In the traditional food canning pro

In the traditional food canning process, the filled aluminium or tinplate cans
are hermetically sealed, with can ends attached by a double seaming operation,
and the cans heated in a batch retort. Heating is usually achieved by steam or
water, and care must be taken to ensure that the heat penetrates to the slowest
heating point in the can, so that no part of the food is left under-processed. At
the same time, it is desirable not to overcook the food, as this will result in
44 FOOD PACKAGING TECHNOLOGY
reduction in the quality of the food. A metal can is the ideal package from a
processor’s perspective because, relative to other packaging media, it offers the
possibility of high production speeds, as well as good pack size flexibility, and
the high compression strength of cans enables them to withstand physical
abuse during processing and distribution. The metal can offers a high degree of
reliability of pack integrity throughout the distribution chain as well as high
space efficiency in warehouse storage due to the feasibility of high pallet
stacking. In contrast to thicker plastic and glass packs that permit slower heat
transfer, the thin-walled metal can is a good conductor of thermal energy from
the heating and to the cooling media.

Kết quả (Việt) 2:

Trong quá trình đóng hộp thực phẩm truyền thống, các lon nhôm hoặc tinplate điền
được bịt kín, với can kết thúc gắn bởi một hoạt động ghép mí lon đôi,
và lon nung nóng trong một vặn lại hàng loạt. Sưởi thường đạt được bằng hơi nước hoặc
nước, và bạn phải cẩn thận để đảm bảo rằng nhiệt thâm nhập vào chậm nhất
điểm nóng trong có thể, vì vậy mà không có một phần của thực phẩm còn lại dưới chế. Tại
cùng một thời điểm, đó là mong muốn không để chín quá ăn, vì điều này sẽ cho kết quả trong
44 BAO BÌ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ
giảm chất lượng của thực phẩm. Một lon kim loại là gói lý tưởng từ một
góc độ của bộ xử lý vì, liên quan đến phương tiện truyền thông đóng gói khác, nó cung cấp các
khả năng tốc độ sản xuất cao, cũng như tốt kích thước gói linh hoạt, và
các lực nén cao lon cho phép họ để chịu được chất
lạm dụng khi chế biến và phân phối. Lon kim loại cung cấp một mức độ cao của
độ tin cậy về tính toàn vẹn gói trong suốt chuỗi phân phối cũng như cao
hiệu quả không gian trong kho lưu trữ do tính khả thi của pallet cao
xếp chồng. Ngược lại với nhựa và thủy tinh dày gói đó cho phép nhiệt chậm
chuyển giao, các kim loại lon mỏng là một dây dẫn tốt về năng lượng nhiệt từ
các hệ thống sưởi và các phương tiện truyền thông làm mát.