Yesterday, the skies lowered with g

Yesterday, the skies lowered with grey clouds all day. Busy writing, I didn’t consciously look up for nearly an hour in the middle of the afternoon. When I did finally raise my head, I noticed that the window screen before me was flecked with raindrops. The trees across the street were tossing their heads and letting down their hair. The sun was only glimmering weakly behind the clouds, already starting to descend. It was 4:30 in the afternoon and starting to grow dark.

It’s that baking time of the year.

During the summers, I rarely want to turn on the oven. After hours at a farmers’ market, I want to eat food fresh, and whole. A chunk of creamy avocado on a slice of crusty, gluten-free bread, with a thick slice of tomato and green leaves of basil. Who needs anything more? This summer, when the evenings grow cool in Seattle fairly quickly, I had all my hot entrée needs met by going to the Chef’s restaurant. Braised baby short ribs with crispy polenta, a sour cream and cumin sauce. Prawns and scallions in an almond-garlic sauce. Seared lamb chops with garlic potatoes. Why would I turn on the oven when I could eat food like that? And when I didn’t eat at the restaurant, the Chef was the one to come home and turn on the oven. Why should I bake under those circumstances?

But these days, I have been seized by the need to bake. Peanut butter cookies. A roasted red pepper and goat cheese quiche with a millet-teff crust. Banana bread made with nutmeg and vanilla yogurt. Apple pie made with three different kinds of apple and an almond-meal crust. There is something about that cooling air and yellowing leaves, the gathering darkness and thoughts of the holiday, that make me turn to baking.

And besides, this year, I have the Chef to kept fed.

It’s daunting to cook for a professional chef. Even though this man would be blissfully happy if I made some hummus and gave it to him on crackers, I want to feed him more fully. And while I have happily let him cook us dinner every night for months on end —after cooking for ten hours straight at the restaurant — I can feel everything shifting, a bit. Maybe it’s that we have been with each other for long enough — and love each other so thoroughly — that I’ve stopped worrying that my food isn’t good enough for him. If everyone is afraid of cooking for a professional chef, then the poor chefs never eat.

And beyond that, I have simply missed the kitchen.

So, while he is feeding lucky people in the evenings, I take a break from writing and make us something simple. Lentil soup. Homemade corn tortillas with seared steak, fresh guacamole, and roasted tomatoes. Roast chicken with potatoes and gravy. He is happy and satisfied. And sometimes, nothing makes me happier than feeding this man.

Plus, I have been baking for him.
The man can bake. There’s no question. But so can I. And so lately, I have been inventing baked goods, left and right, for the good of the book, and for him.

When I first made him the peanut butter cookies, his eyes grew wide, and he jumped up and down. Then, he decided to make them at the restaurant, and improve on them.

[Here a side note: I am actually writing this at his restaurant, in the afternoon, before anyone comes in for dinner. He called me into the kitchen a minute ago and said, “Do you want a peanut butter cookie? They just came out of the oven.” I took one bite, and then my eyes grew wide, and I jumped up and down. We are well-suited for each other, obviously.]

A few weeks ago, I took a little jaunt to ChefShop, one of my favorite food resources in the world. A fabulous online store, ChefShop is physically located in Seattle, just five minutes from our home. That makes me one lucky girl. Among the other delectables and goodies I found on their shelves, I spotted a Sorrento lemon olive oil from Italy. When the knowledgeable staff member put it into my hands, and began to tell me the story of how the olives and lemons are crushed together, my brain snapped to attention.

Lemon olive oil cookies.

I had never seen a recipe. I had never baked with olive oil before. And yet, I just knew that I had to make them. The idea sprang forth from my head fully formed like Athena from Zeus. I ran home and threw ingredients into my Kitchen-Aid, trusting my instincts.

At the end of the evening, when the cookies had cooled, I drove to the restaurant, scurried in, and walked toward the Chef, the cookie in my hand headed right for his mouth. He took one bite, happily. I knew what they tasted like — chewy, tangy with lemon, rich in complexity of flavor because of the depth of that olive oil — because I always tast them before I give them to him. He looked at me in amazement, his eyes growing wider than the cookie in my hand, then said, “Yes please. More.”

