(Use of)preservatives:The addition

(Use of)
preservatives:
The addition of certain additives to enhance keeping quality and stability through direct or indirect antimicrobial and/or fungicidal activity. Most preservatives are rather specific and have effect only on certain micro-organisms.
Redox potential control:
The redox potential (Eh) is a measure of the oxidizing or reducing potential of food systems that determines whether aerobic or anaerobic micro-organisms are able to grow. Eh is influenced by removal of oxygen and/or addition of reducing substances (e.g. ascorbic acid, sucrose, etc.).

Kết quả (Việt) 2:

(Sử dụng)
chất bảo quản:
Việc bổ sung các chất phụ gia nhất định để tăng cường việc giữ chất lượng và ổn định thông qua kháng sinh trực tiếp hoặc gián tiếp và / hoặc hoạt động diệt nấm. Hầu hết các chất bảo quản là khá cụ thể và có hiệu quả chỉ trên một số vi sinh vật.
Redox kiểm soát tiềm năng:
Khả năng oxi hóa khử (Eh) là một thước đo của sự oxy hóa hoặc làm giảm khả năng của hệ thống thực phẩm nhằm quyết định việc hiếu khí hoặc kỵ khí vi sinh vật có thể phát triển . Eh bị ảnh hưởng bởi loại oxy và / hoặc bổ sung các chất giảm (ví dụ như axit ascorbic, sucrose, vv).