Ice Cream. In ice cream, milk fat c

Ice Cream. In ice cream, milk fat components play
some essential roles in flavor and structure/texture.
These roles are performed by the milk fat through a
variety of physical interactions at the surfaces of air
bubbles and by clumping of fat globules. Milk proteins
are involved in this role through their surfaceactive
properties, stabilizing the air/water interface of
air bubbles and the oil/water interphase of fat globules. The balance of surface-active material in the ice
cream mix is further manipulated by low molecular
weight emulsifiers added to the formulation.

Kết quả (Việt) 1:

Kem. Trong kem, sữa chất béo thành phần chơimột số vai trò thiết yếu trong hương vị và cấu trúc/kiến trúc.Các vai trò được thực hiện bởi các chất béo sữa thông qua mộtloạt các vật lý tương tác tại các bề mặt của không khíbong bóng và bởi vón của giọt chất béo. Protein sữatham gia vào vai trò này thông qua surfaceactive của họtài sản, ổn định giao diện máy/nước củabong bóng khí và interphase dầu/nước của giọt chất béo. Sự cân bằng của các vật liệu surface-active trong băngkem pha trộn thêm được chế tác bằng thấp phân tửtrọng lượng natri NaNO2 thêm vào xây dựng.

Kết quả (Việt) 2:

Ice Cream. Trong kem, thành phần chất béo trong sữa đóng
một số vai trò quan trọng trong hương vị và cấu trúc / kết cấu.
Những vai trò này được thực hiện bởi các chất béo trong sữa thông qua một
loạt các tương tác vật lý ở bề mặt của không khí
bong bóng và vón cục của giọt chất béo. Protein sữa
có liên quan đến vai trò này thông qua surfaceactive của họ
tài sản, ổn định không khí / nước giao diện của
bong bóng khí và các interphase dầu / nước của các giọt chất béo. Sự cân bằng của vật chất hoạt động bề mặt trong băng
hỗn hợp kem là tiếp tục thao túng bởi các phân tử thấp
chất nhũ hoá trọng lượng thêm vào xây dựng.