150 ml water (a little bit less tha

150 ml water (a little bit less than ⅔ cup)
1 tsp. mirin
100 g all-purpose flour (Between ¾ cup to 1 cup)
240 g cabbage (about 3 large cabbage leaves)
1 scallion/green onion
2 Tbsp. katsuobushi (dried bonito flakes)
4 Tbsp. tenkasu (tempura scraps)
60 g (handful) bean sprout
2 Tbsp. tororo kombu (optional)
6 slices of thinly sliced pork belly
2 yakisoba noodles (egg noodles)
2 large eggs
Hiroshimayaki Ingredients 1
Toppings
Okonomi sauce
Japanese mayonnaise
Dried green seaweed (Aonori)
Pickled red ginger (Beni Shoga) (optional)
Hiroshimayaki Ingredients 2
Instructions
In a large bowl, add water and mirin.
Hiroshimayaki 1
Add the flour and whisk until combined. Chill the batter for at least 1 hour in the refrigerator so the texture will become smooth.
Hiroshimayaki 2
Meanwhile, cut the cabbage and scallion into thin slices. A good sharp knife will help you cut the cabbage into thin slices.
Hiroshimayaki 3
Grind katsuobushi in a mortar and pestle until it becomes fine powder.
Hiroshimayaki 4
After chilling in the refrigerator, the batter becomes smoother.
Hiroshimayaki 5
We will make one hiroshimayaki at a time (unless you are comfortable making two at the same time). Keep in mind the ingredients are for 2 serving so divide all the ingredients into two equal parts.
Heat a large non-stick griddle (I use a Japanese electric hot plate) to 340°F (170°C). Pour about ¼ cup of the batter onto the hot griddle. Immediately using the back of the ladle, move in spiral motion from the center towards the edge of batter (see the video). This process will make the batter thin out and maintain the nice round shape. The width of “crepe” should be about the 8-9 inches.
Hiroshimayaki 6
Sprinkle ground katsuobushi on the batter and place cabbage on top.
Hiroshimayaki 7
Next put tenkasu, scallion, and bean sprout on top.
Hiroshimayaki 8
Then put tororo kombu (optional) and 3 slices of thinly sliced pork belly without overlapping.
Hiroshimayaki 9
Pour 1 Tbsp. batter on top (this will act as glue). Using two spatulas one on each side, carefully and quickly flip. Turn the heat to 390°F (200°C) to cook the meat. Don’t press down the “crepe” with the spatula yet (you will do it so on Step 13). When the pork belly is no longer pink, turn the heat down to 340°F (170°C) and move the hiroshimayaki to the side. If you are using a frying pan instead of griddle, start heating up another frying pan.
Hiroshimayaki 10
Separate the noodles with hands and place them in the open space on the griddle (or the 2nd frying pan). Stir fry the noodles until they are coated with oil. Add 1-2 Tbsp. okonomi sauce and coat with the noodles.
Hiroshimayaki 11
Make the noodles into a round shape similar to the same size as the “crepe”. Now using two spatulas, transfer the hiroshimayaki on top of the noodles.
Hiroshimayaki 12
Heat the oil in the open space and crack an egg. Quickly spread the egg into the same size as hiroshimayaki.
Hiroshimayaki 13
Before the egg is completely cooked, place the hiroshimayaki on top of the egg (see the video).
Hiroshimayaki 14
When bottom of the egg is cooked, using the two spatulas, flip the hiroshimayaki for the last time.
Hiroshimayaki 15
Season with okonomi sauce, mayonnaise, and aonori. Serve immediately.

Kết quả (Việt) 1:

