If it happens that a moderately cro

If it happens that a moderately cross-linked starch tends to break down when cooked at low pH,
the problem can sometimes be solved with a procedural change. By cooking the starch at a
higher pH, allowing the paste to cool and then adding the acid to reach the desired pH, a
satisfactory viscosity may be reached without changing to a more highly cross-linked starch.

Kết quả (Việt) 1:

Nếu nó xảy ra một tinh bột vừa phải cross-linked có xu hướng để phá vỡ khi nấu chín ở pH thấp,vấn đề đôi khi có thể được giải quyết với một sự thay đổi thủ tục. Bởi nấu ăn tinh bột tại mộtpH cao, cho phép dán để làm mát và sau đó thêm axít để đạt được độ pH mong muốn, mộtđộ nhớt đạt yêu cầu có thể được đạt đến mà không thay đổi để một tinh bột cao hơn cross-linked.

Kết quả (Việt) 2:

Nếu điều đó xảy ra một tinh bột vừa phải liên kết ngang có xu hướng bị phá vỡ khi nấu ở pH thấp,
các vấn đề đôi khi có thể được giải quyết với một sự thay đổi về thủ tục. Bằng cách nấu tinh bột ở
pH cao hơn, cho phép các dạng bột nhão để nguội và sau đó thêm các axit để đạt độ pH mong muốn, một
độ nhớt thỏa đáng có thể đạt được mà không cần thay đổi một tinh bột cao hơn liên kết chéo.