dehydration12.1.3 drying rate curve

dehydration

12.1.3 drying rate curves
the removal of moisture from a typical food product will follow a series of drying rates, as illustrated in figure 12.3 . The initial removal of moisture (AB) occurs as the product and the water within the product experience a slight temperature increase. Following the initial stages of drying , significant reductions in moisture constant will occur at a constant rate (BC) and at a constant product temperature. The constant rate drying period occur with the product at the wet bulb temperature of the air. In most situations, the constant-rate drying period will continue until the moisture content is reduced to the critical moisture content. at moisture removal decreases with time. One or more falling-rate drying period (CE) will follow. The critical moisture content is well defined due to the abrupt change in the rate od moisture removal.

Kết quả (Việt) 1:

mất nước12.1.3 sấy tỷ lệ đường congloại bỏ độ ẩm từ một sản phẩm thực phẩm điển hình sẽ làm theo một loạt các sấy tỷ giá, như minh họa trong hình 12.3. Ban đầu loại bỏ độ ẩm (AB) xảy ra khi các sản phẩm và các nước trong sản phẩm trải nghiệm một sự gia tăng nhiệt độ nhẹ. Sau giai đoạn ban đầu của sấy, đáng kể giảm độ ẩm liên tục sẽ xảy ra với tốc độ liên tục (trước công nguyên) và ở nhiệt độ không đổi sản phẩm. Giai đoạn sấy tốc độ liên tục xảy ra với các sản phẩm ở nhiệt độ ẩm ướt bóng đèn của không khí. Trong hầu hết trường hợp, giai đoạn làm khô tỷ lệ hằng sẽ tiếp tục cho đến khi nội dung độ ẩm giảm đến nội dung độ ẩm rất quan trọng. lúc độ ẩm loại bỏ giảm với thời gian. Một hoặc nhiều tỷ lệ rơi làm khô khoảng thời gian (CE) sẽ làm theo. Nội dung độ ẩm rất quan trọng là cũng được xác định do sự thay đổi đột ngột trong tỷ lệ od độ ẩm loại bỏ.