I. IntroductionII. Oxidative Stress

I. Introduction
II. Oxidative Stress and Chronic Diseases
III. Chemistry and Dietary Sources of Lycopene
IV. Analytical Methods of Measuring Lycopene in Food and Other Biological Materials
V. Stability and Antioxidant Properties of Lycopene and Its Isomers
VI. Bioavailability, Tissue Distribution, Metabolism, and Safety of Lycopene
VII. Mechanisms of Action of Lycopene
VIII. Lycopene and Human Diseases
A. Lycopene and the Prevention of Chronic Diseases: The Hypothesis
B. Cancer
C. Cardiovascular Diseases
D. Osteoporosis and Other Bone Disorders
E. Hypertension
F. Male Infertility
G. Neurodegenerative Diseases
H. Other Human Diseases
IX. Dietary Intake Levels of Lycopene
X. Conclusions References



Oxidative stress is now recognized as an important etiological factor in the causation of several chronic diseases including cancer, cardiovascular diseases, osteoporosis, and diabetes. Antioxidants play an important role in mitigating the damaging eVects of oxidative stress on cells. Lycopene, a carotenoid antioxidant, has received considerable scientific interest in recent years. Epidemiological, tissue culture, and animal studies provide


ADVANCES IN FOOD AND NUTRITION RESEARCH VOL 51 ISSN: 1043-4526
# 2006 Elsevier Inc. All rights reserved DOI: 10.1016/S1043-4526(06)51002-2


convincing evidence supporting the role of lycopene in the prevention of chronic diseases. Human intervention studies are now being conducted to validate epidemiological observations and to understand the mechanisms of action of lycopene in disease prevention. To obtain a better understanding of the role of lycopene in human health, this chapter reviews the most recent information pertaining to its chemistry, bioavailability, metabolism, role in the prevention of prostate cancer and cancer of other target organs, its role in cardiovascular diseases, osteoporosis, hypertension, and male infertility. A discussion of the most relevant molecular markers of cancer is also included as a guide to future researchers in this area. The chapter concludes by reviewing global intake levels of lycopene, suggested levels of intake, and future research directions.


I. INTRODUCTION

Lycopene, as a dietary source of a carotenoid antioxidant, has attracted con- siderable interest in recent years as an important phytochemical with a benefi- cial role in human health. Chronic diseases including cancer, cardiovascular disease, diabetes, and osteoporosis are the major causes of morbidity and mortality in the Western World. Along with genetic factors and age, lifestyle factors and diet are also considered important risk factors for these diseases
(Agarwal and Rao, 2000a). The role of oxidative stress induced oxygen species (ROS) and the oxidative damage of important biomolecules is
one of the main foci of research related to human diseases. Oxidative stress is thought to be involved in the cause and progression of several chronic diseases (Rao and Rao, 2004). Antioxidants are agents that inactivate ROS and provide protection from oxidative damage. Dietary guidelines for the prevention of chronic diseases, recognizing the importance of antioxidants, have recom- mended an increase in the consumption of fruits and vegetables that are good sources of dietary antioxidants. In addition to traditional antioxidant vitamins, such as vitamins A, E, and C, fruits and vegetables also contain several phytonutrient antioxidants. The two important classes of phytonutrient antioxidants include the carotenoids and polyphenols. In vitro cell culture studies, laboratory animal studies, case control and cohort studies, and dietary intervention studies have all provided evidence in support of the role of anti- oxidants in the prevention of cancer and other chronic diseases. The focus of this chapter will be on lycopene, a potent carotenoid antioxidant. Since animal and human experimental studies on the role of lycopene in cancer prevention are beginning to be undertaken, a brief overview of some important molecular markers of cancer, which could be used in these studies, is also reviewed.


The authors consider this to be important information in planning future animal and human clinical and intervention studies.


II. OXIDATIVE STRESS AND CHRONIC DISEASES

ROS are highly reactive oxidant molecules that are generated endogenously through regular metabolic activity, lifestyle activities, such as smoking and exercise, environmental factors, such as pollution and ultra violet radiation, and diet. Being highly reactive, they can cause oxidative damage to cellular
components such as lipids, proteins, and DNA (Agarwal and Rao, Under normal circumstances, presence of endogenous repair mechanisms, such as the antioxidant enzymes including superoxide dismutase (SOD), glutathione
peroxidase (GPx) and catalase and antioxidant vitamins, minerals, and phyto- nutrients, help repair the damaged biomolecules. However, when these defense mechanism