Luckily, I had several more in the car.

I’m so happy it’s that baking time of the year.

LEMON OLIVE OIL COOKIES

I’m certain that some of the magic of these cookies comes from using that particular type of Sorrento lemon olive oil. It’s green and fruity, and it truly smells like lemons. I recommend that you order a bottle. If, however, you don’t have that type of oil, I think this would still work with a high-quality extra virgin olive oil. Just bump up the lemon zest and juice.

I originally used plain, non-fat yogurt in this recipe, which is what this version calls for. This allows the cookies to crisp up a bit, and at least give the illusion of being healthy. However, in subsequent batches, I used sour cream instead. Yum, yum good. Those cookies are a bit chewier and far richer. If you are making this for a treat, I would use sour cream. That’s what the Chef recommends as well.

1/4 cup plain, nonfat yogurt (make sure it’s gluten-free) or sour cream
1/4 cup lemon olive oil (or the best quality olive oil you can afford)
1 egg
zest of one lemon
juice of one lemon
1/2 half cup white rice flour
1/4 cup tapioca flour
1/2 cup fresh ground almond meal (fresh ground tastes best)
1/2 cup sugar
1 teaspoon baking powder

Preheat the oven to 350°.

First, combine the yogurt and olive oil well. Stir in the egg, then the lemon juice and zest, to make a coherent mixture.

Next, combine all the dry ingredients together. Slowly, fold the wet ingredients into the dry. The dough will be sticky. In fact, you might have dough all over your fingers by the time this process is done. Oh darn.

Form small balls with the sticky dough and roll each ball into sugar. This will make the finished cookies crunchy and shimmery. Place on a baking sheet covered with a silpat, or a layer of parchment paper.

Cook for twelve minutes, approximately. The cookies will be soft at this point, but they will feel fully formed. Let them sit on the baking sheet, on the top of the oven, for about five minutes.

Carefully, move the cookies to a cooling rack. Let them sit there for another five minutes, during which time they will harden in the air.

Now, try not to eat them all in one sitting.

Makes nine large cookies or twelve rather smaller ones.

Kết quả (Việt) 1:

