Early reported systematised evaluat

Early reported systematised evaluations of food mainly concerns quality scoring and grading and,
hence, describes off-notes. The milk scorecard developed by the Dairy Division of the United States Department of Agriculture in 1906 (Callaway & Lucas, 1918) leaves, as other scoring systems, limited space for additional flavour comments. The normal, or ideal, taste of milk was described by 1929 but was not systematically evaluated (Roadhouse & Koestler, 1929). Material milk references with induced variations in colour were developed according to the ‘Munsell Color System’ (Munsell, 1905) for evaluation of evaporated milk samples (Webb & Holm, 1930). During the 20s, similar approaches were used to develop standardized scales and methods for evaluating product quality within specific sensory qualities (Nickerson, 1929; Magoon & Culpepper, 1922; Child & Purdy, 1926; Mohs, 1924).
By 1930 researchers from New York Canners proposed a descriptive score sheet for various canned
products. The description of the product was focusing on minimising assessor subjectivity.
Furthermore, it was a whole product description including all sensory modalities and other quality parameters (Mazzola, 1930). This can be regarded as one of the earliest descriptive whole product evaluation methodologies in literature. It did not comment on the use of assessors. The ‘Scientific Study of Palatability of Food’ was an early critical contribution to sensory evaluation by Sweetman.
As for descriptive evaluations, she looked into early studies of appearance and texture attributes. She discussed on the use of scales and types of references and raised questions on accuracy and reliability of sensory measurements. She concluded a strong handicap within the field caused by inaccurate and unrefined methods (Sweetman, 1931). During the 30s and 40s, laboratories and universities slowly developed and applied sensory evaluations with regard to the importance of selecting the appropriate assessors (Bengtsson & Helm, 1946; Helm & Trolle, 1946; Crocker, 1937; King, 1937; Platt, 1931) and applications of scales e.g. the word-anchored line scale (Baten, 1946).
With the ‘Principles of Taste Testing’, the Swedish Stockholm Breweries and the Danish Carlsberg
Breweries gave a good description of the principles of good evaluation practice including their
‘Ten rules of taste testing’ (Bengtsson & Helm, 1946).

Kết quả (Việt) 1:

Sớm báo cáo đánh giá systematised của thực phẩm chủ yếu là liên quan đến chất lượng ghi và chấm điểm, vàdo đó, mô tả ra ghi chú. Bảng điểm sữa phát triển bởi bộ phận chăn nuôi bò sữa của bộ nông nghiệp Hoa Kỳ năm 1906 (Callaway & Lucas, 1918) lá, như hệ thống tính điểm khác, giới hạn không gian cho ý kiến bổ sung hương vị. Bình thường, hoặc lý tưởng, hương vị của sữa này được mô tả năm 1929 nhưng đã không đánh giá có hệ thống (Roadhouse & Koestler, 1929). Tài liệu tham khảo tài liệu sữa với gây ra các biến thể màu sắc được phát triển theo các 'Munsell màu hệ thống' (Munsell, 1905) để đánh giá một mẫu sữa bốc hơi (Webb & Holm, 1930). Trong độ tuổi 20, phương pháp tiếp cận tương tự được sử dụng để phát triển quy mô tiêu chuẩn và phương pháp để đánh giá chất lượng sản phẩm trong phẩm chất giác cụ thể (Nickerson, 1929; Magoon & Culpepper, năm 1922; Trẻ em & Purdy, năm 1926; Thang, 1924).Đến năm 1930 nhà nghiên cứu từ New York Canners đề xuất một số mô tả điểm tờ cho nhiều đóng hộpsản phẩm. Mô tả sản phẩm đã tập trung vào hỗ assessor chủ quan.Hơn nữa, nó là một mô tả toàn bộ sản phẩm bao gồm tất cả các phương thức giác quan và các thông số chất lượng (Mazzola, 1930). Điều này có thể được coi là một trong các phương pháp đánh giá sản phẩm toàn bộ mô tả sớm nhất trong văn học. Nó đã không bình luận về việc sử dụng hội thẩm. Các 'khoa học nghiên cứu của Palatability thực phẩm' là một đóng góp quan trọng đầu tiên đến cảm giác đánh giá bởi Sweetman.Đối với mô tả đánh giá, nhìn vào các nghiên cứu ban đầu của sự xuất hiện và các thuộc tính kết cấu. Cô thảo luận về việc sử dụng quy mô và các loại tài liệu tham khảo và đưa ra các câu hỏi về tính chính xác và độ tin cậy của đo lường cảm giác. Nó kết thúc một handicap mạnh mẽ trong lĩnh vực gây ra bởi các phương pháp không chính xác và unrefined (Sweetman, 1931). Trong độ tuổi 30 và 40 của, trường đại học và phòng thí nghiệm chậm phát triển và áp dụng cảm giác đánh giá đối với tầm quan trọng của việc lựa chọn thích hợp thẩm (Bengtsson & Helm, 1946; Helm & Trolle, năm 1946; Crocker, 1937; Vua, 1937; Platt, 1931) và quy mô của các ứng dụng ví dụ như (Baten, 1946) thả neo từ dòng quy mô.Với các nguyên tắc' thử nghiệm hương vị', nhà máy bia Stockholm Thụy Điển và Đan Mạch CarlsbergNhà máy bia đã cung cấp một mô tả tốt các nguyên tắc của tốt đánh giá bao gồm các thực hành của họ'10 quy tắc của hương vị thử nghiệm' (Bengtsson & Helm, 1946).

