Destruction of all spores of Clostr

Destruction of all spores of Clostridium botulinum is the minimum safety requirement , when thermally processing low-acid canned foods. Canners aim to reduce the probability of one spore surviving the thermal process to such a low level that, for all practical purposes, the contents of the container pose no health risk due to survival of Clostridium botulinum (spores). Experience has shown that a process equivalent in sterilising effect to twelve decimal reductions of the population of Clostridium botulinum is sufficient to protect consumer safety. Such a process is referred to as a "12 D" process and it is equivalent to holding the contents of the container at 121.1 ºC for 2.8 min (12 D= 12 x 0.23 = 2.8 min). A process as severe as this will satisfy requirements (under conditions of good manufacturing practice); however, it will be insufficient to reduce to a commercially acceptable level, the probability of survival for the extremely heat resistant spores (with D values of 2.0 to 5.0 min) of non-pathogenic bacteria. This is why canned fish manufacturers select a thermal process which goes beyond the safety requirements of destruction of Clostridium botulinum.

Kết quả (Việt) 1:

Phá hủy tất cả các bào tử của Clostridium botulinum là yêu cầu an toàn tối thiểu, khi nhiệt xử lý thấp-axit đóng hộp thực phẩm. Canners nhằm mục đích giảm xác suất của một spore còn sống sót trình nhiệt đến một mức độ thấp, cho tất cả các mục đích thực tế, các nội dung của các thùng chứa đặt ra không có rủi ro sức khỏe do sự sống còn của Clostridium botulinum (bào tử). Kinh nghiệm cho thấy rằng một tương đương với quá trình sterilising có hiệu lực đến mười hai thập phân cắt giảm dân số Clostridium botulinum là đủ để bảo vệ người tiêu dùng an toàn. Một quá trình được gọi là một quá trình "12 D" và nó là tương đương để giữ nội dung của các thùng chứa ở 121.1 ºC cho 2.8 min (12 D = 12 x 0,23 = 2.8 phút). Một quá trình nghiêm trọng như điều này sẽ đáp ứng các yêu cầu (trong điều kiện của thực hành tốt sản xuất); Tuy nhiên, nó sẽ không đủ để giảm đến một mức độ chấp nhận được về mặt thương mại, xác suất sống còn cho các bào tử rất chịu nhiệt (với D các giá trị của 2.0 để 5.0 min) của vi khuẩn không gây bệnh. Đây là lý do tại sao đóng hộp cá nhà sản xuất chọn một quá trình nhiệt mà vượt xa các yêu cầu an toàn hủy diệt của Clostridium botulinum.

Kết quả (Việt) 2:

Phá hủy tất cả các bào tử của vi khuẩn Clostridium botulinum là yêu cầu an toàn tối thiểu, khi chế biến nhiệt thực phẩm đóng hộp axit thấp. Nhà máy đóng hộp nhằm mục đích để giảm xác suất của một bào tử sống sót trong quá trình nhiệt đến một mức độ thấp như vậy đó, cho tất cả các mục đích thực tế, các nội dung của container không gây nguy cơ sức khỏe do sự tồn tại của vi khuẩn Clostridium botulinum (bào tử). Kinh nghiệm cho thấy rằng một quá trình tương đương trong khử trùng hiệu lực đến mười hai giảm chữ số thập phân của dân số của Clostridium botulinum là đủ để bảo vệ sự an toàn của người tiêu dùng. Quá trình này được gọi là một "12 D" quá trình và nó tương đương với nắm giữ các nội dung của container tại 121,1 ºC 2,8 min (12 D = 12 x 0,23 = 2,8 phút). Một quá trình như là nghiêm trọng như thế này sẽ đáp ứng yêu cầu (theo điều kiện thực hành sản xuất tốt); Tuy nhiên, nó sẽ không đủ để làm giảm đến một mức độ chấp nhận được về mặt thương mại, khả năng sống sót cho các bào tử vô cùng khả năng chịu nhiệt (với các giá trị D của 2,0-5,0 min) của vi khuẩn không gây bệnh. Đây là lý do tại sao các nhà sản xuất cá hộp chọn một quá trình nhiệt, vượt xa các yêu cầu an toàn của sự phá hủy của vi khuẩn Clostridium botulinum.