AVOID NITRATES AND NITRITES IN FOOD

AVOID NITRATES AND NITRITES IN FOOD
April 1, 2013

Nitrates and nitrites are chemical compounds that cause a lot of consumer confusion.

Nitrates are a normal part of the diet, but excessive levels can cause problems, especially for kids who pound for pound take in more than adults do. They have been linked to diseases like leukemia, non-Hodgkin lymphoma, and ovarian, colon, rectal, bladder, stomach, esophageal, pancreatic, and thyroid cancer.

They’re found in our diets in several ways: as synthetic food preservatives and naturally occurring in fruits and vegetables like spinach and celery. Sodium nitrate and potassium nitrite are added to cured meat to preserve its color, prevent fats from going rancid, and stop bacteria from growing. They’re also found in drinking water thanks to nitrogen-based fertilizers as well as livestock waste.

Here’s where things get tricky: If nitrites are exposed to high heat during cooking, they can convert to nitrosamines, which are carcinogenic. And when nitrates are used as a food additive or consumed, they can convert into nitrites.

Scientists believe that these conversions may be responsible for the link they’ve discovered between nitrates and nitrites and the diseases listed above. Nitrate or nitrite exposure has also been known to cause pregnancy complications and infant health problems.

Before you give up celery for good, keep in mind that there’s a difference between eating nitrates added to foods as preservatives and consuming them via produce. Nitrates that occur naturally are found alongside compounds like vitamin C that inhibit their conversion into nitrosamines in the body. When we eat nitrates and nitrites in foods artificially treated with them, we may not be getting these complementary nutrients and their preventative effects.

Here’s how to keep nitrates and nitrites off your plate:

1. Minimize consumption of processed foods and cured meat products like hot dogs, sausage, and cold cuts. Check labels carefully though—these compounds are also found in other products that contain processed meat and even some meat-free products.

2. Don’t be fooled by “uncured” or nitrate-free brands. These products typically contain high amounts of nitrates obtained from ingredients like celery juice, which means they could contain as much as if not more than their traditional counterparts.

3. Eat organic foods. They’re not grown with synthetic nitrogen fertilizers, which can boost a crop’s nitrate content significantly.

4. If you live in an agricultural region, consider treating your water with a home water distiller, a reverse osmosis filter, or an ion exchange filter to remove any fertilizer nitrates that have accumulated in the groundwater.

5. Eat a diet high in antioxidants. Certain vitamins, like vitamin C, can reduce the conversion of nitrates.

Kết quả (Việt) 1:

TRÁNH NITRAT VÀ NITRIT TRONG THỰC PHẨMNgày 1 tháng 8 năm 2013Nitrat và nitrit là các hợp chất hóa học gây ra rất nhiều sự nhầm lẫn người tiêu dùng.Nitrat là một phần bình thường của chế độ ăn uống, nhưng mức độ quá mức có thể gây ra vấn đề, đặc biệt là cho trẻ em những người bảng Anh cho bảng Anh mất nhập nhiều hơn người lớn làm. Họ có được liên kết với bệnh như bệnh bạch cầu, ung thư hạch không Hodgkin, và buồng trứng, ruột, trực tràng, bàng quang, dạ dày, thực quản, tuyến tụy, và ung thư tuyến giáp.Họ đang tìm thấy trong khẩu phần ăn của chúng tôi trong một số cách: như là chất bảo quản thực phẩm tổng hợp và tự nhiên xảy ra trong trái cây và rau như rau bina và cần tây. Natri nitrat và kali nitrit được thêm vào để chữa khỏi thịt để bảo tồn màu sắc của nó, ngăn chặn các chất béo từ đi ôi, và ngăn chặn vi khuẩn từ phát triển. Họ cũng đang tìm thấy trong nước uống nhờ phân bón nitơ dựa trên cũng như chất thải gia súc.Đây là nơi những thứ có được khôn lanh: nếu nitrit được tiếp xúc với nhiệt độ cao trong khi nấu ăn, họ có thể chuyển đổi để nhogăn, là chất gây ung thư. Và khi nitrat được sử dụng như một phụ gia thực phẩm hoặc tiêu thụ, họ có thể chuyển đổi thành nitrit.Các nhà khoa học tin rằng những chuyển đổi này có thể chịu trách nhiệm cho liên kết mà họ đã phát hiện ra giữa nitrat và nitrit và bệnh liệt kê ở trên. Tiếp xúc nitrat hoặc nitrit cũng đã được biết đến gây ra biến chứng mang thai và trẻ sơ sinh bệnh.Trước khi bạn bỏ cần tây cho tốt, hãy nhớ rằng đó là một sự khác biệt giữa ăn nitrat bổ sung vào thực phẩm như chất bảo quản và tiêu thụ chúng thông qua sản xuất. Nitrat xảy ra tự nhiên được tìm thấy cùng với các hợp chất như vitamin C ức chế của chuyển đổi thành nhogăn trong cơ thể. Khi chúng ta ăn nitrat và nitrit trong thực phẩm giả tạo đối xử với họ, chúng tôi có thể không nhận được các chất dinh dưỡng bổ sung và các hiệu ứng phòng ngừa.Dưới đây là cách để giữ cho nitrat và nitrit tấm của bạn:1. giảm thiểu tiêu thụ thực phẩm chế biến và sản phẩm thịt ướp như xúc xích, xúc xích và nguội. Kiểm tra nhãn cẩn thận mặc dù — các hợp chất này cũng được tìm thấy trong các sản phẩm khác có chứa chế biến thịt và sản phẩm thịt miễn phí thậm chí một số.2. Đừng để bị lừa bởi thương hiệu "uncured" hoặc nitrat miễn phí. Các sản phẩm này thường chứa một lượng cao của nitrat thu được từ các thành phần như nước trái cây cần tây, có nghĩa là chúng có thể chứa càng nhiều như nếu không nhiều hơn so với đối tác truyền thống của họ.3. ăn thực phẩm hữu cơ. Họ đang không được trồng với phân bón tổng hợp nitơ, có thể thúc đẩy một loại cây trồng nitrat nội dung đáng kể.4. nếu bạn sống trong một khu vực nông nghiệp, hãy xem xét xử lý của bạn nước với một distiller nước nhà, một bộ lọc thẩm thấu ngược, hoặc một bộ lọc trao đổi ion để loại bỏ bất kỳ phân bón nitrat đã tích lũy được ở nước ngầm.5. ăn một chế độ ăn uống cao trong chất chống oxy hóa. Một số vitamin, như vitamin C, có thể làm giảm việc chuyển đổi của nitrat.

