Phosphorylated rice starchPhosphory

Phosphorylated rice starch
Phosphorylated starch is produced through esterification of the hydroxyl groups
with a phosphorylating agent such as sodium tripolyphosphate (STPP), sodium
trimetaphosphate (STMP) or phosphorus oxychloride (POCl3). Reaction of two
starch molecules with STMP or POCl3 produces cross linked starch (di-starch
phosphate ester, see below). Rice starch phosphates can also be prepared by
extrusion of rice starch with phosphate salts (Singh et al. 1999). Increased barrel
temperature (120 to 180 o
C) resulted in greater phosphorus incorporation into
the starch. Pastes produced from the starch phosphate esters were clear, of high
viscosity and consistency, had acceptable freeze-thaw stability and resistance to
retrogradation. Sitohy et al. (2000) found that phosphorylation of rice starch at
low DS resulted in greater solubility, swelling power, and paste viscosity and
ß 2004, Woodhead Publishing Limited
clarity. It was concluded that a low degree of phosphorylation can improve
clarity and hence quality of starch paste (Sitohy et al. 2000). Sitohy and
Ramadan (2001a) reported that starch granule size impacted the effects of
phosphorylation on solubility, swelling and paste clarity. Phosphorylated rice
starch has also been reported to experience a reduced degree of hydrolysis after
acid or alpha-amylase hydrolysis (Sitohy and Ramadan 2001b).

Kết quả (Việt) 1:

Tinh bột gạo phosphorylatedPhosphorylated tinh bột được sản xuất thông qua esterification của nhóm chức hiđrôxylvới một đại lý phosphorylating như natri tripolyphosphate (STPP), natritrimetaphotphat (STMP) hoặc phốt pho oxyclorua (POCl3). Phản ứng của haitinh bột phân tử với STMP hoặc POCl3 sản xuất qua liên kết với tinh bột (di-tinh bộtphotphat ester, xem dưới đây). Phốt phát tinh bột gạo cũng có thể được chuẩn bị bởiphun ra loại tinh bột gạo với các muối phosphate (Singh et al 1999). Tăng thùngnhiệt độ (120-180 oC) kết quả lớn hơn kết hợp phốt pho vàotinh bột. Bột nhão sản xuất từ tinh bột phosphate Este đã được rõ ràng, của caođộ nhớt và thống nhất, có sự ổn định được chấp nhận đóng băng-tan băng và chống đốiretrogradation. Sitohy et al. (2000) được tìm thấy rằng phosphorylation tinh bột gạo tạiDS thấp kết quả là độ hòa tan cao hơn, quyền lực sưng, và dán độ nhớt vàß 2004, Woodhead xuất bản giới hạnrõ ràng. Nó đã được kết luận rằng một mức độ thấp của phosphorylation có thể cải thiệnrõ ràng và do đó chất lượng của tinh bột dán (Sitohy et al. năm 2000). Sitohy vàRamadan (2001a) báo cáo rằng tinh bột hạt kích thước ảnh hưởng ảnh hưởng củaphosphorylation vào hòa tan, sưng và dán rõ ràng. Phosphorylated gạotinh bột cũng đã được báo cáo để trải nghiệm một mức độ giảm của các thủy phân sau khiaxit hoặc thủy phân alpha-amylase (Sitohy và Ramadan 2001b).

Kết quả (Việt) 2:

Phosphoryl hóa tinh bột gạo
tinh bột phosphoryl hóa được sản xuất thông qua các este hóa của nhóm hydroxyl
với một đại lý phosphorylating như sodium tripolyphosphate (STPP), natri
trimetaphosphate (STMP) hoặc phốt pho oxychloride (POCl3). Phản ứng của hai
phân tử tinh bột với STMP hoặc POCl3 sản xuất tinh bột chéo liên kết (di-tinh bột
phosphate ester, xem dưới đây). Phốt tinh bột gạo cũng có thể được chuẩn bị bằng cách
phun ra của tinh bột gạo với muối phosphate (Singh et al. 1999). Tăng thùng
nhiệt độ (120-180 o
C) dẫn kết hợp photpho lớn hơn vào
các tinh bột. Chất dẻo được sản xuất từ các este phosphate tinh bột đạt rõ ràng, các cao
độ nhớt và tính thống nhất, có thể chấp nhận được sự ổn định đông tan băng và khả năng chống
thoái hóa. Sitohy et al. (2000) nhận thấy rằng sự phosphoryl hóa của tinh bột gạo với
DS thấp dẫn đến khả năng hòa tan lớn hơn, quyền lực sưng, và dán độ nhớt và
ß 2004, Woodhead xuất bản giới hạn
rõ ràng. Đó là kết luận rằng một mức độ thấp của phosphoryl hóa có thể cải thiện
rõ ràng và do đó chất lượng của tinh bột nhão (Sitohy et al. 2000). Sitohy và
Ramadan (2001a) cho biết kích thước tinh bột hạt ảnh hưởng tác động của
phosphoryl về độ hòa tan, sưng và dán rõ ràng. Gạo phosphoryl hóa
tinh bột cũng đã được báo cáo để trải nghiệm một mức độ giảm của thủy phân sau khi
thủy phân axit hoặc alpha-amylase (Sitohy và Ramadan 2001b).