Tomato peroxidase (POD) was inactiv

Tomato peroxidase (POD) was inactivated by heat and ultrasound. Thermal inactivation of tomato POD
was performed at temperatures of 63, 64, 65, 66 and 67 C. Thermal inactivation of POD in tomato
showed apparent first-order kinetics. Ea was calculated from the slopes of Arrhenius plot and found as
14.9  104 J/mol. The effect of ultrasound on tomato peroxidase inactivation was investigated at 15%,
25%, 40%, 50% and 75% ultrasonic powers for 20–150 s. It was observed that as the ultrasonic power
increased, inactivation rate increased. 100% POD inactivation was observed at 50% power for 150 s and
at 75% power for 90 s of ultrasonication. Regeneration of POD activity was investigated for the samples
exposed to ultrasound at different ultrasonic powers. It was observed that at 15% and 25% ultrasonic
powers, residual enzyme activity increased linearly, whereas at powers of 40%, 50% and 75% residual
enzyme activity increased nonlinearly. There was no regeneration in the samples which 100% enzyme
inactivation obtained by ultrasound. A significant decrease in vitamin C content of tomato extract was
observed as a function of temperature and treatment time, whereas ultrasonic treatment had no significant effect on vitamin C content of tomato extract.

Kết quả (Việt) 1:

Cà chua peroxidase (POD) gan bởi nhiệt và siêu âm. Ngừng hoạt động nhiệt của cà chua PODđã được thực hiện ở nhiệt độ 63, 64, 65, 66 và 67 C. Thermal ngừng hoạt động của vỏ cà chuacho thấy rõ ràng đầu tiên thứ tự động. EA đã được tính toán từ các sườn dốc của Arrhenius cốt truyện và thấy như14.9 104 J/mol. Tác dụng của siêu âm trên cà chua peroxidase ngừng hoạt động được điều tra tại 15%,25%, 40%, 50% và 75% sức mạnh siêu âm cho 20-150 s. Nó đã được quan sát thấy rằng quyền lực siêu âmtăng lên, tỷ lệ ngừng hoạt động tăng lên. 100% POD ngừng hoạt động được quan sát thấy tại 50% điện năng cho 150 s vàtại 75% năng lượng đối với 90 s của ultrasonication. Tái tạo của vỏ hoạt động đã được nghiên cứu để các mẫutiếp xúc với siêu âm lúc sức mạnh siêu âm khác nhau. Nó đã được quan sát thấy rằng ở mức 15% và 25% bằng siêu âmquyền hạn, hoạt động của enzyme dư tăng tuyến tính, trong khi đó tại các cường quốc là 40%, 50% và 75% dưhoạt động của enzyme tăng nonlinearly. Đã có không có tái sinh trong các mẫu mà enzyme 100%ngừng hoạt động thu được bằng cách siêu âm. Sự sụt giảm đáng kể nội dung vitamin C của chiết xuất cà chuaquan sát như là một hàm của nhiệt độ và điều trị thời gian, trong khi điều trị bằng sóng siêu âm không có đáng kể tác dụng trên nội dung của cà chua chiết xuất vitamin C.

Kết quả (Việt) 2:

Tomato peroxidase (POD) đã được bất hoạt bằng nhiệt và siêu âm. Bất hoạt nhiệt của POD cà chua
đã được thực hiện ở nhiệt độ 63, 64, 65, 66 và 67 ° C. Bất hoạt nhiệt của POD trong cà chua
cho thấy động học bậc rõ ràng. Ea đã được tính toán từ các sườn núi của Arrhenius cốt truyện và tìm thấy như là
14,9? 104 J / mol. Hiệu quả của siêu âm trên cà chua peroxidase ngừng hoạt động đã được điều tra ở 15%,
25%, 40%, 50% và 75% quyền hạn siêu âm cho 20-150 s. Nó đã được quan sát thấy rằng sức mạnh siêu âm
tăng lên, tỷ lệ ngừng hoạt động tăng lên. 100% POD bất hoạt đã được quan sát ở công suất 50% cho 150 s và
75% năng lượng cho 90 s của ultrasonication. Tái sinh các hoạt động POD bị điều tra về các mẫu
tiếp xúc với siêu âm ở quyền hạn siêu âm khác nhau. Nó đã được quan sát thấy ở siêu âm 15% và 25%
quyền hạn, hoạt động của enzyme còn lại tăng tuyến tính, trong khi đó ở, quyền hạn của 40%, 50% và 75% còn lại
hoạt động của enzyme tăng phi tuyến. Không có sự tái sinh trong các mẫu đó 100% enzyme
bất hoạt được bằng siêu âm. Một sự giảm đáng kể hàm lượng vitamin C chiết xuất cà chua đã được
quan sát như là một hàm của nhiệt độ và điều trị thời gian, trong khi điều trị siêu âm không có ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng vitamin C chiết xuất cà chua.