CATA questions are a simple and ver

CATA questions are a simple and versatile tool for collecting information about consumer perception of the sensory and non-sensory characteristics of products. CATA questions are for uncovering consumers’ emotional and conceptual associations of food products, and for studying how these associations are shaped by sensory and non-sensory characteristics. When used for sensory characterization, this methodology has been reported to be quick, simple and not tedious for consumers (Ares et al ., 2011, 2013b), providing valid and reproducible information (Ares et al., 2010a; Bruzzone et al., 2012; Dooley et al., 2010; Jaeger et al., 2013a). However, it is important to stress that sensory product characterizations obtained using CATA questions cannot be regarded as a replacement for classical descriptive analysis with trained assessors.
The latter methodology will always be more accurate, due to the fact that assessors are extensively trained in the identification and quantification of precisely defined sensory attributes. Considering that CATA questions do not encourage participants to engage in deep processing, there are several aspects related to how the methodology is implemented that deserve
further exploration. In particular, it is necessary to further investigate how the design of the list of terms affects consumer processing and results from sensory characterization of products with different sensory complexity. When used in marketing and survey research, one of the alternatives that have been reported to discourage satisfi cing response strategies and increase consumer attention is to ask them to answer yes/no to each one of the attributes included in the CATA question (Rasinski et al .,1994; Smyth et al ., 2006), as shown in Fig. 11.6. This strategy has already been implemented for sensory characterization by Ennis and Ennis (2013). However, considering that forced-choice CATA questions can be more tedious and time-consuming, research should be carried out comparing the usual application of CATA questions for sensory characterization with yes/no or applies/does not apply questions for each attribute, in terms of validity and reproducibility.
Other variants of CATA questions can also been implemented, such as asking assessors to select a predetermined number of response options (Campo et al .,2010) or to combine CATA questions with intensity scales. Reinbach et al . (2014) asked participants to answer yes/no for seven overall flavour attributes of beer and to indicate the intensity of the selected flavours using a horizontal 15-point intensity scale anchored with “very weak” and “very strong.” When comparing the usual CATA questions with CATA with intensity for sensory characterization of eight beers,
Reinbach et al . (2014) reported high agreement between sample configurations and

Kết quả (Việt) 2:

CATA câu hỏi là một công cụ đơn giản và linh hoạt cho việc thu thập thông tin về nhận thức của người tiêu dùng về các đặc tính cảm quan và phi cảm giác của sản phẩm. CATA câu hỏi dành cho việc phát hiện các hiệp hội tình cảm và nhận thức của người tiêu dùng các sản phẩm thực phẩm, và để nghiên cứu cách thức các hiệp hội được hình thành bởi các đặc tính cảm và không cảm giác. Khi được sử dụng cho đặc tính cảm quan, phương pháp này đã được báo cáo là nhanh chóng, đơn giản và không tẻ nhạt cho người tiêu dùng, cung cấp thông tin có giá trị và tái sản xuất (Ares et al, 2010a (Ares et al, 2011, 2013b.);.. Bruzzone et al, 2012; Dooley et al, 2010;. Jaeger et al, 2013a).. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải nhấn mạnh rằng tả những đặc điểm sản phẩm cảm giác được sử dụng câu hỏi CATA không thể được coi là một sự thay thế cho phân tích mô tả cổ điển với giám định viên được đào tạo.
Các phương pháp sau này sẽ luôn luôn được chính xác hơn, do thực tế rằng người đánh giá được đào tạo rộng rãi trong việc xác định và định lượng các thuộc tính cảm quan được xác định một cách chính xác. Xét rằng CATA câu hỏi không khuyến khích học viên tham gia vào chế biến sâu, có một số khía cạnh liên quan đến cách các phương pháp được thực hiện để luôn xứng đáng
tiếp tục thăm dò. Đặc biệt, nó là cần thiết để tiếp tục điều tra làm thế nào thiết kế của các danh sách thuật ngữ ảnh hưởng đến chế biến tiêu dùng và kết quả từ các đặc tính cảm quan của sản phẩm với độ phức tạp cảm giác khác nhau. Khi được sử dụng trong nghiên cứu thị trường, khảo sát, một trong những lựa chọn thay thế đã được báo cáo để ngăn cản chiến lược ứng phó Cing satisfi và tăng sự chú ý của người tiêu dùng là để yêu cầu họ trả lời có / không cho mỗi một trong những thuộc tính bao gồm trong câu hỏi CATA (Rasinski et al ., 1994; Smyth et al, 2006), như thể hiện trong hình.. 11.6. Chiến lược này đã được thực hiện cho các đặc tính cảm quan của Ennis và Ennis (2013). Tuy nhiên, xem xét rằng những câu hỏi buộc phải lựa chọn CATA thể được tẻ nhạt và tốn thời gian, nghiên cứu cần được tiến hành so sánh các ứng dụng thông thường của câu hỏi CATA cho đặc tính cảm quan với yes / no hoặc áp dụng / không áp dụng câu hỏi cho mỗi thuộc tính, về hiệu lực và tính lặp lại.
các biến thể khác của câu hỏi CATA cũng có thể được thực hiện, chẳng hạn như yêu cầu giám định để chọn một số định trước các lựa chọn phản ứng (Campo et al., 2010) hoặc kết hợp câu hỏi CATA với quy mô cường độ. Reinbach et al. (2014) yêu cầu những người tham gia trả lời có / không cho bảy đặc tính hương vị tổng thể của bia và để chỉ cường độ của các hương vị được lựa chọn sử dụng thang cường độ 15 điểm ngang neo với "rất yếu" và "rất mạnh mẽ." Khi so sánh với bình thường CATA câu hỏi với CATA với cường độ cho đặc tính cảm quan của tám loại bia,
Reinbach et al. (2014) báo cáo thống nhất cao giữa các cấu hình mẫu và