150 ml nước (một chút ít hơn ⅔ cup)1 thìa cà phê rượu mirin100 g bột mì all-purpose (giữa ¾ chén 1 Cup)240 g bắp cải (khoảng 3 lớn cải bắp lá)1 scallion, xanh lá cây hành tây2 muỗng canh katsuobushi (bonito khô mảnh)4 muỗng canh tenkasu (tẩm bột phế liệu)60 g (số ít) hạt giá sống2 muỗng canh tororo kombu (tùy chọn)6 lát thinly thái lát thịt lợn belly2 yakisoba mì (mì trứng thường)2 trứng lớnHiroshimayaki thành phần 1Lớp trên bề mặtOkonomi sốtNhật bản mayonnaiseRong biển màu xanh lá cây khô (Aonori)Ngâm đỏ gừng (Beni Shoga) (tùy chọn)Hiroshimayaki thành phần 2Hướng dẫnTrong một bát lớn, thêm nước và rượu mirin.Hiroshimayaki 1Thêm bột và whisk cho đến khi kết hợp. Cao nhất đập cho ít nhất là 1 giờ trong tủ lạnh để các kết cấu sẽ trở nên mịn.Hiroshimayaki 2Trong khi đó, cắt cải bắp và scallion thành lát mỏng. Một con dao nhọn tốt sẽ giúp bạn cải bắp cắt thành lát mỏng.Hiroshimayaki 3Xay katsuobushi trong một vữa và pestle cho đến khi nó trở nên tốt đẹp bột.Hiroshimayaki 4Sau đợt lạnh trong tủ lạnh, đập trở nên mượt mà.Hiroshimayaki 5Chúng tôi sẽ làm cho một hiroshimayaki tại một thời điểm (trừ khi bạn cảm thấy thoải mái làm cho hai cùng một lúc). Hãy nhớ các thành phần cho 2 phục vụ rất phân chia tất cả các thành phần này thành hai phần bằng nhau.Đun nóng một lớn – thanh griddle (tôi sử dụng một tấm nóng điện Nhật bản) đến 340° F (170° C). Đổ khoảng ¼ chén đập vào nóng griddle. Ngay lập tức bằng cách sử dụng mặt sau của môi múc canh, di chuyển trong chuyển động xoắn ốc từ Trung tâm hướng tới rìa của đập (xem video). Quá trình này sẽ thực hiện các đập mỏng và duy trì hình tròn tốt đẹp. Chiều rộng của "crepe" nên khoảng 8-9 inch.Hiroshimayaki 6Sprinkle đất katsuobushi vào đập và nơi cải bắp trên đầu trang.Hiroshimayaki 7Tiếp theo đặt tenkasu, scallion, và hạt nảy mầm trên đầu trang.Hiroshimayaki 8Sau đó đặt tororo kombu (tùy chọn) và 3 lát thinly thái lát thịt lợn bụng mà không chồng chéo.Hiroshimayaki 9Đổ 1 muỗng canh bột trên đầu trang (điều này sẽ hoạt động như keo). Bằng cách sử dụng hai bay phẵng một ngày mỗi bên, cẩn thận và nhanh chóng lật. Biến nhiệt để 390° F (200° C) để nấu ăn thịt. Không nhấn xuống các "crepe" với spatula này nhưng (bạn sẽ làm nó như vậy trên bước 13). Khi bụng thịt không còn màu hồng, biến nhiệt xuống đến 340 ° F (170 ° C) và di chuyển hiroshimayaki sang một bên. Nếu bạn đang sử dụng một chảo thay vì griddle, bắt đầu nóng lên một frying pan.Hiroshimayaki 10Phân tách các món mì với hai bàn tay và đặt chúng trong không gian mở trên griddle (hoặc chảo 2). Khuấy chiên mì cho đến khi họ được bọc với dầu. Thêm 1-2 muỗng canh okonomi sốt và áo khoác với các món mì.Hiroshimayaki 11Làm cho các món mì thành một hình tròn tương tự như cùng kích thước như là các "crepe". Bây giờ sử dụng hai bay phẵng, chuyển hiroshimayaki trên đầu trang của các món mì.Hiroshimayaki 12Đun nóng dầu trong không gian mở và crack một quả trứng. Một cách nhanh chóng lây lan trứng vào kích thước tương tự như hiroshimayaki.Hiroshimayaki 13Trước khi trứng được nấu chín hoàn toàn, đặt hiroshimayaki trên đầu trang của trứng (xem video).Hiroshimayaki 14Khi dưới cùng của trứng được nấu chín, bằng cách sử dụng hai bay phẵng, lật hiroshimayaki cho thời gian qua.Hiroshimayaki 15Mùa giải với nước sốt okonomi, sốt mayonnaise và aonori. Phục vụ ngay lập tức.

