Potential constraints Contaminants

Potential constraints
Contaminants and toxic substances
Since proteins and lipids from fish are highly degradable, adequate processing has to be achieved in order to prevent protein breakdown into biogenic amines (especially histamines) or fatty acids breakdown into oxidized compounds. Bacterial development, although low, should be avoided given the low levels of moisture and the absence of carbohydrates. Cooking fish meal above 80°C normally destroys bacteria but the whole chain-process is susceptible to re-infection: high air-temperature must be reached in the dryers, external sources of contamination (rodents, birds, flies and insects) must be eliminated, and storage buildings must be dry (no condensation) and clean (FAO, 1986).

Fish meal is also susceptible to chemical contamination with harmful substances (chlorinated hydrocarbons: dieldrin, lindane, PCBs, dioxins) (Erne et al., 1979), due to the accumulation of those anthropogenic substances in the marine food chain and finally in the fatty tissues of fish used for the manufacture of fish meal. The levels of such contaminants (PCBs, dioxins) in fish meal depend on the fish source: fish meals from Central America have lower levels than those from the Northern hemisphere (New et al., 2002).

A toxic substance called gizzerosine is formed when fish meal is directly dried at 180°C (vs. 140°C) in order to improve fish meal productivity. Gizzerosine is detrimental to poultry as it causes gizzard erosion and black vomit (Hinrichsen et al., 1997). This problem can be avoided if steam is used to dry fish meal (Sugahara, 1995).

Ban in ruminant nutrition
Fish meal has been banned in the European Union since 2000 in ruminant nutrition but remains authorized for pigs, poultry and fish (European Commission, 2001). It was re-authorized in 2009 to make milk replacers for young ruminants (European Commission, 2009). Fish meal is banned in Australia under the Ruminant Feed Ban (AHA, 2014).

Kết quả (Việt) 1:

Những hạn chế tiềm năng Chất gây ô nhiễm và chất độc hạiKể từ khi protein và chất béo từ cá phân hủy rất cao, đầy đủ xử lý đã đạt được để ngăn chặn protein breakdown thành biogenic amin (đặc biệt là vậy) hoặc axit béo phân tích thành các hợp chất oxy hóa. Vi khuẩn phát triển, mặc dù thấp, nên tránh đưa ra các mức thấp của độ ẩm và sự vắng mặt của các carbohydrate. Cá nấu ăn bữa ăn trên 80° C thường tiêu diệt vi khuẩn, nhưng chuỗi toàn bộ quá trình là dễ bị tái nhiễm: nhiệt độ không khí cao phải đến các máy sấy, bên ngoài các nguồn ô nhiễm (động vật gặm nhấm, chim, ruồi và côn trùng) phải được loại bỏ và tòa nhà lưu trữ phải là giặt (không ngưng tụ) và sạch sẽ (FAO, năm 1986).Bột cá cũng là nhạy cảm với hóa chất ô nhiễm với chất độc hại (chlorinated hydrocarbon: dieldrin, lindane, PCBs, dioxin) (Erne et al., 1979), do sự tích tụ những chất anthropogenic trong chuỗi thức ăn biển và cuối cùng trong các mô mỡ của cá được sử dụng để sản xuất bột cá. Các cấp độ của các chất gây ô nhiễm (PCBs, dioxin) trong bột cá phụ thuộc vào nguồn cá: cá bữa ăn từ Trung Mỹ có cấp thấp hơn so với những người từ Bắc bán cầu (New et al., 2002).Một chất độc gọi là gizzerosine được hình thành khi bột cá trực tiếp được sấy khô ở 180° C (so với 140° C) để cải thiện năng suất ăn cá. Gizzerosine là bất lợi cho chăn nuôi gia cầm như nó gây ra xói mòn cổ họng và đen nôn (Hinrichsen và ctv., 1997). Vấn đề này có thể tránh được nếu hơi được sử dụng để làm khô bột cá (Sugahara, 1995).Ban còn dinh dưỡngBột cá đã bị cấm ở liên minh châu Âu từ năm 2000 còn dinh dưỡng nhưng vẫn được ủy quyền cho lợn, chăn nuôi gia cầm và cá (Ủy ban châu Âu, 2001). Nó đã được tái thẩm quyền trong năm 2009 để làm sữa giả cho trẻ nhai (Ủy ban châu Âu, 2009). Bột cá bị cấm ở Úc dưới còn thức ăn cấm (AHA, năm 2014).

Kết quả (Việt) 2:

Tiềm năng hạn chế
chất gây ô nhiễm và các chất độc hại
Kể từ protein và chất béo từ cá được đánh giá cao phân hủy, xử lý thích hợp có thể đạt được để ngăn ngừa sự cố protein thành các amin sinh (đặc biệt là dị ứng) hoặc axit béo phân hủy thành các hợp chất oxy hóa. Phát triển của vi khuẩn, mặc dù thấp, nên đã tránh được các mức thấp của độ ẩm và sự vắng mặt của các carbohydrate. Nấu ăn bột cá trên 80 ° C thường phá hủy các vi khuẩn nhưng toàn bộ dây chuyền xử lý là dễ bị tái nhiễm: không khí ở nhiệt độ cao phải đạt được trong các máy sấy, các nguồn bên ngoài ô nhiễm (động vật gặm nhấm, chim, ruồi và côn trùng) phải được loại bỏ , và các tòa nhà lưu trữ phải được khô (không ngưng tụ) và sạch sẽ (FAO, 1986).

bột cá cũng dễ bị ô nhiễm hóa học với các chất độc hại (hydrocacbon clo: dieldrin, lindane, PCBs, dioxin) (. Erne et al, 1979) , do sự tích tụ của các chất con người trong chuỗi thức ăn ở biển và cuối cùng trong mô mỡ của cá được sử dụng để sản xuất bột cá. Các cấp độ của chất gây ô nhiễm như vậy (PCBs, dioxin) trong bột cá phụ thuộc vào nguồn cá: ăn cá từ Trung Mỹ có nồng độ thấp hơn so với những người từ Bắc bán cầu (New et al., 2002).

Một độc chất gọi là gizzerosine được hình thành khi bột cá được sấy khô trực tiếp ở 180 ° C (so với 140 ° C) để nâng cao năng suất bột cá. Gizzerosine là bất lợi cho gia cầm vì nó gây ra xói mòn mề và nôn đen (Hinrichsen et al., 1997). Vấn đề này có thể tránh được nếu hơi được sử dụng để làm khô bột cá (Sugahara, 1995).

Ban ở động vật nhai lại dinh dưỡng
bữa ăn cá đã bị cấm ở Liên minh châu Âu kể từ năm 2000 trong dinh dưỡng động vật nhai lại nhưng vẫn ủy quyền cho lợn, gia cầm và cá (Ủy ban châu Âu, 2001). Nó đã được tái uỷ quyền trong năm 2009 để làm chất thay thế sữa cho động vật nhai lại trẻ (Ủy ban châu Âu, 2009). Bột cá bị cấm ở Úc thuộc Ban nhai lại thức ăn (AHA, 2014).