Kết quả (Việt) 1:

I. giới thiệuII. các oxy hóa Stress và bệnh mãn tínhIII. hóa học và nguồn của LycopeneIV. phân tích các phương pháp đo Lycopene trong thực phẩm và các vật liệu sinh họcC. sự ổn định và tính chất chống oxi hóa của Lycopene và đồng phân của nóVI. khả dụng sinh học, phân phối mô, sự trao đổi chất và an toàn của LycopeneVII. cơ chế của hành động của LycopeneVIII. Lycopene và bệnh của con ngườiA. Lycopene và công tác phòng chống bệnh mãn tính: các giả thuyếtSinh ung thưC. bệnh tim mạchD. bệnh loãng xương và các rối loạn xươngE. tăng huyết ápF. Nam vô sinhG. các bệnh NeurodegenerativeH. bệnh nhân khácIX. chế độ ăn uống lượng mức độ LycopeneX. kết luận tài liệu tham khảoStress oxy hóa bây giờ được công nhận như là một yếu tố quan trọng thần trong nhân quả của một số bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim mạch, loãng xương và bệnh tiểu đường. Chất chống oxy hóa đóng vai trò quan trọng trong giảm nhẹ eVects stress oxy hóa tế bào, gây thiệt hại. Lycopene, một chất chống oxy hoá carotenoid, đã nhận được quan tâm đến khoa học đáng kể trong những năm qua. Dịch tễ học, mô nền văn hóa và nghiên cứu động vật cung cấpTIẾN BỘ TRONG THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG NGHIÊN CỨU VOL 51 ISSN: 1043-4526# 2006 Elsevier Inc Tất cả các quyền DOI: 10.1016/S1043-4526 (06) 51002-2 thuyết phục bằng chứng hỗ trợ vai trò của lycopene trong công tác phòng chống bệnh mãn tính. Nghiên cứu sự can thiệp của con người bây giờ đang được tiến hành để xác nhận những quan sát dịch tễ học và hiểu các cơ chế của hành động của lycopene trong phòng chống dịch bệnh. Để có được một sự hiểu biết tốt hơn về vai trò của lycopene trong sức khỏe con người, chương này giá đặt thông tin liên quan đến các hóa học, khả dụng sinh học, sự trao đổi chất, vai trò trong việc phòng chống bệnh ung thư tuyến tiền liệt và ung thư của các cơ quan khác của mục tiêu, vai trò của nó trong bệnh tim mạch, loãng xương, tăng huyết áp và Nam vô sinh. Một cuộc thảo luận của các dấu hiệu phân tử có liên quan nhất của bệnh ung thư cũng được bao gồm như là một hướng dẫn để các nhà nghiên cứu trong tương lai ở khu vực này. Chương kết luận bằng cách xem xét mức độ toàn cầu lượng lycopene, đề nghị mức độ tiêu thụ, và hướng dẫn nghiên cứu trong tương lai.I. GIỚI THIỆULycopene, như là một nguồn dinh dưỡng chất chống oxy hoá carotenoid, đã thu hút côn-siderable lãi suất trong năm gần đây như là một điều quan trọng phytochemical với một lợi ích - cial vai trò trong sức khỏe con người. Bệnh tật mãn tính như ung thư, bệnh tim mạch, tiểu đường và loãng xương là nguyên nhân chính của bệnh tật và tử vong ở thế giới phương Tây. Cùng với các yếu tố di truyền và tuổi tác, yếu tố lối sống và chế độ ăn uống cũng được coi là yếu tố nguy cơ quan trọng đối với các bệnh(Agarwal và Rao, 2000a). Vai trò của stress oxy hóa gây ra oxy loài (ROS) và thiệt hại oxy hóa quan trọng biomoleculesmột của foci chính của nghiên cứu liên quan đến bệnh của con người. Stress oxy hóa được cho là liên quan đến nguyên nhân và tiến triển của một số bệnh mãn tính (Rao và Rao, 2004). Chất chống oxy hóa là hủy kích hoạt ROS và cung cấp bảo vệ từ thiệt hại oxy hóa các đại lý. Hướng dẫn chế độ ăn uống để phòng ngừa bệnh mãn tính, nhận thức tầm quan trọng của chất chống oxy hoá, có recom - sự gia tăng trong việc tiêu thụ trái cây và rau quả là những nguồn của chế độ ăn uống chất chống oxy hóa vá. Ngoài Vitamin chất chống oxy hoá truyền thống, chẳng hạn như vitamin A, E và C, trái cây và rau quả cũng chứa phytonutrient nhiều chất chống oxy hóa. Hai lớp học quan trọng của chất chống oxy hóa phytonutrient bao gồm những carotenoid và polyphenol. Các nghiên cứu văn hóa tế bào trong ống nghiệm, Phòng thí nghiệm nghiên cứu động vật, kiểm soát trường hợp và nghiên cứu đoàn hệ và can thiệp dinh dưỡng nghiên cứu đã cung cấp tất cả bằng chứng để hỗ trợ cho vai trò chống oxy hóa trong việc phòng chống ung thư và các bệnh mãn tính khác. Trọng tâm của chương này sẽ trên lycopene, một chất chống oxy hoá mạnh carotenoid. Kể từ khi động vật và con người nghiên cứu thực nghiệm vai trò của lycopene trong phòng chống ung thư đang bắt đầu được thực hiện, tổng quan về một số dấu hiệu phân tử quan trọng của bệnh ung thư có thể được sử dụng trong các nghiên cứu này, cũng được xem xét. Các tác giả xem xét điều này là thông tin quan trọng trong kế hoạch tương lai động vật và con người lâm sàng và sự can thiệp của nghiên cứu.II. CÁC OXY HÓA STRESS VÀ BỆNH MÃN TÍNHROS là đánh giá cao phản ứng oxy hóa các phân tử được tạo ra endogenously thông qua các hoạt động trao đổi chất thường xuyên, hoạt động lối sống như hút thuốc và tập thể dục, các yếu tố môi trường như ô nhiễm và bức xạ cực tím, và chế độ ăn uống. Đánh giá cao phản ứng, họ có thể gây ra các thiệt hại oxy hóa cho di độngCác thành phần như chất béo, protein và DNA (Agarwal và Rao, dưới tình huống bình thường, sự hiện diện của các cơ chế sửa chữa nội sinh, chẳng hạn như các chất chống oxy hóa enzyme bao gồm superoxide dismutase (SOD), glutathioneperoxidase (GPx) và catalase và chất chống oxy hóa vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng phyto, giúp sửa chữa các hư hỏng biomolecules. Tuy nhiên, khi các phòng thủ cơ chế