Hôm qua, bầu trời hạ xuống với đám mây màu xám tất cả các ngày. Bận rộn bằng văn bản, tôi didn t có ý thức tìm kiếm cho gần một giờ ở giữa buổi chiều. Khi tôi cuối cùng đã làm tăng đầu của tôi, tôi nhận thấy rằng màn hình cửa sổ trước khi tôi đã được flecked với giọt mưa. Các loại cây trên đường phố đã tung đầu và để cho xuống mái tóc của mình. Mặt trời đã chỉ glimmering yếu đằng sau những đám mây, đã bắt đầu đi xuống. Nó là 4:30 vào buổi chiều và bắt đầu phát triển tối.Nó s thời gian nướng của năm.Trong mùa hè, tôi hiếm khi muốn bật lò nướng. Sau khi giờ tại một thị trường nông dân, tôi muốn ăn thực phẩm tươi, và toàn bộ. Một đoạn của kem avocado trên một miếng bánh mì hay quạu, gluten-Việt, với một lát dày của cà chua và màu xanh lá cây lá Basil. Ai cần bất cứ điều gì thêm? Mùa hè này, khi các buổi tối lớn mát mẻ ở Seattle khá nhanh chóng, tôi đã có nhu cầu của tất cả của tôi nóng Entree gặp bằng cách đi đến nhà hàng Chef s. Om bé ngắn xương sườn với giòn polenta, kem chua và nước sốt thì là Ai Cập. Tôm và scallions trong một nước sốt hạnh nhân-tỏi. Seared lamb chops với khoai tây tỏi. Tại sao tôi sẽ lần lượt vào lò nướng khi tôi có thể ăn thực phẩm như thế? Và khi tôi didn t ăn tại nhà hàng, các đầu bếp là một tới trang chủ và bật lò nướng. Tại sao nên tôi nướng trong những trường hợp nào?But these days, I have been seized by the need to bake. Peanut butter cookies. A roasted red pepper and goat cheese quiche with a millet-teff crust. Banana bread made with nutmeg and vanilla yogurt. Apple pie made with three different kinds of apple and an almond-meal crust. There is something about that cooling air and yellowing leaves, the gathering darkness and thoughts of the holiday, that make me turn to baking.And besides, this year, I have the Chef to kept fed.It’s daunting to cook for a professional chef. Even though this man would be blissfully happy if I made some hummus and gave it to him on crackers, I want to feed him more fully. And while I have happily let him cook us dinner every night for months on end —after cooking for ten hours straight at the restaurant — I can feel everything shifting, a bit. Maybe it’s that we have been with each other for long enough — and love each other so thoroughly — that I’ve stopped worrying that my food isn’t good enough for him. If everyone is afraid of cooking for a professional chef, then the poor chefs never eat.And beyond that, I have simply missed the kitchen.So, while he is feeding lucky people in the evenings, I take a break from writing and make us something simple. Lentil soup. Homemade corn tortillas with seared steak, fresh guacamole, and roasted tomatoes. Roast chicken with potatoes and gravy. He is happy and satisfied. And sometimes, nothing makes me happier than feeding this man.Plus, I have been baking for him. The man can bake. There’s no question. But so can I. And so lately, I have been inventing baked goods, left and right, for the good of the book, and for him.When I first made him the peanut butter cookies, his eyes grew wide, and he jumped up and down. Then, he decided to make them at the restaurant, and improve on them.