Eat like a peasant, feel like a kin

Eat like a peasant, feel like a king
Start with a miso soup, a classically simple Japanese recipe. For an appetizer try a small plate of pasta. On to
the main course: grilled salmon with steamed Chinese cabbage on the side. End with a Greek salad, sprinkled with
olive oil, and New Zeland kiwi for dessert.
An eclectic menu to be sure. But it could contain some of the world’s healthiest dishes. Miso soup, according to
rennet Japanese research, may help prevent cancer, as may cabbage. Salmon, olive oil, and the garlic in your pesto
can all help fight heart disease. Even the kiwi is rich in fiber, potassium, and, vitamin C. In the last few years
nutritionists have been studying such international superfoods =dishes from around the world that may hold the key
to healthy eating. They are building on research that began in the ‘40s and ‘50s when researchers realized that a
country’s diet is intimately connected to the health of its people.
Since then, an explosion of medical studies has produced a flood of information on diverse human diets. But
the globe-trotting researchers have done more than discover the best features of every county’s cuisine. They have
also demonstrated broad nutritional principles that apply to people all over the world. And their clearest finding is a
sobering one.
In many countries they’ve found that the healthiest diet is simple and inexpensive, precisely the diet that
people abandon as they become rich. Japanese immigrating from high carbohydrate pacific to high-fat America have
a higher risk of heart disease the more westernized their diets becomes. The same pattern holds for developing
nations that emerge from poverty into prosperity. As a country’s food becomes richer, the scourges of poverty
(infectious disease and malnutrition) are replaced by the diseases of civilization (arteriosclerosis, certain cancers,
obesity).
The simple ideal diet –often called the “peasant diet”- is the traditional cuisine of relatively poor agrarian
countries such as Mexico and China. Its usually based on a grain (rice, wheat, corn), fruits and vegetables, small
amounts of meat, fish eggs or dairy products and a legume.
The advantages are obvious, low fat and high fiber with most calories coming in the grains and legumes. A lowfat,
high-fiber diet is a preventive diet for heart disease, certain cancers, hypertension, adult onset diabetes, obesity,
says Dr. Wayne Peters, director of the Lipid Consultation Service at MassachuseHs General Hospital.
Early Diet : Nuts and Plants
According to Peters, We evolved eating a low-fat diet, and that be what our genetic composition is really
designed to handle. Studies of one of the world's most primitive diets-and one of the healthiest ones-back him up.In
southern Africa's Kalahari Desert, some tribes still eat as early humans did, hunting and gathering.
"Hunting and gathering may not have been such a bad way of life," says Richard Lee, an anthropologist at the
University of Toronto who has studied the !Kung tribe since the 1960s. “The main element of the !Kung diet is the
mongongo, an abundant nut eaten in large quantities. They routinely collect and eat more than 105 edible plant
species. Meat is secondary."
Another student of the !Kung, Steward Truswell, a professor of human nutrition at Australia’s University of
Sydney, says their eating schedule is really continual “snacking” (the gathering) punctuated by occasional feasts after
a successful hunt. They are nutritionally healthy, the only shortfall being fairly low caloric intake.
Few people, though, would choose a !Kung diet—or even a simple peasant diet from western Europe (which is
now much less common there). In an affluent society, it takes willpower to keep fat intake down to the
recommended maximum: 30% of total calories. (The average American gets more than 40% of his or her calories
from fat.) When a country reaches a certain level of affluence, as the U.S. and Japan, grain and beans give way to
beef and butter.
In India, for example, many middle-income people are now gaining weight on a rich diet—even though
the poor half of the population still can’t afford enough to eat As the middle class has become more affluent, they’ve
been able to indulge, and Indian doctors are reportedly seeing more obesity, hypertension, and heart disease. Very قطعة صفحة 18 في الكتاب – النثر اإلنجليزي تغريد العتيبي
recently, though, Indians have gone for the diets and aerobics classes that are popular among the rest of the world’s
elite.
If it’s just too difficult to stay with a really low-fat “peasant” diet, the alternative is to rehabilitate high-calorie
dishes. Cut down on overall fat intake and substitute, in the words of one researcher, “nice fats for nasty fats.”
Americans have already been following this advice. In the pa 20 years, the consumption of “nasty” saturated fats has
declined, while we’ve taken in more of the polyunsaturated fats, such as corn and safflower oils, that can help lower
blood cholesterol. This change may help explain the simultaneous 2096 to 30% drop in heart disease in the U.S.
Olive Oil
An even better strategy for changing our fat intake may come from studying diets in the Mediterranean-Spain,
Greece, and southern Italy With some regional variation, people in these cultures eat small amounts of meat and
dairy products and get almost all of their fat in the form of olive oil, says physiologist Ancel Keys, professor emeritus
at the University of Minnesota School of Public Health and leader in international dietary studies.
Keys has noted that farmers sometimes quaff a glass of oil before leaving for the fields in the morning.
Elsewhere in the Mediterranean, bread is dipped in olive oil. Salads are tossed with it. Everything’s cooked in it.
Though people in some of these countries eat nearly as much total fat as Americans, they are singularly
healthy, with very little heart disease. Now laboratory studies of olive oil help explain why. Unlike most other
vegetable oils common in the West, olive oil consists mainly of “monounsaturated’ fats. Recent research indicates
that monounsaturated do a better job of preventing heart disease than the more widely touted polyunsaturates.
As Americans become ever more concerned with healthy eating, we’re likely to pay more and more attention
to world cuisines. The polyglot among nations, we’ve started to seek out ethnic flavors from everywhere “Foreign”
ingredients, from seaweed and bean curd to tortillas and salsa are now readily available in large supermarkets. And
Mexican and Asian restaurants have become more widespread than any other eateries except ice cream parlors,
hamburger stands, and pizzerias, according to the National Restaurant Association.
But the trick to finding healthy food, wherever it comes from, is to look carefully at each dish. No single cuisine
is all good or all bad. Each has something to teach us.

