A numerical simulation of the comme

A numerical simulation of the commercial tuna precooking and cooling process was developed as an aid to improving these critical thermal processing steps. Using the finite element method, a two-dimensional model of a tuna consisting of three regions, muscle, backbone, and viscera, was developed. Results from previous research on thermal properties of skipjack tuna were applied in the model. Preprocessor software, GAMBIT 1.1, and commercial finite element software, FIDAP 8.52, were used. The model was tested via comparison with experimental data collected in a commercial processing facility and a pilot plant. Good agreement between the simulation and experimental results was obtained.

Kết quả (Việt) 1:

Một số mô phỏng của cá ngừ thương mại precooking và quá trình làm mát được phát triển như là một trợ giúp để cải thiện các bước xử lý nhiệt rất quan trọng. Sử dụng phương pháp phần tử finite, một mô hình hai chiều của một cá ngừ bao gồm ba khu vực, cơ bắp, xương sống và nội tạng, được phát triển. Kết quả từ các nghiên cứu trước đây trên các tính chất nhiệt của cá ngừ skipjack được áp dụng trong mô hình. Phần mềm Preprocessor, GAMBIT 1.1 và phần mềm yếu tố thương mại finite, FIDAP 8.52, đã được sử dụng. Các mô hình đã được thử nghiệm thông qua so sánh với các dữ liệu thực nghiệm thu thập được trong một cơ sở chế biến thương mại và một cây trồng thí điểm. Nhận được các thỏa thuận tốt giữa các mô phỏng và các kết quả thử nghiệm.

Kết quả (Việt) 2:

Một mô phỏng số của precooking cá ngừ và làm mát quá trình thương mại đã được phát triển như là một trợ giúp để cải thiện những bước xử lý nhiệt quan trọng. Sử dụng phương pháp phần tử hữu hạn, một mô hình hai chiều của một cá ngừ gồm ba khu vực, cơ bắp, xương sống, và nội tạng, được phát triển. Kết quả nghiên cứu trước đây về tính chất nhiệt của cá ngừ vằn đã được áp dụng trong mô hình. phần mềm Preprocessor, GAMBIT 1.1, và phần mềm phần tử hữu hạn thương mại, FIDAP 8.52, đã được sử dụng. Mô hình này đã được thử nghiệm qua so sánh với các dữ liệu thực nghiệm thu được trong một cơ sở chế biến thương mại và một nhà máy thí điểm. hợp tốt giữa mô phỏng và kết quả thực nghiệm thu được.