(Bors et al., 1997). Typically, the

(Bors et al., 1997). Typically, the antioxidant reaction involves the transfer of an H atom
to an oxidizing radical (R•) stabilizing it:
FL-OH R• → FL-O• (aroxyl radical) RH (1)
The understanding of the antioxidant (radical scavenging) reactions of polyphenols
entails the consideration of the redox properties, in particular its reduction potential.
Many of plant polyphenols are endowed with adequate redox properties to reduce oxidizing
deleterious radicals that are inducers of biomolecule oxidation. Thus, although other
physicochemical characteristics have to be considered (kinetics of radical inactivation,
reaction mechanisms, solubility), the reduction potential of polyphenols is thought to be a
major factor in determining the antioxidant capacity. For instance, the one-electron reduction
potentials of fl avonoid radicals (pH 7) typically range from ca. 0.3 to 0.7 V, which
indicate that they may reduce several oxidizing radicals, including hydroxyl, peroxyl, and
alkoxyl radicals, that typically exhibit one-electron reduction potential higher than 0.9 V
(Jovanovic & Simic, 2000).

Kết quả (Việt) 1:

(Bors et al., 1997). Thông thường, phản ứng chống oxy hóa có liên quan đến việc chuyển giao các nguyên tử Hvới một chất ôxi hóa cực đoan (R•) ổn định nó: FL-OH R• → FL-O• (aroxyl radical) RH (1)Sự hiểu biết của các phản ứng chống oxy hóa (triệt để nhặt rác) của polyphenolđòi hỏi phải xem xét tính chất ôxi, đặc biệt của nó giảm tiềm năng.Nhiều người trong số thực vật polyphenol được ưu đãi với redox đầy đủ tài sản để giảm oxy hóabại hoại phong tục gốc tự do mà inducers biomolecule quá trình oxy hóa. Vì vậy, mặc dù khácđặc tính hóa lý cần phải được xem xét (kinetics triệt để ngưng hoạt động nhất,cơ chế phản ứng, hòa tan), tiềm năng giảm của các polyphenol được cho là mộtnhân tố chính trong việc xác định khả năng chống oxy hóa. Ví dụ, việc giảm một-điện tửtiềm năng của fl avonoid gốc (pH 7) thường nằm trong khoảng từ ca. 0,3 đến 0,7 V, màchỉ ra rằng họ có thể làm giảm một số gốc do chất ôxi hóa, bao gồm cả hydroxyl, peroxyl, vàgốc do alkoxyl, mà thường thể hiện một điện tử giảm tiềm năng cao hơn 0,9 V(Jovanovic & Simic, 2000).

Kết quả (Việt) 2:

(Bors et al., 1997). Thông thường, phản ứng chống oxy hóa liên quan đến việc chuyển giao của một nguyên tử H
đến một gốc oxy hóa (R •) ổn định nó:
FL-OH R • → FL-O • (aroxyl gốc tự do) RH (1)
Sự hiểu biết về các chất chống oxy hóa (nhặt rác gốc tự do) phản ứng của các polyphenol
đòi hỏi việc xem xét các tính chất oxi hóa khử, đặc biệt là khả năng làm giảm nó.
Nhiều người trong số polyphenol thực vật được ưu đãi với tính chất oxi hóa khử đủ để làm giảm oxy hóa
các gốc tự hại mà thuốc gây cảm ứng của quá trình oxy hóa phân tử sinh học. Như vậy, mặc dù khác
đặc điểm hóa lý phải được xem xét (động học hoạt tính cực đoan,
phản ứng cơ học, độ tan), thế khử của polyphenol được coi là một
yếu tố quan trọng trong việc xác định khả năng chống oxy hóa. Ví dụ, việc giảm một electron
tiềm năng của các gốc tự avonoid fl (pH 7) thường nằm trong khoảng từ ca. 0,3-0,7 V, trong đó
chỉ ra rằng họ có thể làm giảm một số gốc oxy hóa, bao gồm hydroxyl, peroxyl, và
các gốc tự alkoxyl, mà thường biểu hiện giảm một electron tiềm năng cao hơn 0,9 V
(Jovanovic & Simic, 2000).

Kết quả (Việt) 3:

(Bos et al, 1997).Thông thường, chất chống ôxy hóa của nguyên tử H có phản ứng liên quan đến một sự chuyển đổiMột oxit gốc tự do (R) ổn định nó:Fl-oh R - → fl-o - (phương nhóm nhóm) Rh (% 1) (gốc tự do của xóa) phản ứng với.Cần xem xét quá trình oxy hóa tự nhiên, đặc biệt là nó phục hồi tiềm năng.Nhiều cây có đủ oxy hóa hiệu suất giảm để giảm oxy hóaGốc tự do sinh vật gây hại, là phân tử chất oxy hóa.Vì vậy, mặc dù nhữngPhải xem xét tính chất vật lý, hóa học (gốc tự do hoạt động,Cơ chế phản ứng, độ hoà tan của), được coi là một tiềm năng giảm khả năng xác định các yếu tố chính.Ví dụ, đơn giảm điện tử.Flavonoid FL trích nhóm tiềm năng (pH 7) thường có phạm vi từ khoảng 0.3 đến 0.7 V, đây.Cho thấy họ có thể sẽ giảm bớt một số oxit gốc tự do tình dục, như hydroxy, hydrogen peroxide vàAlkyl nhóm đơn điện tử, thường thể hiện tiềm năng giảm hơn 0.9 V( và, 2000).