Kết quả (Trung) 1:

鉀和維生素℃。在中幾年過去的在營養學家一直的該等超級國際研究食物這種=按住鍵，在可世界的各地菜餚飲食的健康。他們正在建設研究始於40年代和50 取而代之的是對文明（動脈硬化症，某些癌症，病的肥胖）。簡單- - （大米，小麥，玉米），水果和蔬菜，小的肉大量，某些癌症，高血壓，成人發病型糖尿病，肥胖，說MassachuseHs總醫院脂質諮詢服務總監韋恩·彼得斯博士。早期的飲食：·李大學的人了多倫多！自20世紀60 105可種食用植物物種。肉是次要的。另一位學生！西貢，管家 - -或甚至從西歐 總熱量的30％。（美國人的平均獲取他或她的熱量的 - - 高血壓和心髒病。很قطعةصفحة18فيالكتاب-النثراإلنجليزيتغريد 20 30％的同時

Kết quả (Trung) 2:

吃的像一个农民，觉得自己像一个国王
开始了味噌汤，简单经典的日本食谱。对于开胃尝试小板的面食。上
主菜：烤鲑鱼蒸熟中国的白菜就在身边。结束与希腊沙拉，洒上
橄榄油和纽西兰奇异果甜点。
一个折衷的菜单是肯定的。但它可能包含了一些世界上最健康的菜肴。味噌汤，根据
凝乳日本的研究，可能有助于预防癌症，因为可能白菜。鲑鱼，橄榄油，并在您的香蒜酱蒜
都可以帮助对抗心脏疾病。即使是猕猴桃含有丰富的纤维，钾和维生素C.在过去的几年里
营养学家一直在研究这样的国际超级食品=来自世界各地的美食，可能把握关键
，以健康饮食。他们正在建设的研究开始于40年代和50年代，当研究人员意识到，一个
国家的饮食密切相关，以人民的健康。
从那时起，医学研究的爆炸已经产生的信息，不同的人的饮食洪水。但是，
在走遍全球的研究人员做的比发现每个县的美食的最佳特性。他们
还表明，适用于所有的人在世界各地广泛的营养原则。而他们最明显的发现是一个
发人深省的。
在许多国家，他们已经发现，最健康的饮食是简单和便宜的，恰恰是饮食
的人放弃，因为他们成为富人。日本迁入从高碳水化合物的太平洋高脂肪美国有
心脏疾病的比较西化的饮食成为一个高风险。同样的模式适用于发展中国家
的摆脱贫困走向繁荣的国家。作为一个国家的食品越来越丰富，贫困的祸害
（传染病和营养不良）是由文明（动脉硬化，某些癌症的疾病取代
肥胖）。
简单的理想的减肥-通常被称为“农民的饮食” -是传统美食相对贫穷的农业
国家，如墨西哥和中国。它通常是基于粮食（水稻，小麦，玉米），蔬菜和水果，小
数量的肉，鱼鸡蛋或乳制品和豆类。
其优点是显而易见的，低脂肪和高纤维的大部分热量进来的谷物和豆类。一个低脂，
高纤维饮食是预防饮食心脏疾病，某些癌症，高血压，成人发病型糖尿病，肥胖，
说韦恩·彼得斯博士，脂质咨询服务的MassachuseHs总医院主任。
早期的饮食：坚果和植物
根据彼得斯，我们进化吃低脂肪的饮食，这是什么我们的基因组成是真正
设计用于处理。世界上最原始的一种饮食，和那些回他up.In健康的一个研究
非洲南部的喀拉哈里沙漠，一些部落还吃早人类一样，狩猎和采集
