temperature coincides with the onse

temperature coincides with the onset temperature, which is attributed to the
close-packed network of swollen starch granules. Tan  decreases
simultaneously, which indicates that a three-dimensional gel network has been
constructed from amylose, reinforced by strong interactions among the swollen
starch particles (Lii et al. 1995, 1996b; Sodhi and Singh 2003). The G0 increases
during the gelatinization of rice starch are reported to be mainly governed by
granule characteristics, which include swollen granule rigidity and the
interaction between the close-packed granules (Lii et al. 1996b).
In the third stage, continued heating beyond TG0
, the G0 decreases and tan 
increases, indicating that the gel structure has been destroyed during prolonged
heating (Lii et al. 1995, 1996b; Sodhi and Singh 2003). The destruction is likely
due to the `melting' of the crystalline regions remaining in the swollen starch
granule or results from the disentanglement of the amylopectin molecules in the
swollen particles, which softens the particles. Another reason the network
collapses may be due to the loss of interaction between particles and the network.

Kết quả (Việt) 1:

nhiệt độ trùng với nhiệt độ khởi đầu là do cácClose đóng gói mạng của sưng tinh bột hạt. Tan giảmđồng thời, mà chỉ ra rằng một mạng lưới ba chiều gel đãđược xây dựng từ amyloza, gia cố bằng tương tác mạnh giữa các sưng lênCác hạt tinh bột (Lii et al. 1995, 1996b; Sodhi và Singh 2003). Tăng G0trong gelatinization tinh bột gạo được thông báo là chủ yếu được điều chỉnh bởiđặc điểm hạt, trong đó bao gồm sưng lên hạt cứng và cáctương tác giữa các hạt đóng đóng gói (Lii et al. 1996b).Trong giai đoạn thứ ba, tiếp tục hệ thống sưởi ngoài TG0, G0 giảm và tantăng, chỉ ra rằng cấu trúc gel đã bị phá hủy trong thời gian kéo dàiHệ thống sưởi (Lii et al. 1995, 1996b; Sodhi và Singh 2003). Sự tàn phá có khả năngdo sự 'tan chảy' của các khu vực kết tinh còn lại trong tinh bột bị sưnghạt hoặc các kết quả từ disentanglement của các phân tử amylopectin trong cácsưng hạt, mà làm mềm các hạt. Một lý do khác mạngsụp đổ có thể do sự mất mát của sự tương tác giữa các hạt và mạng.

Kết quả (Việt) 2:

nhiệt độ trùng với nhiệt độ bắt đầu, mà là do các
mạng xếp chặt các hạt tinh bột bị sưng. Tân? giảm
đồng thời, mà chỉ ra rằng một mạng lưới gel ba chiều đã được
xây dựng từ amylose, gia cố bởi các tương tác mạnh mẽ giữa các sưng
hạt tinh bột (Lii et al 1995, 1996b;. Sodhi và Singh 2003). Các G0 tăng
trong hồ hóa của tinh bột gạo được báo cáo là chủ yếu chi phối bởi
đặc điểm hạt, trong đó bao gồm độ cứng hạt sưng và
tương tác giữa các hạt xếp chặt (Lii et al. 1996).
Trong giai đoạn thứ ba, tiếp tục sưởi ấm ngoài TG0
, mức giảm G0 và tan?
tăng, cho thấy rằng cấu trúc gel đã bị phá hủy trong quá trình kéo dài
sưởi ấm (Lii et al 1995, 1996b;. Sodhi và Singh 2003). Việc tiêu hủy có thể
do sự 'tan chảy' của vùng kết tinh còn lại trong tinh bột sưng
hạt hoặc kết quả từ làm cho hhết rối của các phân tử amylopectin trong
hạt sưng lên, mà làm mềm hạt. Một lý do khác vào mạng
sụp đổ có thể là do sự mất mát của sự tương tác giữa các hạt và mạng.