Mangos were sliced, vacuum-sealed,

Mangos were sliced, vacuum-sealed, and processed at 300 MPa or 600 MPa for 1 min. Fresh mango
flavor declined and off-flavor increased during storage at 3 8C, but color, texture, and other sensory attributes
changed very little. After 9 wk, the microbial levels in the control were 2 and 3 log CFU/mL greater than the 300 and
600 MPa treatments, respectively. Pressure treatments also slightly reduced fresh mango flavor and increased offflavor and sweetness. Carambolas were sliced, vacuum-sealed, and processed at 600 MPa for 2, 4, or 6 min; at 800
MPa for 1, 3, or 5 min; or not treated. Samples were stored at 3 8C for 2 and 4 wk and color was evaluated after air
exposure. All the 800 MPa treatments reduced browning compared to the control, but the 600 MPa was less effectiv

Kết quả (Việt) 1:

Xoài được cắt, kín, và xử lý tại 300 MPa hoặc 600 MPa cho 1 min. tươi mangohương vị bị từ chối và ra hương vị tăng lên trong thời gian hành lý tại 8 c 3, nhưng màu sắc, cấu trúc và các thuộc tính khác của cảm giácthay đổi rất ít. Sau 9 wk, mức vi sinh vật trong việc kiểm soát đã là đăng nhập 2 và 3 CFU/mL lớn hơn của 300 vàPhương pháp trị liệu 600 MPa, tương ứng. Phương pháp điều trị áp lực cũng hơi giảm hương vị xoài tươi và tăng offflavor và vị ngọt. Carambolas đã được thái lát, kín, và xử lý tại 600 MPa cho 2, 4, hoặc 6 phút; tại 800MPa để 1, 3, hoặc 5 phút; hoặc không được điều trị. Các mẫu được lưu trữ tại 3 8 c cho 2 và 4 wk và màu sắc được đánh giá sau máytiếp xúc. Phương pháp điều trị MPa 800 giảm màu nâu so với sự kiểm soát, nhưng 600 MPa là ít effectiv

Kết quả (Việt) 2:

Xoài được cắt lát, chân không niêm phong, và xử lý tại 300 MPa hoặc 600 MPa trong 1 phút. Xoài tươi
hương vị bị từ chối và off-hương vị tăng và bảo quản ở 3 8C, nhưng màu sắc, kết cấu, và các thuộc tính khác cảm giác
thay đổi rất ít. Sau 9 tuần, mức độ vi khuẩn trong điều khiển là 2 và 3 log CFU / mL lớn hơn 300 và
600 điều trị MPa, tương ứng. Phương pháp điều trị áp lực cũng giảm nhẹ hương vị xoài tươi và tăng offflavor và vị ngọt. Khế đã thái lát, chân không niêm phong, và xử lý tại 600 MPa cho 2, 4, hoặc 6 phút; 800
MPa cho 1, 3, hay 5 phút; hoặc không được điều trị. Các mẫu được lưu trữ tại 3 8C cho 2 và 4 tuần và màu sắc được đánh giá sau khi không khí
tiếp xúc. Tất cả các phương pháp điều trị 800 MPa giảm nâu so với kiểm soát, nhưng 600 MPa ít effectiv