3.6 Migration from packaging to foo

3.6 Migration from packaging to foods
The direct contact between food and packaging materials provides the potential for migration. Additive migration describes the physico-chemical migration of molecular species and ions from the packaging into food. Such interactions can be used to the advantage of the manufacturer and consumer in active and intelligent packaging, but they also have the potential to reduce the safety and quality of the product, thereby limiting product shelf life.
Much work has been carried out into the migration of substances from packaging into food. This has included the development of methods for the identification and diagnosis of problems using chemical and sensory assessment. The kinetics of migration have been modelled to allow prediction of the extent of migration over the shelf life of the product. In the UK, a number of surveillance exercises have been undertaken into the levels of particular migrants in foods (Table 3.5). The history of these surveillance exercises provides a useful summary of the concerns surrounding food contact materials over recent years.

Kết quả (Việt) 2:

3.6 Di cư từ bao bì cho thực phẩm
Các tiếp xúc trực tiếp giữa thực phẩm và vật liệu đóng gói cung cấp tiềm năng cho việc di chuyển. Di cư phụ mô tả sự di cư lý-hóa học của các loại phân tử và ion từ bao bì vào thực phẩm. Tương tác như vậy có thể được sử dụng để lợi thế của các nhà sản xuất và người tiêu dùng trong bao bì hoạt động và thông minh, nhưng họ cũng có khả năng làm giảm sự an toàn và chất lượng của sản phẩm, do đó hạn chế thời gian sử dụng sản phẩm.
Nhiều công việc đã được thực hiện vào di cư các chất từ đóng gói thành phẩm. Điều này bao gồm việc phát triển các phương pháp để xác định và chẩn đoán các vấn đề về sử dụng hóa chất và đánh giá cảm quan. Động học của di cư đã được làm mẫu để cho phép dự đoán về mức độ di cư theo thời hạn sử dụng của sản phẩm. Tại Anh, một số bài tập giám sát đã được thực hiện thành các cấp độ của người di cư đặc biệt trong thực phẩm (Bảng 3.5). Lịch sử của các cuộc tập trận giám sát cung cấp một bản tóm tắt hữu ích trong những quan ngại xung quanh các vật liệu tiếp xúc thực phẩm trong những năm gần đây.