MATERIALS AND METHODSSupersaturated

MATERIALS AND METHODS
Supersaturated solutions of glucose, fructose and glucose-fructose were prepared by appropriate amounts of glucose (Cargill) and fructose (Cargill), up to complete dissolution in distilled water at 95 °C. Three different concentration (85%, 83%, 81% w/w) and five different glucose (G):fructose (F) ratios (60:40, 55:45,
50:50, 45:55, 40:60) has been selected in a similar composition to honey.
Flow properties of samples at temperatures in the range of 10 – 50 °C at
10 °C intervals were measured with a RheolabQC rotating viscometer (Anton Paar, Germany) fitted with CC27 system, with temperature controlled water bath. The apparent viscosity η was measured as a function of shear rate γ̇ (1 – 100 s-1). Moreover, the apparent viscosity was measured as a function of shear time (2 minutes), while keeping the shear rate constant (50 s-1). Samples were allowed to rest for about ten minutes before to measuring their rheological properties. All determinations were performed in triplicate.

Kết quả (Việt) 1:

VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁPSupersaturated giải pháp glucose, fructose và glucose, fructose đã được chuẩn bị bằng các số tiền thích hợp của glucose (Cargill) và fructose (Cargill), lên đến tan rã hoàn toàn ở nước cất ở 95 ° C. 3 Các nồng độ khác nhau (85%, 83% 81% w/w) và năm khác nhau glucose (G): tỷ lệ fructose (F) (60:40, 55:45,50: 50, 45:55, 40:60) đã được chọn trong một thành phần tương tự với mật ong.Thuộc tính dòng chảy của mẫu ở nhiệt độ trong khoảng 10-50 ° C ởKhoảng 10 ° C đã được đo bằng một RheolabQC quay viscometer (Anton Paar, Đức) được trang bị với CC27 hệ thống kiểm soát nhiệt độ nước tắm. Rõ ràng nhớt η được đo là một chức năng của cắt cạnh tỷ lệ γ̇ (1-100 s-1). Hơn nữa, độ nhớt rõ ràng được đo bằng một hàm thời gian cắt (2 phút), trong khi vẫn giữ không đổi tỷ lệ cắt (50 s-1). Mẫu được phép nghỉ ngơi trong khoảng mười phút trước khi đo tính chất lưu biến của họ. Tất cả các quyết định đã được thực hiện trong triplicate.

Kết quả (Việt) 2:

VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP
giải pháp bão hòa glucose, fructose và glucose-fructose được chuẩn bị bởi một lượng thích hợp của glucose (Cargill) và fructose (Cargill), lên để hoàn thành giải thể trong nước cất ở 95 ° C. Ba nồng độ khác nhau (85%, 83%, 81% w / w) và năm đường khác nhau (G): fructose (F) tỷ lệ (60:40, 55:45,
50:50, 45:55, 40:60) đã được lựa chọn trong một thành phần tương tự như mật ong.
lưu lượng thuộc tính của mẫu ở nhiệt độ trong khoảng 10-50 ° C ở
10 ° khoảng C được đo với một xoay nhớt RheolabQC (Anton Paar, Đức) được trang bị với hệ thống CC27, với nhiệt độ tắm nước kiểm soát. Các η độ nhớt biểu kiến được đo như là một hàm của tốc độ cắt g (1-100 s-1). Hơn nữa, độ nhớt biểu kiến được đo như là một hàm của thời gian cắt (2 phút), trong khi giữ nguyên lãi suất cắt (50 s-1). Các mẫu được phép nghỉ ngơi trong khoảng mười phút trước khi đo các đặc tính lưu biến của họ. Tất cả các quyết định đã được thực hiện trong ba lần.