2.4. Antioxidant activityLipid oxid

2.4. Antioxidant activity
Lipid oxidation of meat and meat products leads to the formation of unpleasant flavours, decreasing product acceptance by consumers (Lee & Shibamoto, 2002). In recent years, the potent antioxidant activity of herbal extracts has attracted interest from the food industry (Racanicci et al., 2004). These can be added to meat and meat products and replace synthetic products such as BHT (butylated hydroxytoluene) and BHA (butylated hydroxyanisole), two antioxidants that are widely used in animal feed.
Oxygen is essential to the metabolism and growth of animals and herbals. However, it is also responsible for uncontrolled oxidation reactions, known as autoxidation. These reactions cause the destruction of essential molecules in animal diet and damage to cellular tissues in living organisms. Autoxidation is responsible for the formation of reactive oxygen species (ROS), which cause a wide variety of diseases (Kamel, 2000).

Kết quả (Việt) 1:

2.4. chất chống oxy hóa hoạt độngQuá trình oxy hóa chất béo của thịt và sản phẩm thịt dẫn đến sự hình thành của hương vị khó chịu, giảm sản phẩm chấp nhận bởi người tiêu dùng (Lee & Shibamoto, 2002). Những năm gần đây, các hoạt động chống oxi hóa mạnh của chất chiết xuất từ thảo dược đã thu hút sự quan tâm từ ngành công nghiệp thực phẩm (Racanicci và ctv., 2004). Đây có thể được thêm vào thịt và sản phẩm thịt và thay thế các sản phẩm tổng hợp chẳng hạn như BHT (butylated hydroxytoluene) và BHA (butylated hydroxyanisole), hai chất chống oxy hóa được sử dụng rộng rãi trong động vật thức ăn.Ôxy là điều cần thiết để chuyển hóa và tăng trưởng của động vật và herbals. Tuy nhiên, nó cũng là trách nhiệm phản ứng oxy hóa không kiểm soát được, được gọi là autoxidation. Những phản ứng này gây ra sự tàn phá của các phân tử cần thiết trong chế độ ăn động vật và thiệt hại cho các tế bào mô trong sinh vật sống. Autoxidation chịu trách nhiệm cho sự hình thành của phản ứng oxy loài (ROS), gây ra nhiều bệnh (Kamel, 2000).

Kết quả (Việt) 2:

2.4. Chất chống oxy hóa hoạt động
Lipid quá trình oxy hóa của thịt và sản phẩm thịt dẫn đến sự hình thành các mùi vị khó chịu, giảm chấp nhận sản phẩm của người tiêu dùng (Lee & Shibamoto, 2002). Trong những năm gần đây, các hoạt động chống oxy hóa mạnh của chất chiết xuất từ thảo dược đã thu hút được sự quan tâm từ các ngành công nghiệp thực phẩm (Racanicci et al., 2004). Đây có thể được thêm vào thịt và sản phẩm thịt và thay thế các sản phẩm tổng hợp như BHT (hydroxytoluene butylated) và BHA (hydroxyanisole butylated), hai chất chống oxy hóa được sử dụng rộng rãi trong thức ăn gia súc.
Oxygen là điều cần thiết cho sự trao đổi chất và tăng trưởng của động vật và thảo dược. Tuy nhiên, nó cũng chịu trách nhiệm cho phản ứng oxy hóa không kiểm soát, được gọi là autoxidation. Những phản ứng này gây ra sự phá hủy của các phân tử cần thiết trong chế độ ăn chăn nuôi và thiệt hại cho các mô tế bào trong cơ thể sống. Autoxidation là chịu trách nhiệm cho sự hình thành loài ôxy phản ứng (ROS), trong đó gây ra nhiều loại bệnh tật (Kamel, 2000).