Kết quả (Việt) 2:

I. Giới thiệu
II. Căng thẳng oxy hóa và các bệnh mãn tính
III. Nguồn Hóa học và chế độ ăn uống của Lycopene
IV. Phương pháp phân tích của Đo lường Chất lycopene trong thực phẩm và sinh học khác Vật liệu
V. Tính ổn định và chất chống oxy hóa thuộc tính của Lycopene và đồng phân của nó
VI. Khả dụng sinh học, phân phối mô, trao đổi chất, và an toàn của Lycopene
VII. Cơ chế hành động của Lycopene
VIII. Lycopene và các bệnh nhân
A. Lycopene và ngăn ngừa các bệnh mãn tính: Các giả thuyết
B. Ung thư
C. Bệnh tim mạch
D. Loãng xương và rối loạn xương khác
E. Tăng huyết áp
F. Nam Vô sinh
G. Bệnh thoái hóa thần kinh
H. Bệnh nhân khác
IX. Mức Intake Thức ăn của Lycopene
X. Kết luận Tài liệu tham khảo căng thẳng oxy hóa được công nhận là một yếu tố bệnh nguyên quan trọng trong nguyên nhân của một số bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim mạch, loãng xương, và bệnh tiểu đường. Chất chống oxy hóa đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu các eVects hại của stress oxy hóa trên các tế bào. Lycopene, một chất chống oxy hóa carotenoid, đã nhận được sự quan tâm khoa học đáng kể trong những năm gần đây. Dịch tễ học, nuôi cấy mô, và động vật nghiên cứu cung cấp TRƯỚC TRÊN THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG NGHIÊN CỨU VOL 51 ISSN: 1043-4526 # 2006 Elsevier Inc. Tất cả quyền DOI Reserved: 10,1016 / S1043-4526 (06) 51.002-2 bằng chứng thuyết phục hỗ trợ vai trò của lycopene trong việc phòng ngừa các bệnh mãn tính. Nghiên cứu can thiệp của con người đang được tiến hành để xác nhận các quan sát dịch tễ học và hiểu được cơ chế hoạt động của lycopene trong phòng bệnh. Để có được một sự hiểu biết tốt hơn về vai trò của lycopene trong sức khỏe con người, chương này đánh giá các thông tin mới nhất liên quan đến hóa học, sinh khả dụng, sự trao đổi chất, vai trò của nó trong việc phòng chống ung thư tuyến tiền liệt và ung thư của cơ quan đích khác, vai trò của nó trong các bệnh tim mạch, loãng xương, tăng huyết áp, và vô sinh nam. Một cuộc thảo luận của các marker phân tử liên quan nhất về ung thư cũng được bao gồm như là một hướng dẫn để các nhà nghiên cứu trong tương lai trong lĩnh vực này. Chương này kết thúc bằng cách xem xét mức độ tiêu thụ toàn cầu của lycopene, mức ăn, và hướng nghiên cứu trong tương lai đề nghị. I. GIỚI THIỆU Lycopene, là một nguồn dinh dưỡng của một chất chống oxy hóa carotenoid, đã thu hút sự quan tâm siderable dựng trong những năm gần đây như là một phytochemical quan trọng với vai trò tài benefi- trong sức khỏe con người. Các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim mạch, tiểu đường và loãng xương là những nguyên nhân chính của bệnh tật và tử vong ở thế giới phương Tây. Cùng