Kết quả (Việt) 2:

150 ml nước (ít hơn một chút so với ⅔ cup)
1 muỗng cà phê. mirin
100 g bột mì đa dụng (giữa ¾ cốc đến 1 cốc)
240 g bắp cải (khoảng 3 lá bắp cải lớn)
1 hành lá / hành lá
2 muỗng canh. katsuobushi (khô vảy cá ngừ)
4 muỗng canh. tenkasu (phế liệu tempura)
60 g (số ít) đậu nảy mầm
2 muỗng canh. Tororo kombu (tùy chọn)
6 lát thịt heo xắt lát mỏng bụng
2 mì yakisoba (mì trứng)
2 quả trứng lớn
Hiroshimayaki Thành phần 1
bánh
Okonomi sốt
mayonnaise Nhật
khô rong biển xanh (Aonori)
Ngâm gừng đỏ (Beni shoga) (tùy chọn)
Hiroshimayaki Thành phần 2
Hướng dẫn
Trong một bát lớn, thêm nước và mirin.
Hiroshimayaki 1
Thêm bột và đánh trứng cho đến khi kết hợp. Chill bột trong ít nhất 1 giờ trong tủ lạnh nên các kết cấu sẽ trở nên mịn màng.
Hiroshimayaki 2
Trong khi đó, cắt bắp cải và hành lá thành từng lát mỏng. Một con dao sắc nét tốt sẽ giúp bạn cắt bắp cải thành lát mỏng.
Hiroshimayaki 3
Grind katsuobushi trong cối và chày cho đến khi nó trở thành bột mịn.
Hiroshimayaki 4
Sau khi làm lạnh trong tủ lạnh, bột trở nên mượt mà.
Hiroshimayaki 5
Chúng tôi sẽ thực hiện một hiroshimayaki tại một lần (trừ khi bạn cảm thấy thoải mái làm cho hai người tại cùng một thời điểm). Hãy ghi nhớ những thành phần được cho 2 phục vụ để chia tất cả các nguyên liệu trên vào hai phần bằng nhau.
Đun nóng một vỉ nướng không dính lớn (tôi sử dụng một tấm nóng điện Nhật Bản) đến 340 ° F (170 ° C). Đổ khoảng ¼ chén bột lên vỉ nướng nóng. Ngay lập tức sử dụng mặt sau của lò nồi, di chuyển trong chuyển động xoắn ốc từ trung tâm về phía cạnh của đập (xem video). Quá trình này sẽ làm cho bột mỏng ra và duy trì hình dạng tròn đẹp. Chiều rộng của "crepe" nên được về 8-9 inches.
Hiroshimayaki 6
Rắc katsuobushi mặt đất trên đập và nơi bắp cải trên đầu.
Hiroshimayaki 7
Tiếp theo đặt tenkasu, hành lá, và mầm đậu trên đầu trang.
Hiroshimayaki 8
Sau đó đặt Tororo kombu ( tùy chọn) và 3 lát thịt heo xắt lát mỏng bụng mà không chồng chéo.
Hiroshimayaki 9
Đổ 1 muỗng canh. đập vào đầu (điều này sẽ hoạt động như keo). Sử dụng hai spatulas mỗi bên một, cẩn thận và nhanh chóng lật. Xoay nhiệt tới 390 ° F (200 ° C) để nấu thịt. Không nhấn phím "crepe" với spatula chưa (bạn sẽ làm điều đó như vậy bước 13). Khi bụng thịt lợn không còn màu hồng, biến nhiệt xuống đến 340 ° F (170 ° C) và di chuyển hiroshimayaki sang một bên. Nếu bạn đang sử dụng một chảo chiên thay vì vỉ nướng, bắt đầu nóng lên một cái chảo.
Hiroshimayaki 10
Tách riêng mì bằng tay và đặt chúng trong không gian mở trên vỉ nướng (hoặc chảo rán 2). Xào mì đến khi chúng được phủ một lớp dầu. Thêm 1-2 muỗng canh. okonomi sốt và áo khoác với mì ăn liền.
Hiroshimayaki 11
Làm cho mì vào một hình dạng tròn như kích thước tương tự như "crepe". Bây giờ sử dụng hai spatulas, chuyển hiroshimayaki trên đầu trang của mì ăn liền.
Hiroshimayaki 12
Đun nóng dầu trong không gian mở và đập vỡ quả trứng. Nhanh chóng lan trứng vào cùng kích thước như hiroshimayaki.
Hiroshimayaki 13
Trước khi trứng được nấu chín hoàn toàn, đặt hiroshimayaki trên đỉnh của quả trứng (xem video).
Hiroshimayaki 14
Khi đáy của trứng được nấu chín, bằng cách sử dụng hai spatulas, lật các hiroshimayaki cho thời gian qua.
Hiroshimayaki 15
Mùa với nước sốt okonomi, mayonnaise, và aonori. Phục vụ ngay lập tức.