Nutritional composition The nutriti

Nutritional composition
The nutritional composition of dry ginger was determined
with standard techniques and results are shown in (Table
1). Protein and fat content was found to be 5.98 and 4.37
g /100 g DW. The reported values for composition of
ginger by various authors are in the following range; for
protein, 7.2 to 8.7, fat, 5.5 to 7.3 and ash, 2.5 to 5.7 g/100
g DW (Nwinuka et al., 2005; Hussain et al., 2009;
Odebunmi et al., 2010). In our study, ash, iron, calcium
and phosphorous contents were 4.53 g, 9.41 mg, 104.02
mg, 204.75 mg/100 g DW, respectively. Ash content was
in the range of reported values and calcium content, that,
104.02 mg/100 g DW was very close to the value
reported for Indian foods (Gopalan et al., 2004).
Trace minerals namely zinc, copper, mangane

Kết quả (Việt) 1:

Thành phần dinh dưỡng Thành phần dinh dưỡng của gừng khô đã được xác định với tiêu chuẩn kỹ thuật và kết quả được hiển thị ở (bảng 1). nội dung chất béo và protein được tìm thấy là 5,98 và 4,37 g 100 g DW. Các giá trị báo cáo cho các thành phần của gừng của tác giả khác nhau trong phạm vi sau đây; cho protein, 7.2 để 8.7, chất béo, 5,5 đến 7.3 và tro, 2,5 đến 5,7 g/100 g DW (Nwinuka et al., 2005; Hussain et al., 2009; Odebunmi et al., 2010). Trong nghiên cứu của chúng tôi, ash, sắt, canxi và nội dung phốt pho 4,53 g, 9.41 mg, 104.02 mg, 204.75 mg/100 g DW, tương ứng. Ash nội dung trong phạm vi giá trị báo cáo và nội dung canxi, 104.02 mg/100 g DW đã rất gần với giá trị báo cáo Ấn Độ thực phẩm (Gopalan et al, 2004). Trace Khoáng sản cụ thể là kẽm, đồng, mangane