。“ 打猎和采集也许不是这样的生活的不错的方法，“理查·李，人类学家在说，
多伦多大学谁研究自1960年以来的昆部落。“在昆饮食的主要元素是
mongongo，丰富的坚果吃大量。他们定期收集和吃超过105可食用的植物
物种。肉类都是次要的。“
在昆的另一名学生，管家富鼎，人类营养学在澳洲的大学教授
悉尼说，他们的饮食计划真的是不断的”零食“（聚会）之后穿插偶尔的节日
一个成功的追捕。他们是营养健康的，唯一的不足是相当低热量的摄入。
没有几个人，不过，会选择昆饮食甚至是从西欧（这是一个朴实的农民的饮食
，现在很少见那里）。在一个富裕的社会，它需要意志力，以保持脂肪摄入量下降到
推荐的最大：总热量的30％（美国人平均的他或她的热量超过了
40％。来自脂肪），当一个国家达到富裕一定程度后，在美国和日本，谷物和豆类让位给
牛肉和黄油。
在印度，例如，许多中等收入的人现在体重增加了丰富的饮食，即使
在人口中的贫困一半还是买不起足够的食物作为中产阶级变得越来越富裕，他们
能够尽情享受，而据报道，印度医生看到越来越多的肥胖，高血压和心脏疾病。非常قطعةصفحة18فيالكتاب - النثراإلنجليزيتغريدالعتيبي
近日，不过，印度人已经进行了饮食和有氧运动类都属于世界上其他地区流行
。精英
如果它只是太困难，留在一个非常低脂肪“的农民“饮食，另一种方法是恢复高热量
的菜肴。减少整体脂肪摄入量和替代，在一个研究人员的话说，“好脂肪的讨厌的脂肪。”
美国人已经下了这个建议。在PA 20年来，“可恶的”饱和脂肪的消费量
下降，而我们已经采取更多的多不饱和脂肪，如玉米油和红花油，可以帮助企业降低了
血液中的胆固醇。这种变化可能有助于解释下降的心脏疾病，在美国同时2096至30％
橄榄油
一个更好的策略，改变我们的脂肪摄入量可能来自研究在地中海西班牙，饮食
希腊和意大利南部与一些地区性差异，人们在这些文化吃少量的肉类和
奶制品，并得到它们的几乎都是橄榄油的形式发，说生理学家安塞尔键，名誉教授
在公共卫生明尼苏达学校的大学和领先的国际膳食研究。
钥匙指出，农民离开前在早上领域有时一口气喝干油杯中。
其他地方在地中海，面包浸在橄榄油。沙拉扔它。在这一切都熟。
虽然人们在其中一些国家吃了几乎一样多的总脂肪作为美国人，他 ​​们是单独
的健康，用很少的心脏疾病。现在的橄榄油帮助实验室研究解释原因。与大多数其他
常见于西方的植物油，橄榄油主要由“单不饱和”脂肪。最近的研究表明
该单不饱和做到预防心脏疾病不是更广泛的多不饱和吹捧一个更好的工作。
随着美国人变得越来越关注健康的饮食，我们很可能会付出越来越多的关注
，以世界美食。国家之间的多语种，我们已经开始寻求来自世界各地的“外国”民族风味
成分，从海带和豆腐饼和莎莎现在在大型超市一应俱全。而
墨西哥和亚洲餐馆已成为比其他餐馆不同的冰淇淋店，更广泛的
汉堡立场和比萨店，根据全国餐馆协会，
但诀窍找到健康的食物，无论它从何而来，是要仔细看看每菜。没有任何单一的菜
都好或全坏。每个人都有的东西教给我们。

