9.3 Processing using pulsedlightThe

9.3 Processing using pulsedlight
The use of ultra-violet (UV) light to destroy micro-organisms is well documented (for example, Jagger, 1967; Koller, 1965; and Smith, 1977), particularly in relation to water purification, but also as bactericidal lamps used to prevent surface mould growth on bakery products, and for air purification. Details of the commercial applications of UV light are reviewed by Rahman (1999). However, a new technology, using pulsed white light that has a similar spectrum to sunlight, has been developed by a US company forthe surface disinfection or sterilisation of foods and packaging materials. The information below is based on an article by Dunn et al. (1995), describing the development of the technology. The advantages and limitations of pulsed light, compared to other methods of minimal processing, are described in Table 9.2.

Kết quả (Việt) 1:

9.3 xử lý bằng cách sử dụng pulsedlightViệc sử dụng các ultra-violet (UV) ánh sáng để tiêu diệt vi sinh vật cũng là tài liệu (ví dụ, Jagger, 1967; Koller, 1965; và Smith, 1977), đặc biệt là trong quan hệ với nước lọc, nhưng cũng như đèn diệt khuẩn được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển bề mặt khuôn mẫu về các sản phẩm bánh mì, và làm sạch máy. Các chi tiết của các ứng dụng thương mại của tia UV được xem xét bởi Rahman (1999). Tuy nhiên, một công nghệ mới, bằng cách sử dụng xung ánh sáng trắng có phổ tương tự để ánh sáng mặt trời, đã được phát triển bởi một công ty Mỹ cho khử trùng bề mặt hoặc sterilisation của thực phẩm và vật liệu đóng gói. Các thông tin dưới đây dựa trên một bài viết bởi Dunn et al. (1995), mô tả sự phát triển của công nghệ. Những lợi thế và hạn chế của pulsed light, so với các phương pháp xử lý tối thiểu, được mô tả trong bảng 9.2.