[Here a side note: I am actually writing this at his restaurant, in the afternoon, before anyone comes in for dinner. He called me into the kitchen a minute ago and said, “Do you want a peanut butter cookie? They just came out of the oven.” I took one bite, and then my eyes grew wide, and I jumped up and down. We are well-suited for each other, obviously.]A few weeks ago, I took a little jaunt to ChefShop, one of my favorite food resources in the world. A fabulous online store, ChefShop is physically located in Seattle, just five minutes from our home. That makes me one lucky girl. Among the other delectables and goodies I found on their shelves, I spotted a Sorrento lemon olive oil from Italy. When the knowledgeable staff member put it into my hands, and began to tell me the story of how the olives and lemons are crushed together, my brain snapped to attention.Lemon olive oil cookies.I had never seen a recipe. I had never baked with olive oil before. And yet, I just knew that I had to make them. The idea sprang forth from my head fully formed like Athena from Zeus. I ran home and threw ingredients into my Kitchen-Aid, trusting my instincts.At the end of the evening, when the cookies had cooled, I drove to the restaurant, scurried in, and walked toward the Chef, the cookie in my hand headed right for his mouth. He took one bite, happily. I knew what they tasted like — chewy, tangy with lemon, rich in complexity of flavor because of the depth of that olive oil — because I always tast them before I give them to him. He looked at me in amazement, his eyes growing wider than the cookie in my hand, then said, “Yes please. More.”Luckily, I had several more in the car.I’m so happy it’s that baking time of the year.LEMON OLIVE OIL COOKIESI’m certain that some of the magic of these cookies comes from using that particular type of Sorrento lemon olive oil. It’s green and fruity, and it truly smells like lemons. I recommend that you order a bottle. If, however, you don’t have that type of oil, I think this would still work with a high-quality extra virgin olive oil. Just bump up the lemon zest and juice.I originally used plain, non-fat yogurt in this recipe, which is what this version calls for. This allows the cookies to crisp up a bit, and at least give the illusion of being healthy. However, in subsequent batches, I used sour cream instead. Yum, yum good. Those cookies are a bit chewier and far richer. If you are making this for a treat, I would use sour cream. That’s what the Chef recommends as well.1/4 cup plain, nonfat yogurt (make sure it’s gluten-free) or sour cream1/4 cup lemon olive oil (or the best quality olive oil you can afford)1 eggzest of one lemonjuice of one lemon1/2 half cup white rice flour1/4 cup tapioca flour1/2 cup fresh ground almond meal (fresh ground tastes best)1/2 cup sugar1 teaspoon baking powderPreheat the oven to 350°.First, combine the yogurt and olive oil well. Stir in the egg, then the lemon juice and zest, to make a coherent mixture.Next, combine all the dry ingredients together. Slowly, fold the wet ingredients into the dry. The dough will be sticky. In fact, you might have dough all over your fingers by the time this process is done. Oh darn.Form small balls with the sticky dough and roll each ball into sugar. This will make the finished cookies crunchy and shimmery. Place on a baking sheet covered with a silpat, or a layer of parchment paper.Cook for twelve minutes, approximately. The cookies will be soft at this point, but they will feel fully formed. Let them sit on the baking sheet, on the top of the oven, for about five minutes.Carefully, move the cookies to a cooling rack. Let them sit there for another five minutes, during which time they will harden in the air.Now, try not to eat them all in one sitting.Makes nine large cookies or twelve rather smaller ones.