Kết quả (Việt) 2:

Đầu báo cáo đánh giá cách có hệ thống các thực phẩm chủ yếu là mối quan tâm chấm điểm chất lượng và chấm điểm và,
do đó, mô tả off-ghi chú. Scorecard sữa phát triển bởi Phòng sữa của Hoa Kỳ Bộ Nông nghiệp năm 1906 (Callaway & Lucas, 1918) lá, như hệ thống tính điểm khác, không gian hạn chế cho ý kiến hương vị bổ sung. Những bình thường, hoặc lý tưởng, mùi vị của sữa đã được mô tả năm 1929 nhưng không được đánh giá có hệ thống (Roadhouse & Koestler, 1929). Tài liệu tham khảo sữa nguyên liệu với các biến thể gây ra trong màu được phát triển theo 'Munsell Color System (Munsell, 1905) để đánh giá các mẫu sữa bốc hơi (Webb & Holm, 1930). Trong những năm 20, các phương pháp tương tự đã được sử dụng để phát triển quy mô và phương chuẩn để đánh giá chất lượng sản phẩm trong chất cảm giác riêng biệt (Nickerson, 1929; Magoon & Culpepper, 1922; Child & Purdy, 1926; Mohs, 1924).
Năm 1930 các nhà nghiên cứu đến từ New York nhà máy đóng hộp đề xuất một bảng điểm mô tả cho đóng hộp khác nhau
sản phẩm. Các mô tả của sản phẩm được tập trung vào việc giảm thiểu giám định chủ quan.
Hơn nữa, nó là một mô tả toàn bộ sản phẩm bao gồm tất cả các phương thức giác quan và các thông số chất lượng khác (Mazzola, 1930). Điều này có thể được coi là một trong những mô tả các phương pháp đánh giá toàn bộ sản phẩm sớm nhất trong văn học. Nó không bình luận về việc sử dụng các đánh giá. Các "Nghiên cứu khoa học của ngon miệng của thực phẩm" là một đóng góp quan trọng sớm để đánh giá cảm quan của Sweetman.
Đối với đánh giá mô tả, cô nhìn vào nghiên cứu ban đầu của hình và kết cấu thuộc tính. Cô đã thảo luận về việc sử dụng quy mô và loại tài liệu tham khảo và đặt ra câu hỏi về tính chính xác và độ tin cậy của phép đo cảm giác. Bà kết luận một người tàn tật mạnh mẽ trong lĩnh vực gây ra bằng các phương pháp không chính xác và chưa tinh chế (Sweetman, 1931). Trong suốt những năm 30 và 40, các phòng thí nghiệm và các trường đại học phát triển chậm và áp dụng đánh giá cảm quan về tầm quan trọng của việc lựa chọn các nhà đánh giá thích hợp (Bengtsson & Helm, 1946; Helm & Trolle, 1946; Crocker, 1937; King, 1937; Platt, 1931) với và các ứng dụng của quy mô, ví dụ như các dòng quy mô từ-neo (Baten, 1946).
với 'nguyên tắc kiểm tra vị giác', Stockholm Breweries Thụy Điển và Carlsberg của Đan Mạch
Breweries đã đưa ra một mô tả tốt của các nguyên tắc thực hành đánh giá tốt bao gồm họ
'Mười quy định của hương vị thử nghiệm '(Bengtsson & Helm, 1946).