan a conference thatwould gather U.S. and international

Kết quả (Việt) 1:

Kiểm soát và nâng cao chất lượng hải sản là một trong những thách thức quan trọng nhất phải đối phó với thế giới ' s hải sản ngành công nghiệp. Hải sản có thể được coi là tinh tế và rất dễ hỏng "hàng hóa" như các thực phẩm khác, nhưng nhiều plex vấn đề chất lượng là kết quả của điều kiện duy nhất để ngành công nghiệp này. Ví dụ, hầu hết hải sản không lớn lên theo các điều kiện kiểm soát từ một vài giống trồng, nhưng được săn bắn và chụp từ hàng nghìn cổ phiếu được quản lý công khai hoang dã và loài. Những điều kiện phức tạp cố gắng chuẩn hóa chất lượng sản phẩm, đặc biệt là ở so để.Cạnh tranh công nghiệp sử dụng kỹ thuật chăn nuôi (bao gồm nuôi trồng thủy sản).Thu hoạch thương mại hải sản cũng bị bắt giữ tại các khoảng cách dài từ Trung tâm xử lý và phân phối. Nhiều thay đổi trong cung cấp và chất lượng do các biến thể tự nhiên trong các sinh vật hoang dã, và các vấn đề phát sinh từ khu vực quản lý tài nguyên, vấn đề phức tạp chất lượng. Rủi ro và sự không chắc chắn liên quan đến biến đổi này thường làm cho nó không có lợi để đầu tư vốn và nguồn nhân lực cần thiết để cải thiện chất lượng sản phẩm. Sản phẩm cung cấp luôn đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và tăng cường các thị trườngcơ hội do đó là một nhiệm vụ khó khăn và khó khăn cho nhiều lĩnh vực của ngành công nghiệp.Nhiều người trong số các công ty xử lý các sản phẩm từ tổ hợp codlike cá được biết đến như làhakes and whitings are particularly vulnerable to these problems. Although these species are spread across every major ocean and have diverse life histories, they share two intrinsic characteristics that significantly affect final product quality: a relatively soft flesh and infestation of parasites, including myxosporidean parasites. These parasites are not only unsightly, but are often associated with high levels of protease enzymes. These enzymes can result in a soft texture and contribute to bruised or mushy flesh, rapid rancidity, and reduced shelf life. Among all species of hakes and whitings, none may be characterized by a greater combination of preharvest product quality problems than Pacific whiting (Merluccius productus), found off the west coast of the United States and Canada. Until recently, poor final product quality resulted, and market prices were too low to generate profits. Prior to 1991, the vast majority of the stock was harvested by foreign and joint-venture vessels delivering to processing ships from Europe and Asia. Domestic use of whiting grew from 20,000 metric tons (mt) in 1990 to over 200,000 mt in 1991 because of increased prices for various product forms and an expanding west coast fishing and procesing fleet. Pacific whiting, with potential allowable biological harvests of 200,000 to 500,000 mt, is now considered “fully utilized.” The1992 season showed a dramatic increase in shorebased investment in processing facilities; it is estimated that 75,000 to 100,000 mt of Pacific whiting will be processed shoreside in 1994 (the remaining 140,000 mt will be processed a at sea). This rapid transformation to domestic processing has compounded difficulties in understanding and controlling the quality attributes that critically affect the value of whiting products. A better understanding of the inherent characteristics of Pacific whiting and how they affect final product quality and market development is crucial for the development of a sustainable,công nghiệp có lợi nhuận. Do kích thước của các nguồn tài nguyên và các vấn đề chất lượng sản phẩm, một số lượng đáng kể các nỗ lực tư nhân và công cộng đã được sử dụng để hiểu vấn đề sinh học, kỹ thuật và tiếp thị. Hội nghị trên Thái Bình Dương whiting được tổ chức tại Astoria, Oregon, năm 1990 và một lần nữa tại thành phố Newport vào năm 1992. Vào cuối năm 1992, ngư dân Oregon và bộ vi xử lý hải sản liên kết với nhau để tạo thành Hiệp hội hải sản Tây Bắc Thái Bình Dương (PNSA). Một trong những mục tiêu chính của Hiệp hội là để thiết lập hướng dẫn kiểm soát và nâng cao chất lượng Thái Bình Dương whiting. Thành viên Hiệp hội công nhận rằng đã có một số tổ chức, Hiệp hội tiếp thị hải sản, và các cơ quan chính phủ đã thành lập hải sản chất lượng tiêu chuẩn. Họ cũng hiểu rằng "chính thức" chương trình như HACCP, IS0 9000 và TQM đã được đề xuất cho thực hiện tại gional, cấp quốc gia, và quốc tế. Hiệp hội tin tưởng rằng nó sẽ có lợi để học hỏi từ cá nhân, công ty, nhóm ngành công nghiệp, và khu vực hoặc chính phủ quốc gia đã trải qua năm đấu vật với vấn đề quản lý chất lượng hải sản.PNSA do đó yêu cầu các nhà tổ chức để lên kế hoạch một hội nghị thatwould thu thập Hoa Kỳ và quốc tế

Kết quả (Việt) 2:

Kiểm soát và nâng cao chất lượng thủy sản là một trong những thách thức quan trọng nhất đối đầu với các ngành công nghiệp thủy sản thế giới. Hải sản có thể được coi là "mặt hàng" nhạy cảm và rất dễ hỏng như các loại thực phẩm khác, nhưng nhiều vấn đề phức chất lượng kết quả từ điều kiện duy nhất cho ngành công nghiệp này. Ví dụ, hầu hết các sản phẩm thủy sản không được lớn lên trong điều kiện kiểm soát từ một vài giống trồng, nhưng đang bị săn bắn và bị bắt từ hàng ngàn cổ phiếu hoang dã và các loài nước quản lý. Những điều kiện này nỗ lực để chuẩn hóa chất lượng sản phẩm, đặc biệt là so với các ngành công nghiệp sử dụng .Competing kỹ thuật chăn nuôi (bao gồm cả nuôi trồng thủy sản) hải sản .Commercially thu hoạch cũng đều bị bắt ở khoảng cách xa từ trung tâm chế biến và phân phối phức tạp. Biến đổi trong cung ứng và chất lượng do biến đổi tự nhiên trong những sinh vật hoang dã, và các vấn đề phát sinh từ việc quản lý công cộng của các nguồn tài nguyên, làm phức tạp vấn đề chất lượng. Các rủi ro và sự không chắc chắn liên quan đến biến đổi này thường làm cho nó không có lợi nhuận để đầu tư vào các nguồn vốn và nguồn nhân lực cần thiết để nâng cao chất lượng sản phẩm. Cung cấp các sản phẩm luôn đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và tăng cường thị trường
cơ hội do đó là một nhiệm vụ khó khăn và khó khăn cho nhiều lĩnh vực của ngành công nghiệp.
Nhiều người trong số các công ty chuyên xử lý các sản phẩm từ các tổ hợp của các codlike cá gọi là
hakes và whitings đặc biệt dễ bị tổn thương đến những vấn đề này. Mặc dù những loài này được lan truyền trên khắp mọi đại dương lớn và có lịch sử cuộc sống đa dạng, họ chia sẻ hai đặc tính tự nhiên có ảnh hưởng đáng kể chất lượng sản phẩm cuối cùng: một xác thịt tương đối mềm và nhiễm ký sinh trùng, bao gồm cả ký sinh trùng myxosporidean. Những ký sinh trùng không chỉ khó coi, nhưng thường liên quan với mức độ cao của enzyme protease. Những enzyme này có thể dẫn đến một kết cấu mềm và đóng góp vào thâm tím hoặc ủy mị thịt, ôi nhanh chóng, và giảm tuổi thọ. Trong số tất cả các loài hakes và whitings, không ai có thể được đặc trưng bởi một sự kết hợp lớn hơn các vấn đề chất lượng sản phẩm preharvest hơn Pacific whiting (Merluccius productus), được tìm thấy ngoài khơi bờ biển phía tây của Hoa Kỳ và Canada. Cho đến gần đây, chất lượng sản phẩm cuối cùng nghèo dẫn và giá thị trường là quá thấp để tạo ra lợi nhuận. Trước năm 1991, phần lớn các cổ phiếu được thu hoạch bằng tàu thuyền nước ngoài và liên doanh cung cấp để xử lý tàu từ châu Âu và châu Á. Trong nước sử dụng của whiting tăng từ 20.000 tấn (tấn) vào năm 1990 lên hơn 200.000 tấn trong năm 1991 do giá tăng cho các dạng sản phẩm khác nhau và mở rộng về phía tây bờ biển đánh cá và procesing hạm đội. Whiting Thái Bình Dương, với thu hoạch sinh học tiềm năng cho phép từ 200.000 đồng đến 500.000 tấn, hiện nay được coi là "hoàn toàn sử dụng." Mùa The1992 cho thấy một sự gia tăng mạnh về đầu tư shorebased cơ sở chế biến; người ta ước tính rằng 75.000 đến 100.000 tấn Pacific whiting sẽ được xử lý shoreside trong năm 1994 (140.000 tấn còn lại sẽ được xử lý một biển). Điều này chuyển đổi nhanh chóng chế biến trong nước đã phức tạp khó khăn trong sự hiểu biết và kiểm soát chất lượng các thuộc tính mà giới phê bình ảnh hưởng đến giá trị của sản phẩm Whiting. Một sự hiểu biết tốt hơn về các đặc tính vốn có của Pacific whiting và cách chúng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cuối cùng và phát triển thị trường là rất quan trọng cho sự phát triển của một, bền vững
ngành công nghiệp có lợi nhuận. Với kích thước của các nguồn tài nguyên và các vấn đề chất lượng sản phẩm của mình, một số lượng đáng kể các nỗ lực tư nhân và công cộng đã được đóng góp để hiểu vấn đề sinh học, kỹ thuật, và tiếp thị. Hội nghị về Pacific whiting được tổ chức tại Astoria, Oregon, vào năm 1990 và một lần nữa tại Newport trong năm 1992. Trong cuối năm 1992, ngư dân Oregon và chế biến thủy sản kết hợp với nhau để tạo thành các Hiệp hội Thủy sản Tây Bắc Thái Bình Dương (PNSA). Một trong những mục tiêu chính của hiệp hội là thiết lập các hướng dẫn cho việc kiểm soát và nâng cao chất lượng whiting Thái Bình Dương. Các thành viên Hiệp hội công nhận rằng đã có một số tổ chức, hiệp hội marketing thủy sản, và các cơ quan chính phủ đã thành lập các tiêu chuẩn chất lượng thủy sản. Họ cũng hiểu rằng "chính thức" chương trình như HACCP, IS0 9000 và TQM đã được đề xuất để thực hiện ở các cấp độ gional, quốc gia và quốc tế. Hiệp hội này cho rằng nó sẽ có lợi để học hỏi từ các cá nhân, các doanh nghiệp, các nhóm ngành công nghiệp, và các chính phủ khu vực hoặc quốc gia mà đã mất nhiều năm vật lộn với các vấn đề về quản lý thủy sản do quality.The PNSA hỏi những người tổ chức phải lập kế hoạch một cuộc họp thu thập thatwould Mỹ và quốc tế