Kết quả (Việt) 2:

Hôm qua, bầu trời hạ xuống với những đám mây xám cả ngày. Bận rộn để viết, tôi đã không ?? t có ý thức tìm kiếm gần một giờ ở giữa buổi chiều. Khi tôi cuối cùng cũng ngẩng đầu của tôi, tôi nhận thấy rằng màn hình cửa sổ trước khi tôi đã lốm đốm với các giọt nước mưa. Các cây trên đường phố đã được tung đầu và để cho xuống tóc của họ. Mặt trời chỉ le lói yếu ớt sau những đám mây, đã bắt đầu hạ xuống. Nó là 4:30 vào buổi chiều và bắt đầu sẩm tối. Nó ?? S mà thời gian nướng của năm. Trong suốt mùa hè, tôi hiếm khi muốn bật lò. Sau giờ tại một nông dân ?? thị trường, tôi muốn ăn thực phẩm tươi sống, và toàn bộ. Một miếng bơ kem trên một miếng giòn, bánh mì gluten-free, với một lát dày của cà chua và lá màu xanh lá cây húng quế. Ai cần gì hơn nữa? Mùa hè này, khi các buổi tối mát mẻ lớn ở Seattle khá nhanh chóng, tôi đã có tất cả các nhu cầu entrée nóng của tôi đã gặp bằng cách vào nhà hàng Chef ?? s. Om bé xương sườn ngắn với giòn polenta, kem chua và nước sốt thì là. Tôm và hành lá vào một nước sốt quả hạnh tỏi. Áp chảo sườn cừu với khoai tây tỏi. Tại sao tôi lại bật lò khi tôi có thể ăn thức ăn như vậy? Và khi tôi đã không ?? t ăn tại các nhà hàng, các đầu bếp là người trở về nhà và bật lò nướng. Tại sao tôi nên nướng dưới những hoàn cảnh? Nhưng những ngày này, tôi đã bị tịch thu bởi nhu cầu để nướng. Bánh bơ đậu phộng. Một hạt tiêu và dê đỏ phô mai nướng khoái khẩu với một lớp vỏ kê-teff. Banana bánh mì làm bằng hạt nhục đậu khấu và vani sữa chua. Apple pie thực hiện với ba loại khác nhau của quả táo và một lớp vỏ quả hạnh bữa ăn. Có một cái gì đó về điều đó làm mát không khí và vàng lá, bóng tối tụ tập và suy nghĩ của các kỳ nghỉ, mà làm cho tôi chuyển sang làm bánh. Và bên cạnh đó, trong năm nay, tôi có các đầu bếp để giữ cho ăn. Nó ?? s khó khăn để nấu ăn cho một đầu bếp chuyên nghiệp. Mặc dù người đàn ông này sẽ là blissfully hạnh phúc nếu tôi thực hiện một số món khai vị và đưa nó cho anh ta vào bánh, tôi muốn cho nó ăn đầy đủ hơn. Và trong khi tôi đã vui vẻ để cho anh ta nấu cho chúng tôi ăn tối mỗi đêm tháng này qua tháng ?? sau khi nấu ăn cho mười giờ thẳng tại nhà hàng ?? Tôi có thể cảm nhận mọi thứ dần thay đổi một chút. Có lẽ nó ?? s mà chúng tôi có được với nhau đủ lâu ?? và yêu nhau rất kỹ lưỡng ?? mà tôi ?? đã ngừng lo lắng rằng isn thực phẩm của tôi ?? t đủ tốt cho anh ta. Nếu mọi người đều sợ nấu ăn cho một đầu bếp chuyên nghiệp, sau đó các đầu bếp nghèo không bao giờ ăn. Và hơn nữa, tôi chỉ đơn giản là bỏ qua nhà bếp. Vì vậy, trong khi ông đang nuôi người may mắn vào buổi tối, tôi mất một break từ văn bản và làm cho chúng ta một cái gì đó đơn giản. Súp đậu lăng. Bánh ngô tự chế với bít tết nướng, guacamole tươi, và cà chua rang. Roast gà với khoai tây và nước sốt. Anh rất vui và hài lòng. Và đôi khi, không có gì làm cho tôi hạnh phúc hơn cho ăn người đàn ông này. Thêm vào đó, tôi đã được nướng cho anh ấy. Người đàn ông có thể nướng. Có ?? s không có câu hỏi. Nhưng như vậy I. Và như vậy thời gian gần đây, tôi đã được phát minh ra hàng nướng, có thể trái và phải, vì lợi ích của cuốn sách, và cho Người. Khi tôi lần đầu tiên khiến anh trở thành bánh bơ đậu phộng, đôi mắt mở lớn, và ông đã nhảy lên và xuống. Sau đó, ông đã quyết định để làm cho họ tại các nhà hàng, và cải tiến chúng. [Đây là một mặt lưu ý: Tôi thực sự viết này tại nhà hàng của mình, vào buổi chiều, trước khi có ai đến ở cho bữa ăn tối. Ông gọi tôi vào bếp một phút trước đây và cho biết, ?? Bạn có muốn một cookie bơ đậu phộng? Họ chỉ ra khỏi lò. ?? Tôi lấy một miếng nhỏ, và sau đó mắt tôi mở lớn, và tôi nhảy lên nhảy xuống. Chúng tôi đang rất thích hợp với nhau, rõ ràng.] Một vài tuần trước, tôi lấy một ít đi chơi để ChefShop, một trong những nguồn thực phẩm