Kinetic mathematical models Shelf-l

Kinetic mathematical models Shelf-life prediction is based on reaction kitecics where the acceleration of the deterioration rate is direct time and temperature depended. The quality loss follows the equation dQ/dt = K(QA)n, where dQ/dt is the change in the measurable quality factor A, with time, K is the rate constant in appropriate units, and n is the order of the chemical reaction of the quality factor. The order of reaction for most quality attributes in food products is either zero, first or second. Rancidity reactions are first under reaction since it is degradation reactions. The rate of quality decrease is exponential. Plotting the log scale values versus time, makes the experimental data easily interpretable. The rate constant (K) from the liniar relationship can be determined: = ; lnK = lnK0 - , where: K = a reaction rate constant to be estimated; K0 = a constant independent of temperature EA = activation energy (Kcal/mol) specific for a certain reaction; R = is the molar gas constant 8.31 J/K/mol; T = temperature (in oKelvin). Once the K value, the slope, is determined, the activation energy (EA) can be determined using Arrhenius equation.

Kết quả (Việt) 1:

Mô hình toán học Kinetic-thọ dự đoán dựa trên phản ứng kitecics nơi sự tăng tốc của tỷ lệ suy giảm là thời gian trực tiếp và phụ thuộc nhiệt độ. Sự mất mát chất theo phương trình dQ/dt = K (QA) n, nơi dQ/dt là sự thay đổi trong các yếu tố chất lượng đo lường được A, với thời gian, K là hằng số tỷ lệ trong các đơn vị thích hợp, và n là thứ tự của các phản ứng hóa học của các yếu tố chất lượng. Thứ tự của các phản ứng đối với hầu hết chất lượng thuộc tính trong thực phẩm là một trong hai chiếc zero đầu tiên hoặc thứ hai. Rancidity phản ứng đầu tiên theo phản ứng vì nó phản ứng suy thoái. Tỷ lệ chất lượng giảm là hàm mũ. Vẽ các Nhật ký quy mô giá trị so với thời gian, làm cho các dữ liệu thử nghiệm một cách dễ dàng interpretable. Tỷ lệ hằng (K) từ các mối quan hệ liniar có thể được xác định: =; lnK = lnK0 -, nơi: K = hằng số tỷ lệ phản ứng để được ước tính; K0 = độc lập liên tục của nhiệt độ EA = kích hoạt năng lượng (Kcal/mol) cụ thể cho một phản ứng nhất định; R = là molar khí liên tục 8.31 J/K/mol; T = nhiệt độ (oKelvin). Khi giá trị K, độ dốc, được xác định, năng lượng kích hoạt (EA) có thể được xác định bằng cách sử dụng phương trình Arrhenius.

Kết quả (Việt) 2:

Kinetic mô hình toán học dự đoán Hạn dùng được dựa trên phản ứng kitecics nơi sự tăng tốc của các tỷ lệ suy giảm là thời gian trực tiếp và nhiệt độ phụ thuộc. Sự mất mát chất lượng theo phương trình dQ / dt = K (QA) n, trong đó dQ / dt là sự thay đổi về chất lượng đo lường yếu tố A, với thời gian, K là hằng số tốc độ trong các đơn vị thích hợp, và n là thứ tự của hóa chất phản ứng của các yếu tố chất lượng. Thứ tự các phản ứng cho chất lượng nhất các thuộc tính trong các sản phẩm thực phẩm là một trong hai không, đầu tiên hoặc thứ hai. phản ứng ôi là lần đầu tiên dưới phản ứng vì nó là phản ứng phân hủy. Tỷ lệ giảm chất lượng là số mũ. Vẽ các giá trị quy mô đăng nhập theo thời gian, làm cho các dữ liệu thực nghiệm dễ giải thích. Các hằng số tốc độ (K) từ mối quan hệ liniar có thể được xác định: =; LNK = lnK0 -, trong đó: K = một tỷ lệ phản ứng liên tục phải được ước tính; K0 = a độc lập liên tục của nhiệt độ EA = năng lượng hoạt hóa (Kcal / mol) cụ thể cho một phản ứng nào đó; R = là khí mol không đổi 8,31 J / K / mol; T = nhiệt độ (trong oKelvin). Một khi giá trị K, độ dốc, được xác định, năng lượng kích hoạt (EA) có thể được xác định bằng phương trình Arrhenius.