5. Preparation instructions: Each r

5. Preparation instructions: Each reference includes instructions for preparation, including serving
instructions. For example, it’s always preferable to use covered glass snifters for aroma references so that
aromas don’t contaminate one another on the table. Following the preparation instructions will ensure
that each reference represents the correct intensity

The Way Sensory Scientists Use the World Coffee Research Sensory Lexicon
Sensory panelists brew the roasted coffees they are evaluating using a standard set of instructions and
evaluate the samples hot. (Unless, of course, the lexicon is being used to evaluate different brewing
methodologies, which case the brewing parameters would vary.) Typically, it takes a trained panel about
15 minutes to evaluate one coffee sample on 35-40 attributes (it would take longer to evaluate more
attributes). Because coffee has significant bitterness compared with other food products, panelists
usually only evaluate four to six samples in a session (1.5-2 hours) to avoid sensory fatigue. In order to
ensure statistical validity of sensory evaluations, each sample coffee is evaluated three times in a blinded
process (meaning that panelists are not aware which coffee is which). Before evaluations begin, the panel
will have two to three orientation sessions with the sample coffees, during which they ensure that all
panelists are calibrated and discuss which attributes are present in the samples and will be evaluated in
the formal analysis.
The evaluation of samples is usually silent. Panelists smell each coffee, consulting references as
appropriate, and assign aroma intensity scores. They repeat the process for taste and aftertaste. Once
all samples are comp

Kết quả (Việt) 1:

5. chuẩn bị hướng dẫn: mỗi tài liệu tham khảo bao gồm các hướng dẫn chuẩn bị, bao gồm phục vụhướng dẫn. Ví dụ, nó luôn luôn là thích hợp hơn để sử dụng được bảo hiểm kính snifters hương thơm tài liệu tham khảo đểhương liệu không làm ô nhiễm nhau trên bàn. Theo các hướng dẫn chuẩn bị sẽ đảm bảotham khảo mỗi đại diện cho cường độ chính xácCác nhà khoa học cách cảm giác sử dụng thế giới nghiên cứu cà phê cảm giác LexiconCảm giác panelists brew cà phê rang họ đánh giá bằng cách sử dụng một bộ tiêu chuẩn của hướng dẫn vàđánh giá các mẫu nóng. (Trừ khi, tất nhiên, lexicon đang được sử dụng để đánh giá khác nhau phaphương pháp luận, trường hợp thông số pha cà phê nào khác nhau.) Thông thường, phải mất một bảng điều khiển được đào tạo về15 phút để đánh giá một mẫu cà phê trên 35-40 thuộc tính (nó sẽ mất nhiều thời gian để đánh giá nhiềuthuộc tính). Vì cà phê có cay đắng đáng kể so với các sản phẩm thực phẩm, người được mờithường chỉ đánh giá 4-6 mẫu trong một phiên giao dịch (1,5-2 giờ) để tránh cảm giác mệt mỏi. Đểđảm bảo tính hợp lệ của thống kê của các cảm giác đánh giá, cà phê mỗi mẫu được đánh giá ba lần trong một mùquá trình (có nghĩa là rằng panelists là không nhận thức được cà phê nào đó). Trước khi bắt đầu đánh giá, bảng điều khiểnsẽ có 2-3 buổi định hướng với cà phê mẫu, trong đó họ đảm bảo rằng tất cảpanelists được kiểm định và thảo luận về những thuộc tính có mặt trong các mẫu và sẽ được đánh giá ởphân tích chính thức.Việc thẩm định của mẫu là thường im lặng. Panelists mùi cà phê mỗi, tư vấn tài liệu tham khảo nhưthích hợp, và gán cho hương thơm cường độ điểm số. Họ lặp lại quá trình cho hương vị và dư vị. Một lầnTất cả các mẫu là comp

Kết quả (Việt) 2:

5. Hướng dẫn Chuẩn bị: Mỗi tài liệu tham khảo các chỉ dẫn để chuẩn bị, bao gồm phục vụ
hướng dẫn. Ví dụ, nó luôn luôn thích hợp hơn để sử dụng snifters kính bảo hiểm cho tài liệu tham khảo hương để
hương liệu không làm ô nhiễm một số khác trên bàn. Sau những hướng dẫn chuẩn bị sẽ đảm bảo
rằng mỗi tham khảo đại diện cho cường độ chính xác The Way Sensory Các nhà khoa học sử dụng World Coffee Research Sensory Lexicon hội thẩm viên Sensory pha các loại cà phê rang họ đang đánh giá bằng cách sử dụng một bộ tiêu chuẩn hướng dẫn và đánh giá mẫu nóng. (Trừ khi, tất nhiên, những từ vựng đang được sử dụng để đánh giá sản xuất bia khác nhau phương pháp, trường hợp các thông số sản xuất bia sẽ thay đổi.) Thông thường, phải mất một bảng điều khiển được đào tạo về 15 phút để đánh giá một mẫu cà phê trên 35-40 thuộc tính (nó sẽ mất còn để đánh giá thêm các thuộc tính). Bởi vì cà phê có vị đắng đáng kể so với các sản phẩm thực phẩm khác, các chuyên gia đã thường chỉ đánh giá 4-6 mẫu trong một phiên (1,5-2 giờ) để tránh mệt mỏi cảm giác. Để đảm bảo tính hợp lệ thống kê của đánh giá cảm quan, mỗi mẫu cà phê được đánh giá ba lần trong một mù quá trình (có nghĩa là các chuyên gia đã không nhận thức được đó là cà phê mà). Trước khi đánh giá bắt đầu, bảng điều khiển sẽ có 2-3 buổi định hướng với các loại cà phê mẫu, trong đó họ đảm bảo rằng tất cả các chuyên gia đã được kiểm định và thảo luận về những thuộc tính có mặt trong các mẫu và sẽ được đánh giá trong phân tích chính thức. Việc đánh giá của mẫu là thường im lặng. Các chuyên gia đã từng ngửi thấy mùi cà phê, tư vấn tài liệu tham khảo là thích hợp, và gán điểm cường độ mùi thơm. Họ lặp lại quá trình cho hương vị và dư vị. Một khi tất cả các mẫu là comp