The relative rate of activity of th

The relative rate of activity of these various spoilage reactions (microbial,
enzymatic, browning, oxidation) as a function of water activity is portrayed
in Figure 1.12 after Labuza [18].
Relative rate of different spoilage reactions as a function of water activity
aW in food

Kết quả (Việt) 2:

Tỷ lệ tương đối của các hoạt động của các phản ứng hư hỏng khác nhau (vi sinh,
enzyme, màu nâu, quá trình oxy hóa) như là một chức năng của hoạt độ nước được miêu tả
trong hình 1.12 sau Labuza [18].
Tỷ lệ tương đối của các phản ứng hư hỏng khác nhau như là một chức năng của hoạt độ nước
aw trong món ăn