In order to investigate the role of

In order to investigate the role of the proline residue in the bitter taste of peptides, some oligopeptides containing proline were synthesized and their tastes were evaluated. Proline peptides exhibited bitterness, this aspect being different from hydrophobic amino acids. The most significant role of proline residue in peptide bitterness was dependent on the conformational alternation of the peptide molecule by folding the peptide skeleton due to the imino ring of the proline molecule. It was demonstrated that 2 bitter taste determinant sites were essential for peptide bitterness and that they should be adjacent in the steric conformation of the peptides.

Kết quả (Việt) 1:

Để tìm hiểu vai trò của proline dư trong vị đắng của peptide, một số oligopeptides có chứa proline được tổng hợp và thị hiếu của họ đã được đánh giá. Proline peptide triển lãm cay đắng, khía cạnh này là khác nhau từ kỵ các axit amin. Vai trò quan trọng nhất của proline dư trong cay đắng peptide là phụ thuộc vào sự xoay chiều conformational của peptide phân tử bằng cách gấp bộ xương peptide do vòng imino của các phân tử proline. Nó đã được chứng minh rằng 2 vị đắng quyết định trang web là rất cần thiết cho cay đắng peptide và rằng họ nên liền kề ở conformation steric của các peptide.

Kết quả (Việt) 2:

Để điều tra vai trò của dư lượng proline trong hương vị cay đắng của peptide, một số oligopeptide chứa proline được tổng hợp và thị hiếu của họ được đánh giá. peptide Proline trưng bày cay đắng, khía cạnh này là khác nhau từ các axit amin kỵ nước. Vai trò quan trọng nhất của dư lượng proline trong peptide cay đắng là phụ thuộc vào sự thay đổi luân phiên về hình dạng của phân tử peptide bằng cách gấp bộ xương peptide do vòng imino của phân tử proline. Nó đã được chứng minh rằng 2 trang web đắng tố quyết định hương vị rất cần thiết cho peptide cay đắng và rằng họ nên được tiếp giáp trong cấu steric của peptide.