yêu thích của tôi trên thế giới. Một cửa hàng trực tuyến tuyệt vời, ChefShop thể chất nằm ở Seattle, chỉ năm phút từ nhà của chúng tôi. Điều đó làm cho tôi một cô gái may mắn. Trong số các delectables và các tính năng khác mà tôi tìm thấy trên kệ của mình, tôi phát hiện ra một loại dầu ô liu chanh Sorrento từ Italy. Khi các nhân viên có kiến thức đặt nó vào tay tôi, và bắt đầu kể cho tôi nghe câu chuyện về cách ô liu và chanh được nghiền nát với nhau, bộ não của tôi bị gãy đến sự chú ý. cookie dầu chanh ô liu. Tôi chưa bao giờ thấy một công thức. Tôi đã không bao giờ nướng với dầu ô liu trước. Chưa hết, tôi chỉ biết rằng tôi phải làm cho họ. Ý tưởng này mọc ra từ đầu tôi hình thành đầy đủ như Athena từ Zeus. Tôi chạy về nhà và ném vật liệu vào bếp-Aid của tôi, tin tưởng vào bản năng của tôi. Vào cuối buổi tối, khi các cookie đã nguội, tôi lái xe đến nhà hàng, scurried trong, và đi về phía Chef, cookie trong tay tôi đứng đầu phù hợp với miệng của mình. Ông lấy một miếng nhỏ, hạnh phúc. Tôi biết những gì họ có vị như - dai, thơm chanh, giàu hương vị phức tạp của vì độ sâu của dầu ô liu - bởi vì tôi luôn Tast chúng trước khi tôi cho họ với anh ta. Anh nhìn tôi ngạc nhiên, đôi mắt của anh ngày càng rộng hơn so với các cookie trong tay tôi, rồi nói, ?? Có vui lòng. Hơn. ?? May mắn thay, tôi đã có nhiều hơn trong xe. Tôi rất hạnh phúc ?? nó ?? s mà thời gian nướng của năm. LEMON OLIVE OIL COOKIES Tôi chắc chắn rằng một số các phép thuật của các cookie đến từ sử dụng mà loại hình cụ thể của dầu ô liu Sorrento chanh. Đó là màu xanh lá cây và trái cây, và nó thực sự giống như mùi chanh. Tôi khuyên bạn nên đặt một chai. Tuy nhiên, nếu bạn không phải là loại dầu, tôi nghĩ rằng điều này vẫn sẽ làm việc với một thêm dầu ô liu có chất lượng cao trinh nữ. Chỉ cần bump lên niềm say mê chanh và nước trái cây. Tôi ban đầu được sử dụng đơn giản, sữa chua không chất béo trong công thức này, đó là những gì phiên bản này kêu gọi. Điều này cho phép các cookie để sắc nét lên một chút, và ít nhất là cho ảo giác về sức khoẻ yếu. Tuy nhiên, trong đợt tiếp theo, tôi đã sử dụng kem chua thay thế. Yum, yum tốt. Những cookie là một chút chewier và phong phú hơn. Nếu bạn đang làm điều này cho một điều trị, tôi sẽ sử dụng kem chua. Đó là những gì các đầu bếp khuyến cáo là tốt. 1/4 cup đồng bằng, không có chất béo sữa chua (chắc chắn rằng đó là gluten-free) hoặc kem chua 1/4 chén dầu chanh olive (hoặc dầu ô liu có chất lượng tốt nhất mà bạn có thể đủ khả năng) 1 quả trứng niềm say mê của một chanh nước cốt của một quả chanh 1/2 nửa chén bột gạo trắng 1/4 chén bột sắn bữa ăn 1/2 chén hạnh nhân tươi mặt đất (mặt đất tươi ngon nhất) 1/2 chén đường 1 muỗng cà phê bột ​​baking Làm nóng lò nướng đến 350 °. Đầu tiên , kết hợp sữa chua và dầu ô liu tốt. Khuấy trong trứng, sau đó các nước chanh và niềm say mê, để làm cho một hỗn hợp mạch lạc. Tiếp theo, kết hợp tất cả các thành phần khô với nhau. Dần dần, gấp các thành phần ẩm ướt vào mùa khô. Bột sẽ bị dính. Trong thực tế, bạn có thể có bột qua tất cả các ngón tay của bạn vào thời điểm quá trình này được thực hiện. Oh darn. Mẫu quả bóng nhỏ với bột nếp và lăn bóng từng thành đường. Điều này sẽ làm cho các thành cookie giòn và shimmery. Đặt trên một tấm nướng bánh được phủ một silpat, hoặc một lớp giấy da giấy. Nấu ăn cho mười hai phút, khoảng. Các cookie sẽ được mềm mại vào thời điểm này, nhưng họ sẽ cảm thấy được hình thành đầy đủ. Hãy để họ ngồi trên tấm nướng bánh, trên đỉnh lò, trong khoảng năm phút. Cẩn thận, di chuyển các tập tin cookie để một rack làm mát. Hãy để họ ngồi đó cho thêm năm phút, trong thời gian đó họ sẽ cứng lại trong không khí. Bây giờ, cố gắng không ăn tất cả trong một ngồi. Làm chín bánh lớn hoặc mười hai người khá nhỏ.