với yếu tố di truyền và tuổi tác, lối sống và chế độ ăn uống cũng được coi là yếu tố nguy cơ quan trọng đối với các bệnh này (Agarwal và Rao, 2000a). Vai trò của chất oxýt hóa căng thẳng gây ra oxy (ROS) và thiệt hại oxy hóa của phân tử sinh học quan trọng là một trong những tiêu điểm chính của nghiên cứu liên quan đến các bệnh của con người. Stress oxy hóa được cho là có liên quan đến nguyên nhân và tiến triển của một số bệnh mãn tính (Rao và Rao, 2004). Chất chống oxy hóa là đại lý mà bất hoạt ROS và cung cấp bảo vệ khỏi bị tổn thương do oxy hóa. Hướng dẫn chế độ ăn uống để phòng ngừa các bệnh mãn tính, nhận ra tầm quan trọng của chất chống oxy hóa, có khuyến cáo một sự gia tăng trong tiêu thụ trái cây và rau quả là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa trong khẩu phần. Ngoài các vitamin chống oxy hóa truyền thống, chẳng hạn như vitamin A, E, C, các loại trái cây và rau quả cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa phytonutrient. Hai lớp học quan trọng của chất chống oxy hóa phytonutrient bao gồm các carotenoid và polyphenol. Trong các nghiên cứu in vitro nuôi cấy tế bào, nghiên cứu động vật trong phòng thí nghiệm, nghiên cứu bệnh chứng và nghiên cứu thuần tập, và nghiên cứu can thiệp chế độ ăn uống có tất cả các bằng chứng được cung cấp để hỗ trợ cho vai trò của các chất chống oxy hóa trong việc phòng chống ung thư và các bệnh mãn tính khác. Trọng tâm của chương này sẽ được lycopene, một chất carotenoid chống oxy hóa mạnh. Kể từ động vật và nghiên cứu thực nghiệm của con người về vai trò của lycopene trong việc phòng chống ung thư bắt đầu được thực hiện, một cái nhìn tổng quan về một số marker phân tử quan trọng của bệnh ung thư, trong đó có thể được sử dụng trong các nghiên cứu này, cũng được xem xét. Các tác giả xem xét việc này là quan trọng thông tin trong kế hoạch tương lai động vật và các nghiên cứu lâm sàng và sự can thiệp của con người. II. Oxy hóa và BỆNH MÃN TÍNH ROS là những phân tử có hoạt tính cao chất oxy hóa được tạo ra nội sinh thông qua các hoạt động trao đổi chất thường xuyên, hoạt động lối sống, chẳng hạn như hút thuốc và tập thể dục, các yếu tố môi trường, như ô nhiễm và bức xạ tia cực tím, và chế độ ăn uống. Là phản ứng mạnh, chúng có thể gây thiệt hại oxy hóa cho di động các thành phần như chất béo, protein và DNA (Agarwal và Rao, Trong những trường hợp bình thường, sự hiện diện của các cơ chế sửa chữa nội sinh, chẳng hạn như các enzym chống oxy hóa bao gồm superoxide dismutase (SOD), glutathione peroxidase ( GPx) và catalase và chất chống oxy hóa vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng kiểm dịch thực vật, Tuy nhiên, khi các cơ chế bảo vệ giúp sửa chữa các phân tử sinh học bị hư hỏng.