Kết quả (Việt) 2:

TRÁNH nitrat và nitrit trong thực phẩm
ngày 01 tháng 4 năm 2013 Nitrates và nitrites là những hợp chất hóa học gây ra rất nhiều sự nhầm lẫn của người tiêu dùng. Nitrates là một phần bình thường của chế độ ăn uống, nhưng quá mức có thể gây ra vấn đề, ​​đặc biệt là cho trẻ em người pound bảng Anh mất trong hơn hơn so với người lớn. Họ có liên quan đến các bệnh như bệnh bạch cầu, non-Hodgkin lymphoma, và buồng trứng, đại tràng, trực tràng, bàng quang, dạ dày, thực quản, tuyến tụy và ung thư tuyến giáp. Họ tìm thấy trong khẩu phần ăn của chúng tôi bằng nhiều cách: làm chất bảo quản thực phẩm tổng hợp và tự nhiên xảy ra trong trái cây và các loại rau như rau bina và cần tây. Natri nitrat và kali nitrit được thêm vào thịt chữa khỏi để giữ màu sắc của nó, ngăn chặn chất béo từ đi ôi, và ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Họ cũng tìm thấy trong nước uống nhờ phân bón nitơ cũng như các chất thải chăn nuôi. Đây là nơi mà mọi thứ có được khó khăn: Nếu nitrit được tiếp xúc với nhiệt độ cao trong quá trình nấu ăn, họ có thể chuyển đổi để nitrosamine, là chất gây ung thư. Và khi nitrat được sử dụng như một phụ gia thực phẩm hoặc tiêu thụ, họ có thể chuyển đổi thành nitrit. Các nhà khoa học tin rằng việc chuyển đổi này có thể chịu trách nhiệm cho các liên kết họ đã phát hiện giữa nitrat và nitrit và các bệnh được liệt kê ở trên. Nitrate hoặc nitrite tiếp xúc cũng đã được biết là gây ra các biến chứng khi mang thai và các vấn đề sức khỏe trẻ sơ sinh. Trước khi bạn bỏ cần tây cho tốt, hãy nhớ rằng có một sự khác biệt giữa nitrat ăn thêm vào các loại thực phẩm như chất bảo quản và tiêu thụ chúng thông qua sản phẩm. Nitrat có trong tự nhiên được tìm thấy cùng với các hợp chất như vitamin C ức chế chuyển đổi của họ thành nitrosamine trong cơ thể. . Khi chúng ta ăn nitrat và nitrit trong thực phẩm nhân tạo được điều trị với họ, chúng tôi có thể không nhận được các chất dinh dưỡng bổ sung và các hiệu ứng phòng ngừa của họ Đây là cách để giữ nitrat và nitrit ra đĩa của bạn: 1. Giảm thiểu tiêu thụ các thực phẩm chế biến và các sản phẩm thịt chữa khỏi như xúc xích, xúc xích và thịt nguội. Kiểm tra nhãn cẩn thận mặc dù, các hợp chất này cũng được tìm thấy trong các sản phẩm khác có chứa thịt chế biến và thậm chí một số sản phẩm thịt. 2. Đừng để bị lừa bởi "chưa lưu hóa" hoặc nitrate miễn phí thương hiệu. Những sản phẩm này thường chứa một lượng cao của nitrat thu được từ các thành phần như nước ép cần tây, có nghĩa là họ có thể chứa nhiều như nếu không nhiều hơn so với các đối tác truyền thống của họ. 3. Ăn thực phẩm hữu cơ. Họ không trồng với phân bón nitơ tổng hợp, có thể thúc đẩy nội dung nitrat của một cây trồng đáng kể. 4. Nếu bạn sống trong một khu vực nông nghiệp, xem xét xử lý nước của bạn với một máy chưng cất nước nhà, một bộ lọc thẩm thấu ngược, hoặc một bộ lọc trao đổi ion để loại bỏ bất kỳ nitrat phân bón đã tích lũy trong nước ngầm. 5. Ăn một chế độ ăn uống chất chống oxy hóa. Một số vitamin, như vitamin C, có thể làm giảm chuyển đổi nitrat.