Kết quả (Trung) 3:

吃的像个农民，觉得自己像一个国王
味噌汤开始，一个经典的简单的日本配方。开胃菜尝一小碟面食。主要路线：在侧面蒸大白菜的炙。结束了一个希腊沙拉，撒上
橄榄油，和甜点新西兰猕猴桃。
肯定一个折衷的菜单。但它可能包含一些世界上最健康的菜。味噌汤，根据日本的研究
凝乳酶，可能有助于预防癌症，可能白菜。三文鱼，橄榄油，和你的酱
大蒜可以帮助对抗心脏病。即使是猕猴桃富含纤维，钾，和，在过去的几年里一直在研究
营养师维生素C等国际超级食物=世界各地美食，可能持有的关键
健康饮食。他们正在建设的研究，开始在40年代和50年代时，研究人员发现
国饮食是密切联系人民的健康。
自那时以来，医学研究的爆炸产生了大量对人类多样性的饮食信息。但
周游列国的研究人员做了以上发现最好的特点，每个县的美食。他们有也表现出广泛的营养原则，适用于世界各地的人。和他们最好的发现是一

发人深省。在许多国家，他们发现，健康的饮食是简单和廉价的，精确的饮食，
人们抛弃了他们致富。日本移民从太平洋到美国有高脂肪高碳水化合物
更高的患心脏病的风险更西化的饮食变得。发展中国家摆脱贫困进入繁荣发展的同样模式。作为一个国家的食品变得更富裕，贫穷
鞭子（传染病和营养不良）是由文明的疾病（动脉硬化，更换某些癌症，

肥胖）。简单的理想饮食——通常被称为“农家饮食”——是墨西哥和中国等相对贫穷的农业国家的传统菜肴。它通常是以一种谷物（大米、小麦、玉米）、水果和蔬菜、少量的肉类、FISH或乳制品和豆类为基础。一种低脂肪，高纤维饮食是一种预防性的
饮食对心脏病，癌症，高血压，糖尿病，肥胖，
韦恩彼得斯博士说，在massachusehs总医院脂类的咨询服务总监。
早期饮食：坚果和植物
根据彼得斯，我们是吃低脂肪的饮食，这是我们的基因组成是真的
设计处理。一个世界上最原始的一个健康的饮食和支持他的研究。
在南部非洲的喀拉哈里沙漠，一些部落仍然吃的早期人类，狩猎和采集。
“狩猎和采集的可能没有这种不良的生活方式，”李泽楷说，一个人类学家多伦多大学的
谁研究了！上世纪60年代以来的功夫部落。“的主要元素！成功的饮食是
mongongo，食用大量丰富的坚果。他们经常收集和食用超过105种食用植物。肉是次要的。”！功夫，管家富鼎，一个在澳大利亚的
悉尼大学的人类营养学教授，说他们的饮食计划是持续的“零食”（收集）打断偶尔节日
狩猎成功后。他们是健康的，唯一的不足是相当低热量的摄入。
虽然人少，，会选择！恭，甚至是一个简单的农民的饮食习惯，从西欧到现在（现在已经很不常见了）。在一个富裕的社会，将脂肪摄入量保持在推荐的最大限度即为总热量的30%。（一般的美国人得到超过40%的热量来自脂肪），当一个国家达到一定程度的富裕，作为美国和日本，谷物和豆类的方式来吃牛肉和黄油，例如，许多中等收入的人都在一个富裕的饮食，即使是体重增加，即使是